Wschodnioeuropejska · Obiad · Kolacja
Kulajda (czeska zupa koperkowa z ziemniakami, grzybami i jajkiem w koszulce)
Kulajda
Kremowa, lekko kwaskowa zupa z południowych Czech z miękkimi ziemniakami i aromatycznymi grzybami, doprawiona kminem i dużą ilością świeżego koperku, podana z jajkiem w koszulce. Ta lżejsza wersja zawiera odrobinę masła i lekką śmietanę, a mimo to zachowuje klasyczną, aksamitną konsystencję.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 47% · Tłuszcz 35% · Białko 18%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1/3 szklanki (mała garść)10 gsuszone borowiki
- 1 szklanka250 ggorąca woda do namoczenia grzybów
- 4 szklanki1000 gwoda
- 2-3 średnie (500 g)ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 3 1/2 szklanki w plasterkach250 gświeże grzyby (pieczarki lub leśne), pokrojone w plasterki
- 2 łyżeczki10 gmasło
- 1 łyżeczkakminek
- 1 liśćliść laurowy
- 3 ziarnaziele angielskie
- 1 łyżeczka6 gsól
- 2/3 szklanki150 glekka śmietana
- 3 łyżki24 gmąka pszenna
- 2 łyżki30 gocet spirytusowy
- 1/2 szklanki posiekanego15 gświeży koperek, posiekany
- 4 duże200 gjajka
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz, mielony
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Zalej suszone borowiki 1 szklanką gorącej wody i namocz przez 10 minut.
- 2
W tym czasie obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę, a świeże grzyby pokrój w plasterki.
- 3
Wyjmij borowiki z wody, posiekaj je, a wodę zachowaj, zostawiając piasek na dnie.
- 4
Do dużego garnka włóż ziemniaki, wlej 4 szklanki wody i wodę z moczenia grzybów, dodaj kminek, liść laurowy, ziele angielskie i sól, po czym zagotuj.
- 5
Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- 6
Gdy ziemniaki się gotują, rozpuść masło na patelni na średnio dużym ogniu i smaż świeże oraz namoczone grzyby przez 6-8 minut, aż się zrumienią.
- 7
Przełóż grzyby do garnka i gotuj jeszcze 5 minut.
- 8
Wymieszaj śmietanę z mąką na gładko, a następnie wmieszaj chochlę gorącej zupy, aby wyrównać temperaturę.
- 9
Wlej śmietanę do garnka i gotuj delikatnie, mieszając, przez 5 minut, aż zupa zgęstnieje.
- 10
Dodaj ocet i pieprz, spróbuj i dopraw solą oraz octem do smaku.
- 11
Zmniejsz ogień, aby zupa ledwo mrugała, wbijaj jajka po jednym do zupy i gotuj w koszulkach przez 4-5 minut, aż białka całkowicie się zetną.
- 12
Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie, delikatnie wmieszaj większość koperku, uważając, by nie uszkodzić jajek, i nalej zupę do misek, po jednym jajku na porcję, posypując resztą koperku.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby zupa była bez nabiału, zamiast lekkiej śmietany użyj naturalnego roślinnego zamiennika śmietany na bazie owsa lub soi, a masło zastąp oliwą.
- Aby zupa była bezglutenowa, zamiast mąki pszennej użyj skrobi kukurydzianej (mniej więcej połowę ilości, wymieszanej ze śmietaną) i wybierz ocet oznaczony jako bezglutenowy.
- Jeśli trudno dostać suszone borowiki, użyj dowolnej mieszanki suszonych grzybów leśnych albo pomiń je i zamiast wody z moczenia dodaj 1 szklankę bulionu warzywnego.
- Dla bardziej mięsistej konsystencji zamiast świeżych grzybów użyj posiekanych boczniaków lub brązowych pieczarek (cremini).
Przechowywanie
Przełóż zupę do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając powoli, aż będzie gorąca i zacznie parować. Jajka w koszulce najlepiej smakują świeże, więc przy podgrzewaniu przygotuj nowe. Nie zamrażaj zupy, bo śmietana i ziemniaki stają się ziarniste.
Przygotuj wcześniej
Ugotuj zupę do etapu dodania octu i pieprzu nawet 2 dni wcześniej i schłodź. Podgrzej powoli, aż zacznie parować, następnie ugotuj w niej jajka w koszulce i tuż przed podaniem dodaj świeży koperek.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kulajda (czeska zupa koperkowa z ziemniakami, grzybami i jajkiem w koszulce) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (612 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 285 kcal | 47 kcal |
| Białko | 13,3 g | 2,2 g |
| Węglowodany | 34,2 g | 5,6 g |
| w tym cukry | 2,6 g | 0,4 g |
| Błonnik | 4,1 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 11,3 g | 1,8 g |
| w tym nasycone | 5,4 g | 0,9 g |
| Sód | 726 mg | 119 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
