Východoeurópska · obed · večera
Kulajda (česká kôprová polievka so zemiakmi, hubami a strateným vajcom)
Kulajda
Krémová, jemne kyslá juhočeská polievka z mäkkých zemiakov a voňavých húb, okorenená rascou a poriadnou dávkou čerstvého kôpru, korunovaná mäkkým strateným vajcom. Táto ľahšia verzia používa trochu masla a light kyslú smotanu, no zachováva si klasickú zamatovú smotanovú hustotu.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 47% · Tuky 35% · Bielkoviny 18%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1/3 hrnčeka (malá hrsť)10 gsušené dubáky
- 1 hrnček250 ghorúca voda na namočenie húb
- 4 hrnčeky1 000 gvoda
- 2-3 stredné (500 g)zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 3 1/2 hrnčeka nakrájaných250 gčerstvé huby (šampiňóny alebo lesné), nakrájané
- 2 lyžičky10 gmaslo
- 1 lyžičkarasca
- 1 listbobkový list
- 3 guličkynové korenie
- 1 lyžička6 gsoľ
- 2/3 hrnčeka150 glight kyslá smotana
- 3 lyžice24 ghladká múka
- 2 lyžice30 gbiely ocot
- 1/2 hrnčeka nasekaného15 gčerstvý kôpor, nasekaný
- 4 veľké200 gvajcia
- 1/2 lyžičkymleté čierne korenie
Postup
- 1
Sušené dubáky zalejte 1 hrnčekom horúcej vody a nechajte 10 minút namáčať.
- 2
Medzitým olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky a čerstvé huby na plátky.
- 3
Dubáky vyberte z vody, nasekajte ich a tekutinu si odložte, pričom nečistoty na dne nechajte tak.
- 4
Do veľkého hrnca dajte zemiaky, 4 hrnčeky vody, vodu z namáčania dubákov, rascu, bobkový list, nové korenie a soľ a priveďte do varu.
- 5
Varte na miernom ohni 10 minút, kým zemiaky nie sú takmer mäkké.
- 6
Kým sa zemiaky varia, rozpustite na panvici maslo na stredne vysokom ohni a opečte čerstvé aj namočené huby 6-8 minút dozlatista.
- 7
Huby pridajte do hrnca a varte ešte 5 minút.
- 8
Kyslú smotanu vyšľahajte s múkou dohladka a potom vmiešajte naberačku horúcej polievky, aby sa zmes zohriala.
- 9
Smotanovú zmes vmiešajte do hrnca a za stáleho miešania jemne povarte 5 minút, kým polievka nezhustne.
- 10
Vmiešajte ocot a korenie, ochutnajte a dochuťte soľou a kyslosťou.
- 11
Stiahnite oheň, aby polievka len mierne bublala, vajcia rozbíjajte po jednom priamo do polievky a pošírujte 4-5 minút, kým bielky úplne nestuhnú.
- 12
Vyberte bobkový list a guličky nového korenia, opatrne vmiešajte väčšinu kôpru tak, aby sa vajcia nerozbili, a nalejte do tanierov, do každého jedno vajce, posypané zvyšným kôprom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak chcete polievku bez mliečnych výrobkov, nahraďte light kyslú smotanu rastlinnou alternatívou kyslej smotany z ovsa alebo sóje a maslo olivovým olejom.
- Pre bezlepkovú verziu nahraďte hladkú múku kukuričným škrobom (približne polovičné množstvo, rozmiešaný v smotane) a vyberte ocot označený ako bezlepkový.
- Ak sušené dubáky nezoženiete, použite akúkoľvek zmes sušených lesných húb, alebo ich vynechajte a namiesto vody z namáčania pridajte 1 hrnček zeleninového vývaru.
- Čerstvé huby môžete nahradiť nakrájanými hlivami alebo hnedými šampiňónmi (cremini) pre pevnejšiu, „mäsitejšiu“ textúru.
Skladovanie
Polievku do 2 hodín preložte do vzduchotesnej nádoby, dajte do chladničky a spotrebujte do 3 až 4 dní; ohrievajte pomaly, kým nie je poriadne horúca. Stratené vajcia sú najlepšie čerstvé, preto pri ohrievaní pripravte nové. Polievku nezmrazujte, smotana a zemiaky by boli zrnité.
Príprava vopred
Polievku pripravte až po krok s octom a korením až 2 dni vopred a uložte do chladničky. Pomaly ju ohrejte, kým nie je horúca, potom v nej uvarte stratené vajcia a tesne pred podávaním pridajte čerstvý kôpor.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kulajda (česká kôprová polievka so zemiakmi, hubami a strateným vajcom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokVajciaMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (612 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 285 kcal | 47 kcal |
| Bielkoviny | 13,3 g | 2,2 g |
| Sacharidy | 34,2 g | 5,6 g |
| z toho cukry | 2,6 g | 0,4 g |
| Vláknina | 4,1 g | 0,7 g |
| Tuky | 11,3 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 5,4 g | 0,9 g |
| Sodík | 726 mg | 119 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
