Rytų Europos · Pietūs · Vakarienė
Kulajda (čekiška krapų, bulvių ir grybų sriuba su virtu be lukšto kiaušiniu)
Kulajda
Kreminė, rūgštoka Pietų Bohemijos sriuba su minkštomis bulvėmis ir sodraus skonio grybais, kvepianti kmynais ir gausiai pagardinta šviežiais krapais, o ant viršaus – švelnus be lukšto virtas kiaušinis. Šioje lengvesnėje versijoje naudojama nedaug sviesto ir liesesnė grietinė, tačiau išlieka klasikinė švelni, grietininė tekstūra.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 50 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 47% · Riebalai 35% · Baltymai 18%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1/3 puodelio (maža sauja)10 gdžiovinti baravykai
- 1 puodelis250 gkarštas vanduo grybams mirkyti
- 4 puodeliai1 000 gvanduo
- 2-3 vidutinės (500 g)bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 3 1/2 puodelio griežinėlių250 gšvieži grybai (pievagrybiai arba miško grybai), supjaustyti griežinėliais
- 2 a. š.10 gsviestas
- 1 a. š.kmynai
- 1 lapaslauro lapas
- 3 žirneliaikvapieji pipirai
- 1 a. š.6 gdruska
- 2/3 puodelio150 gliesesnė grietinė
- 3 v. š.24 gkvietiniai miltai
- 2 v. š.30 gbaltasis actas
- 1/2 puodelio smulkintų15 gšvieži krapai, smulkinti
- 4 dideli200 gkiaušiniai
- 1/2 a. š.malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
- 1
Džiovintus baravykus užpilkite 1 puodeliu karšto vandens ir palikite mirkti 10 minučių.
- 2
Tuo metu nulupkite bulves, supjaustykite jas kubeliais, o šviežius grybus – griežinėliais.
- 3
Baravykus išimkite iš mirkymo skysčio, susmulkinkite, o skystį pasilikite, dugne likusias nuosėdas išpilkite.
- 4
Į didelį puodą sudėkite bulves, 4 puodelius vandens, baravykų mirkymo skystį, kmynus, lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir druską ir užvirinkite.
- 5
Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, kol bulvės beveik suminkštės.
- 6
Kol bulvės verda, keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies ištirpinkite sviestą ir 6-8 minutes kepkite šviežius bei mirkytus grybus, kol apskrus.
- 7
Grybus sudėkite į puodą ir virkite dar 5 minutes.
- 8
Grietinę ir miltus išplakite iki vientisos masės, tada įplakite samtį karštos sriubos, kad masė sušiltų.
- 9
Grietinės mišinį supilkite į puodą ir, maišydami, virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, kol sriuba sutirštės.
- 10
Įmaišykite actą ir pipirus, paragaukite ir pagal skonį pagardinkite druska bei rūgštimi.
- 11
Sumažinkite ugnį, kad sriuba vos burbuliuotų, po vieną įmuškite kiaušinius tiesiai į sriubą ir virkite 4-5 minutes, kol baltymai visiškai sustings.
- 12
Išimkite lauro lapą ir kvapiuosius pipirus, atsargiai, kad nesuardytumėte kiaušinių, įmaišykite didžiąją dalį krapų ir supilstykite į dubenėlius, į kiekvieną įdėdami po kiaušinį ir pabarstydami likusiais krapais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami, kad sriuba būtų be pieno produktų, vietoj liesesnės grietinės naudokite natūralią avižinę ar sojinę grietinės alternatyvą, o sviestą pakeiskite alyvuogių aliejumi.
- Norėdami, kad sriuba būtų be glitimo, kvietinius miltus pakeiskite kukurūzų krakmolu (naudokite maždaug perpus mažiau, sumaišę su grietine) ir rinkitės actą, pažymėtą kaip be glitimo.
- Jei sunku rasti džiovintų baravykų, naudokite bet kokį džiovintų miško grybų mišinį arba jų visai atsisakykite ir vietoj mirkymo skysčio įpilkite 1 puodelį daržovių sultinio.
- Norėdami tvirtesnės tekstūros, šviežius grybus pakeiskite smulkintomis gluosninėmis kreivabudėmis arba rudaisiais pievagrybiais (cremini).
Laikymas
Sriubą per 2 valandas supilkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite ant silpnos ugnies, kol gerai įkais ir garuos. Virti be lukšto kiaušiniai skaniausi ką tik pagaminti, todėl šildydami sriubą išvirkite naujų. Sriubos geriau nešaldyti, nes grietinė ir bulvės tampa grūdėtos.
Paruošimas iš anksto
Sriubą iki žingsnio su actu ir pipirais galite paruošti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve. Pašildykite ant silpnos ugnies, kol ims garuoti, tada išvirkite kiaušinius tiesiai sriuboje ir prieš patiekdami įberkite šviežių krapų.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kulajda (čekiška krapų, bulvių ir grybų sriuba su virtu be lukšto kiaušiniu)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasKiaušiniaiPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (612 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 285 kcal | 47 kcal |
| Baltymai | 13,3 g | 2,2 g |
| Angliavandeniai | 34,2 g | 5,6 g |
| iš kurių cukrūs | 2,6 g | 0,4 g |
| Skaidulos | 4,1 g | 0,7 g |
| Riebalai | 11,3 g | 1,8 g |
| iš kurių sotieji | 5,4 g | 0,9 g |
| Natris | 726 mg | 119 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
