Doğu Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kulajda (Yumurtalı Çek Usulü Dereotlu Patates ve Mantar Çorbası)
Kulajda
Yumuşacık patates ve toprak aromalı mantarlarla hazırlanan, kimyon tohumu ve bol taze dereotuyla kokulandırılmış, üzerine yumuşak bir poşe yumurta konan kremamsı ve hafif ekşi bir Güney Bohemya çorbası. Bu hafif versiyonda biraz tereyağı ve light ekşi krema kullanılırken klasik ipeksi, ekşi kremalı kıvam korunuyor.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 47% · Yağ 35% · Protein 18%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1/3 su bardağı (küçük bir avuç)10 gkuru porçini mantarı
- 1 su bardağı250 gmantarları bekletmek için sıcak su
- 4 su bardağı1.000 gsu
- 2-3 orta boy (500 g)patates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 3 1/2 su bardağı dilimlenmiş250 gtaze mantar (kültür veya yabani), dilimlenmiş
- 2 çay kaşığı10 gtereyağı
- 1 çay kaşığıKaraman kimyonu (frenk kimyonu)
- 1 yaprakdefne yaprağı
- 3 taneyenibahar tanesi
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 2/3 su bardağı150 glight ekşi krema
- 3 yemek kaşığı24 gun
- 2 yemek kaşığı30 gbeyaz sirke
- 1/2 su bardağı doğranmış15 gtaze dereotu, doğranmış
- 4 adet büyük boy200 gyumurta
- 1/2 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
Yapılışı
- 1
Kuru porçinilerin üzerine 1 su bardağı sıcak suyu dökün ve 10 dakika bekletin.
- 2
Bu arada patatesleri soyup küp küp doğrayın, taze mantarları dilimleyin.
- 3
Porçinileri suyundan çıkarıp doğrayın; suyunu, dipteki tortuyu bırakarak ayırın.
- 4
Patatesleri, 4 su bardağı suyu, porçini suyunu, kimyon tohumunu, defne yaprağını, yenibaharı ve tuzu büyük bir tencereye koyup kaynatın.
- 5
Patatesler neredeyse yumuşayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Patatesler pişerken bir tavada tereyağını orta-yüksek ateşte eritin ve taze ve bekletilmiş mantarları 6-8 dakika, kızarana kadar soteleyin.
- 7
Mantarları tencereye ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- 8
Ekşi kremayla unu pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından bir kepçe sıcak çorba ekleyip çırparak ılıştırın.
- 9
Ekşi krema karışımını tencereye ekleyin ve çorba koyulaşana kadar karıştırarak 5 dakika hafif ateşte pişirin.
- 10
Sirkeyi ve karabiberi ekleyip karıştırın, ardından tadına bakarak tuzunu ve ekşiliğini ayarlayın.
- 11
Ateşi çorba hafifçe göz göz olacak şekilde kısın, yumurtaları tek tek çorbanın içine kırın ve beyazları tamamen pişene kadar 4-5 dakika poşe edin.
- 12
Defne yaprağını ve yenibahar tanelerini çıkarın, yumurtaları dağıtmadan dereotunun çoğunu ekleyip karıştırın ve her kaseye birer yumurta gelecek şekilde servis edip kalan dereotunu üzerine serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Çorbayı süt ürünsüz yapmak için light ekşi krema yerine yulaf veya soya bazlı sade ekşi krema alternatifi kullanın, tereyağı yerine de zeytinyağı koyun.
- Çorbayı glutensiz yapmak için un yerine mısır nişastası kullanın (yaklaşık yarı miktarda, ekşi kremayla karıştırarak) ve glutensiz etiketli bir sirke seçin.
- Kuru porçini mantarı bulmakta zorlanırsanız herhangi bir karışık kuru yabani mantar kullanın ya da hiç koymayıp bekletme suyu yerine 1 su bardağı sebze suyu ekleyin.
- Daha etli bir doku için taze mantar yerine doğranmış istiridye mantarı veya kestane (cremini) mantarı kullanın.
Saklama
Çorbayı 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar yavaşça ısıtın. Poşe yumurtalar en iyi taze yenir, bu yüzden ısıtırken yenilerini pişirin. Ekşi krema ve patatesler tanecikli bir hal aldığı için dondurmayın.
Önceden hazırlama
Çorbayı sirke ve karabiber aşamasına kadar en fazla 2 gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayın. Buharı tütene kadar yavaşça ısıtın, ardından yumurtaları çorbanın içinde poşe yapın ve servisten hemen önce taze dereotunu ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kulajda (Yumurtalı Çek Usulü Dereotlu Patates ve Mantar Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenYumurtaSüt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (612 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 285 kcal | 47 kcal |
| Protein | 13,3 g | 2,2 g |
| Karbonhidratlar | 34,2 g | 5,6 g |
| şekerler | 2,6 g | 0,4 g |
| Lif | 4,1 g | 0,7 g |
| Yağ | 11,3 g | 1,8 g |
| doymuş yağ | 5,4 g | 0,9 g |
| Sodyum | 726 mg | 119 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
