Istočnoeuropska · Ručak · Večera
Kulajda (češka juha s koprom, krumpirom i gljivama te poširanim jajetom)
Kulajda
Kremasta, kiselkasta južnočeška juha od mekanog krumpira i aromatičnih gljiva, mirisna od kima i obilja svježeg kopra, okrunjena mekim poširanim jajetom. Ova laganija verzija koristi malo maslaca i laganog kiselog vrhnja, a zadržava klasičnu baršunastu teksturu.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 47% · Masti 35% · Proteini 18%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1/3 šalice (mala šaka)10 gsušeni vrganji
- 1 šalica250 gvruća voda za namakanje gljiva
- 4 šalice1.000 gvoda
- 2-3 srednja (500 g)krumpir, oguljen i narezan na kockice
- 3 1/2 šalice narezanih250 gsvježe gljive (šampinjoni ili šumske), narezane
- 2 žličice10 gmaslac
- 1 žličicakim
- 1 listlovorov list
- 3 zrnapiment u zrnu
- 1 žličica6 gsol
- 2/3 šalice150 glagano kiselo vrhnje
- 3 žlice24 gglatko brašno
- 2 žlice30 galkoholni ocat
- 1/2 šalice nasjeckanog15 gsvježi kopar, nasjeckan
- 4 velika200 gjaja
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
Priprema
- 1
Prelijte sušene vrganje šalicom vruće vode i ostavite ih da se namaču 10 minuta.
- 2
U međuvremenu ogulite krumpir i narežite ga na kockice, a svježe gljive narežite na listiće.
- 3
Izvadite vrganje iz vode, nasjeckajte ih i sačuvajte vodu od namakanja, pazeći da talog s dna ostane u posudi.
- 4
U velikom loncu pomiješajte krumpir, 4 šalice vode, vodu od namakanja vrganja, kim, lovorov list, piment i sol te zakuhajte.
- 5
Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, dok krumpir gotovo ne omekša.
- 6
Dok se krumpir kuha, u tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac i pirjajte svježe i namočene gljive 6-8 minuta, dok ne porumene.
- 7
Dodajte gljive u lonac i kuhajte još 5 minuta.
- 8
Pjenjačom izmiješajte kiselo vrhnje i brašno u glatku smjesu, zatim umiješajte kutlaču vruće juhe da se smjesa izjednači s temperaturom.
- 9
Umiješajte smjesu vrhnja u lonac i lagano kuhajte uz miješanje 5 minuta, dok se juha ne zgusne.
- 10
Umiješajte ocat i papar, zatim kušajte te po potrebi dodajte soli i kiseline.
- 11
Smanjite vatru tako da juha jedva vrije, razbijte jaja jedno po jedno izravno u juhu i poširajte ih 4-5 minuta, dok se bjelanjci potpuno ne stisnu.
- 12
Izvadite lovorov list i zrna pimenta, pažljivo umiješajte veći dio kopra da ne razbijete jaja te juhu poslužite u zdjelama s po jednim jajetom, posutu preostalim koprom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za juhu bez mliječnih proizvoda umjesto laganog kiselog vrhnja upotrijebite biljnu zamjenu za kiselo vrhnje na bazi zobi ili soje, a maslac zamijenite maslinovim uljem.
- Za juhu bez glutena glatko brašno zamijenite kukuruznim škrobom (otprilike upola manje, umiješanog u kiselo vrhnje) i odaberite ocat označen kao bezglutenski.
- Ako ne možete nabaviti sušene vrganje, uzmite bilo koju mješavinu sušenih šumskih gljiva ili ih izostavite i umjesto vode od namakanja dodajte 1 šalicu povrtnog temeljca.
- Za mesnatiju teksturu svježe gljive zamijenite nasjeckanim bukovačama ili smeđim šampinjonima (cremini).
Čuvanje
Juhu u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte je lagano dok se ne zapari. Poširana jaja najbolja su svježa, pa pri podgrijavanju poširajte nova. Juhu nemojte zamrzavati jer kiselo vrhnje i krumpir postanu zrnati.
Priprema unaprijed
Juhu pripremite do koraka s octom i paprom do 2 dana unaprijed i ohladite je. Laganim podgrijavanjem zagrijte je dok se ne zapari, zatim poširajte jaja izravno u juhi i neposredno prije posluživanja dodajte svježi kopar.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kulajda (češka juha s koprom, krumpirom i gljivama te poširanim jajetom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenJajaMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (612 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 285 kcal | 47 kcal |
| Proteini | 13,3 g | 2,2 g |
| Ugljikohidrati | 34,2 g | 5,6 g |
| od čega šećeri | 2,6 g | 0,4 g |
| Vlakna | 4,1 g | 0,7 g |
| Masti | 11,3 g | 1,8 g |
| od čega zasićene | 5,4 g | 0,9 g |
| Natrij | 726 mg | 119 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
