Est-europeană · Prânz · Cină
Kulajda (supă cehă cu mărar, cartofi și ciuperci, cu ou poșat)
Kulajda
O supă cremoasă și acrișoară din Boemia de Sud, cu cartofi fragezi și ciuperci cu aromă de pădure, parfumată cu chimen și mult mărar proaspăt, încununată cu un ou poșat moale. Această variantă mai ușoară folosește puțin unt și smântână light, păstrând textura catifelată clasică, dată de smântână.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 47% · Grăsimi 35% · Proteine 18%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1/3 cană (un pumn mic)10 ghribi uscați
- 1 cană250 gapă fierbinte pentru înmuierea ciupercilor
- 4 căni1.000 gapă
- 2-3 medii (500 g)cartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 3 1/2 căni feliate250 gciuperci proaspete (champignon sau de pădure), feliate
- 2 lingurițe10 gunt
- 1 lingurițăchimen
- 1 foaiefoaie de dafin
- 3 boabeboabe de piper de Jamaica
- 1 linguriță6 gsare
- 2/3 cană150 gsmântână light
- 3 linguri24 gfăină albă
- 2 linguri30 goțet alb
- 1/2 cană tocat15 gmărar proaspăt, tocat
- 4 mari200 gouă
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Acoperă hribii uscați cu cana de apă fierbinte și lasă-i la înmuiat 10 minute.
- 2
Între timp, curăță și taie cubulețe cartofii și feliază ciupercile proaspete.
- 3
Scoate hribii din apa de înmuiere, toacă-i și păstrează lichidul, lăsând pe fund eventualele impurități.
- 4
Pune într-o oală mare cartofii, cele 4 căni de apă, lichidul de la hribi, chimenul, foaia de dafin, piperul de Jamaica și sarea și adu la fierbere.
- 5
Fierbe la foc mic 10 minute, până când cartofii sunt aproape moi.
- 6
Cât fierb cartofii, topește untul într-o tigaie la foc mediu spre mare și călește ciupercile proaspete și pe cele înmuiate 6-8 minute, până se rumenesc.
- 7
Adaugă ciupercile în oală și mai fierbe 5 minute.
- 8
Amestecă smântâna cu făina până devine omogenă, apoi încorporează un polonic de supă fierbinte ca să o temperezi.
- 9
Toarnă amestecul de smântână în oală și fierbe ușor 5 minute, amestecând, până se îngroașă supa.
- 10
Adaugă oțetul și piperul, apoi gustă și ajustează sarea și aciditatea.
- 11
Redu focul ca supa abia să clocotească, sparge ouăle pe rând direct în supă și poșează-le 4-5 minute, până se închegă complet albușurile.
- 12
Scoate foaia de dafin și boabele de piper de Jamaica, adaugă cea mai mare parte din mărar fără să spargi ouăle și servește în boluri, câte un ou în fiecare, presărat cu restul de mărar.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o supă fără lactate, folosește o alternativă vegetală simplă de smântână, pe bază de ovăz sau soia, în loc de smântâna light, și înlocuiește untul cu ulei de măsline.
- Pentru o supă fără gluten, înlocuiește făina albă cu amidon de porumb (cam jumătate din cantitate, amestecat cu smântâna) și alege un oțet etichetat fără gluten.
- Dacă nu găsești hribi uscați, folosește orice amestec de ciuperci de pădure uscate sau renunță la ei și pune 1 cană de supă de legume în locul apei de înmuiere.
- Înlocuiește ciupercile proaspete cu păstrăvi de fag sau ciuperci brune (cremini) tocate, pentru o textură mai consistentă.
Păstrare
Pune supa la frigider în cel mult 2 ore, într-un recipient ermetic, și consum-o în 3–4 zile, reîncălzind-o ușor până fumegă bine. Ouăle poșate sunt cele mai bune proaspete, așa că pregătește altele când reîncălzești supa. Nu o congela, deoarece smântâna și cartofii devin granuloși.
Pregătire în avans
Pregătește supa până la pasul cu oțetul și piperul cu până la 2 zile înainte și păstreaz-o la rece. Reîncălzește-o ușor până fumegă, apoi poșează ouăle direct în supă și adaugă mărarul proaspăt chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Kulajda (supă cehă cu mărar, cartofi și ciuperci, cu ou poșat) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (612 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 285 kcal | 47 kcal |
| Proteine | 13,3 g | 2,2 g |
| Carbohidrați | 34,2 g | 5,6 g |
| din care zaharuri | 2,6 g | 0,4 g |
| Fibre | 4,1 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 11,3 g | 1,8 g |
| din care saturate | 5,4 g | 0,9 g |
| Sodiu | 726 mg | 119 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
