Austur-Evrópa · Hádegisverður · Kvöldverður
Kulajda (tékknesk dillsúpa með kartöflum, sveppum og soðnu eggi)
Kulajda
Rjómakennd og súrleit súpa frá Suður-Bæheimi með mjúkum kartöflum og jarðbundnum sveppum, ilmandi af kúmeni og ríflegu fersku dilli og toppuð með mjúku hleyptu eggi. Þessi léttari útgáfa notar lítið smjör og léttan sýrðan rjóma en heldur samt klassískri silkimjúkri áferð.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 50 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 47% · Fita 35% · Prótein 18%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1/3 bolli (lítil handfylli)10 gþurrkaðir kóngssveppir (porcini)
- 1 bolli250 gheitt vatn til að leggja sveppina í bleyti
- 4 bollar1.000 gvatn
- 2-3 meðalstórar (500 g)kartöflur, afhýddar og skornar í teninga
- 3 1/2 bolli, sneiddir250 gferskir sveppir (hvítir eða villtir), sneiddir
- 2 tsk10 gsmjör
- 1 tskkúmen
- 1 lauflárviðarlauf
- 3 kornallrahanda, heil korn
- 1 tsk6 gsalt
- 2/3 bolli150 gléttur sýrður rjómi
- 3 msk24 ghveiti
- 2 msk30 ghvítt edik
- 1/2 bolli, saxað15 gferskt dill, saxað
- 4 stór200 gegg
- 1/2 tsksvartur pipar, malaður
Aðferð
- 1
Hellið 1 bolla af heitu vatni yfir þurrkuðu sveppina og látið liggja í 10 mínútur.
- 2
Á meðan skal afhýða kartöflurnar, skera þær í teninga og sneiða fersku sveppina.
- 3
Takið þurrkuðu sveppina upp úr vökvanum, saxið þá og geymið vökvann en skiljið sandinn eftir á botninum.
- 4
Setjið kartöflur, 4 bolla af vatni, sveppavökvann, kúmen, lárviðarlauf, allrahanda og salt í stóran pott og látið suðuna koma upp.
- 5
Látið malla í 10 mínútur þar til kartöflurnar eru nær meyrar.
- 6
Á meðan kartöflurnar malla, bræðið smjörið á pönnu við meðalháan hita og steikið fersku og útvötnuðu sveppina í 6-8 mínútur þar til þeir eru brúnaðir.
- 7
Bætið sveppunum í pottinn og látið malla í 5 mínútur í viðbót.
- 8
Pískið sýrða rjómann og hveitið saman þar til slétt, pískið síðan eina ausu af heitri súpu saman við til að jafna hitann.
- 9
Hrærið rjómablöndunni út í pottinn og látið malla rólega í 5 mínútur, hrærið í á meðan, þar til súpan þykknar.
- 10
Hrærið edikinu og piparnum saman við, smakkið og stillið af salt og sýru.
- 11
Lækkið hitann svo súpan rétt kraumi, brjótið eggin eitt í einu út í súpuna og hleypið í 4-5 mínútur þar til hvítan er alveg stífnuð.
- 12
Fjarlægið lárviðarlaufið og allrahandakornin, hrærið mestöllu dillinu varlega saman við án þess að brjóta eggin og ausið í skálar með einu eggi í hverri, stráið afganginum af dillinu yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu hreinan sýrðan rjómastaðgengil úr höfrum eða soja í stað létts sýrðs rjóma til að gera súpuna mjólkurlausa, og skiptu smjörinu út fyrir ólífuolíu.
- Notaðu maíssterkju í stað hveitis (um helmingi minna magn, hrært saman við sýrða rjómann) og veldu edik merkt glútenlaust til að gera súpuna glútenlausa.
- Ef erfitt er að finna þurrkaða kóngssveppi má nota hvaða blöndu sem er af þurrkuðum villisveppum, eða sleppa þeim og nota 1 bolla af grænmetissoði í stað bleytivökvans.
- Skiptu fersku sveppunum út fyrir saxaða ostrusveppi eða kastaníusveppi (cremini) til að fá kjarnmeiri áferð.
Geymsla
Settu súpuna í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu hana innan 3 til 4 daga. Hitaðu hana varlega þar til hún er rjúkandi heit. Soðnu eggin eru best nýgerð, svo sjóddu ný egg þegar þú hitar súpuna upp. Ekki er mælt með að frysta súpuna því sýrði rjóminn og kartöflurnar verða kornóttar.
Undirbúningur fram í tímann
Gerðu súpuna fram að skrefinu með edikinu og piparnum allt að 2 dögum fyrirfram og geymdu í kæli. Hitaðu hana varlega þar til hún rýkur, sjóddu svo eggin í súpunni og bættu ferska dillinu út í rétt áður en hún er borin fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kulajda (tékknesk dillsúpa með kartöflum, sveppum og soðnu eggi) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenEggMjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (612 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 285 kkal | 47 kkal |
| Prótein | 13,3 g | 2,2 g |
| Kolvetni | 34,2 g | 5,6 g |
| þar af sykur | 2,6 g | 0,4 g |
| Trefjar | 4,1 g | 0,7 g |
| Fita | 11,3 g | 1,8 g |
| þar af mettuð | 5,4 g | 0,9 g |
| Natríum | 726 mg | 119 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
