クライダ（ディルとじゃがいも、きのこのチェコ風スープ ポーチドエッグのせ）

乾燥ポルチーニにお湯1カップを注ぎ、10分ほど浸して戻す。

その間にじゃがいもの皮をむいて角切りにし、生のきのこを薄切りにする。

ポルチーニを戻し汁から取り出して刻む。戻し汁は底に沈んだ砂を残してとっておく。

大きめの鍋にじゃがいも、水4カップ、ポルチーニの戻し汁、キャラウェイ、ローリエ、オールスパイス、塩を入れて沸騰させる。

弱火で10分ほど、じゃがいもがほぼやわらかくなるまで煮る。

じゃがいもを煮ている間に、フライパンにバターを中強火で溶かし、生のきのこと戻したポルチーニを6-8分、焼き色がつくまで炒める。

きのこを鍋に加え、さらに5分煮る。

サワークリームと薄力粉をなめらかになるまで泡立て器で混ぜ、熱いスープをお玉1杯加えて混ぜ、温度をなじませる。

サワークリーム液を鍋に加え、混ぜながら弱火で5分、とろみがつくまで煮る。

ビネガーとこしょうを加えて混ぜ、味見をして塩と酸味を調える。

スープがふつふつとする程度まで火を弱め、卵を1個ずつ割り入れて4-5分、白身が完全に固まるまで火を通す。

ローリエとオールスパイスを取り除き、卵を崩さないようにディルの大部分を混ぜ入れる。卵を1個ずつ器に盛ってスープを注ぎ、残りのディルを散らす。