Itäeurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Kulajda (tšekkiläinen tilli-peruna-sienikeitto ja uppomuna)
Kulajda
Kermainen ja kirpeä eteläböömiläinen keitto, jossa on pehmeitä perunoita ja maanläheisiä sieniä, maustettuna kuminalla ja runsaalla tuoreella tillillä ja kruunattuna pehmeällä uppomunalla. Tämä kevyempi versio sisältää vain vähän voita ja kevyttä smetanaa, mutta säilyttää klassisen samettisen koostumuksen.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 47% · Rasva 35% · Proteiini 18%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1/3 kuppia (pieni kourallinen)10 gkuivattuja herkkutatteja
- 1 kuppi250 gkuumaa vettä sienten liottamiseen
- 4 kuppia1 000 gvettä
- 2-3 keskikokoista (500 g)perunoita, kuorittuina ja kuutioituina
- 3 1/2 kuppia viipaloituina250 gtuoreita sieniä (herkkusieniä tai metsäsieniä), viipaloituina
- 2 tl10 gvoita
- 1 tlkuminaa
- 1 lehtilaakerinlehti
- 3 kokonaistamaustepippuria
- 1 tl6 gsuolaa
- 2/3 kuppia150 gkevytsmetanaa
- 3 rkl24 gvehnäjauhoja
- 2 rkl30 gväkiviinaetikkaa
- 1/2 kuppia hienonnettuna15 gtuoretta tilliä, hienonnettuna
- 4 isoa200 gkananmunia
- 1/2 tlmustapippuria, jauhettuna
Valmistus
- 1
Kaada kuivattujen herkkutattien päälle 1 kuppi kuumaa vettä ja anna liota 10 minuuttia.
- 2
Kuori ja kuutioi sillä välin perunat ja viipaloi tuoreet sienet.
- 3
Nosta tatit liotusvedestä, hienonna ne ja säästä liotusvesi, jättäen pohjalle mahdollisen hiekan.
- 4
Laita isoon kattilaan perunat, 4 kuppia vettä, tattien liotusvesi, kumina, laakerinlehti, maustepippurit ja suola ja kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Keitä hiljalleen 10 minuuttia, kunnes perunat ovat melkein kypsiä.
- 6
Perunoiden kiehuessa sulata voi paistinpannulla keskikorkealla lämmöllä ja paista tuoreita ja liotettuja sieniä 6-8 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet.
- 7
Lisää sienet kattilaan ja keitä hiljalleen vielä 5 minuuttia.
- 8
Vatkaa smetana ja jauhot tasaiseksi ja vatkaa joukkoon kauhallinen kuumaa keittoa seoksen lämpötilan tasaamiseksi.
- 9
Sekoita smetanaseos kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä sekoitellen 5 minuuttia, kunnes keitto sakenee.
- 10
Sekoita joukkoon etikka ja pippuri, maista ja tarkista suola ja happamuus.
- 11
Laske lämpöä niin, että keitto juuri ja juuri poreilee, riko kananmunat yksi kerrallaan keittoon ja haudo 4-5 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat täysin hyytyneet.
- 12
Poista laakerinlehti ja maustepippurit, sekoita joukkoon suurin osa tillistä munia rikkomatta ja annostele keitto kulhoihin, yksi muna kuhunkin, ja ripottele päälle loput tillistä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Maidottomaan keittoon käytä kevytsmetanan sijaan kaura- tai soijapohjaista maustamatonta smetanavalmistetta ja vaihda voi oliiviöljyyn.
- Gluteenittomaan keittoon korvaa vehnäjauhot maissitärkkelyksellä (noin puolet määrästä, sekoitettuna smetanaan) ja valitse gluteenittomaksi merkitty etikka.
- Jos kuivattuja herkkutatteja on vaikea löytää, käytä mitä tahansa kuivattua metsäsieniseosta tai jätä ne pois ja käytä liotusveden tilalla 1 kupillinen kasvislientä.
- Vaihda tuoreet sienet hienonnettuihin osterivinokkaisiin tai ruskeisiin herkkusieniin, niin rakenteesta tulee lihaisampi.
Säilytys
Laita keitto jääkaappiin tiiviissä rasiassa 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti, kunnes keitto on höyryävän kuumaa. Uppomunat ovat parhaita tuoreina, joten valmista uudet lämmityksen yhteydessä. Älä pakasta, sillä smetana ja perunat muuttuvat rakeisiksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista keitto etikan ja pippurin lisäämiseen asti enintään 2 päivää etukäteen ja jäähdytä. Lämmitä varovasti höyryäväksi, valmista uppomunat keitossa ja lisää tuore tilli juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kulajda (tšekkiläinen tilli-peruna-sienikeitto ja uppomuna) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKananmunaMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (612 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 285 kcal | 47 kcal |
| Proteiini | 13,3 g | 2,2 g |
| Hiilihydraatit | 34,2 g | 5,6 g |
| josta sokereita | 2,6 g | 0,4 g |
| Kuitu | 4,1 g | 0,7 g |
| Rasva | 11,3 g | 1,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 726 mg | 119 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
