Østeuropæisk · Frokost · Aftensmad
Kulajda (tjekkisk dild-, kartoffel- og svampesuppe med pocheret æg)
Kulajda
En cremet, syrlig suppe fra Sydbøhmen med møre kartofler og jordagtige svampe, duftende af kommen og masser af frisk dild og kronet med et blødt pocheret æg. Denne lettere udgave bruger kun lidt smør og let creme fraiche, men bevarer den klassiske silkebløde, cremede konsistens.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 47% · Fedt 35% · Protein 18%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1/3 kop (en lille håndfuld)10 gtørrede karl johan-svampe
- 1 kop250 gvarmt vand til udblødning af svampe
- 4 kopper1.000 gvand
- 2-3 mellemstore (500 g)kartofler, skrællet og skåret i tern
- 3 1/2 kop i skiver250 gfriske svampe (champignon eller skovsvampe), skåret i skiver
- 2 tsk10 gsmør
- 1 tskkommen
- 1 bladlaurbærblad
- 3 kornhel allehånde
- 1 tsk6 gsalt
- 2/3 kop150 glet creme fraiche
- 3 spsk24 ghvedemel
- 2 spsk30 glys eddike
- 1/2 kop hakket15 gfrisk dild, hakket
- 4 store200 gæg
- 1/2 tsksort peber, stødt
Fremgangsmåde
- 1
Hæld 1 kop varmt vand over de tørrede karl johan-svampe og lad dem trække i 10 minutter.
- 2
Skræl imens kartoflerne, skær dem i tern, og skær de friske svampe i skiver.
- 3
Tag karl johan-svampene op af vandet, hak dem, og gem udblødningsvandet, men lad eventuelt sand blive tilbage i bunden.
- 4
Kom kartofler, 4 kopper vand, udblødningsvandet, kommen, laurbærblad, allehånde og salt i en stor gryde og bring det i kog.
- 5
Lad det simre i 10 minutter, til kartoflerne er næsten møre.
- 6
Mens kartoflerne simrer, smeltes smørret på en pande ved middelhøj varme, og de friske og udblødte svampe steges i 6-8 minutter, til de er gyldne.
- 7
Kom svampene i gryden og lad det simre 5 minutter mere.
- 8
Pisk creme fraiche og mel sammen til en jævn masse, og pisk derefter en suppeske varm suppe i for at tempere den.
- 9
Rør blandingen i gryden og lad suppen simre forsigtigt under omrøring i 5 minutter, til den tykner.
- 10
Rør eddike og peber i, smag til og justér salt og syrlighed.
- 11
Skru ned, så suppen kun lige simrer, slå æggene ud i suppen ét ad gangen, og pochér dem i 4-5 minutter, til hviderne er helt stivnede.
- 12
Fjern laurbærbladet og allehåndekornene, vend det meste af dilden i uden at ødelægge æggene, og øs suppen op i skåle med ét æg i hver, drysset med resten af dilden.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør suppen mælkefri ved at bruge et neutralt havre- eller sojabaseret alternativ til creme fraiche i stedet for let creme fraiche, og skift smørret ud med olivenolie.
- Gør suppen glutenfri ved at erstatte hvedemelet med majsstivelse (brug cirka den halve mængde, rørt sammen med creme fraichen), og vælg en eddike, der er mærket glutenfri.
- Kan du ikke finde tørrede karl johan-svampe, kan du bruge en hvilken som helst blanding af tørrede skovsvampe – eller springe dem over og bruge 1 kop grøntsagsbouillon i stedet for udblødningsvandet.
- Skift de friske svampe ud med hakkede østershatte eller brune champignoner (cremini) for en mere kødfuld konsistens.
Opbevaring
Sæt suppen på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis den inden for 3 til 4 dage. Genopvarm den forsigtigt, til den er rygende varm. De pocherede æg er bedst friske, så pochér nye, når du varmer suppen op. Undgå at fryse suppen, da creme fraichen og kartoflerne bliver grynede.
Forbered i forvejen
Lav suppen til og med trinnet med eddike og peber op til 2 dage i forvejen, og sæt den på køl. Varm den forsigtigt op, til den damper, pochér derefter æggene i suppen, og tilsæt den friske dild lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kulajda (tjekkisk dild-, kartoffel- og svampesuppe med pocheret æg) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (612 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 285 kcal | 47 kcal |
| Protein | 13,3 g | 2,2 g |
| Kulhydrater | 34,2 g | 5,6 g |
| heraf sukkerarter | 2,6 g | 0,4 g |
| Kostfibre | 4,1 g | 0,7 g |
| Fedt | 11,3 g | 1,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 726 mg | 119 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
