Східноєвропейська · обід · Вечеря
Кулайда (чеський суп із кропом, картоплею, грибами та яйцем пашот)
Kulajda
Кремовий, приємно кислуватий південночеський суп із ніжною картоплею та ароматними грибами, з кмином і щедрою порцією свіжого кропу, поданий з м'яким яйцем пашот. У цій полегшеній версії використано трохи вершкового масла й нежирну сметану, але збережено класичну шовковисту сметанну консистенцію.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 47% · Жири 35% · Білки 18%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1/3 склянки (невелика жменя)10 гсушені білі гриби
- 1 склянка250 ггаряча вода для замочування грибів
- 4 склянки1 000 гвода
- 2-3 середні (500 г)картопля, очищена й нарізана кубиками
- 3 1/2 склянки нарізаних250 гсвіжі гриби (печериці або лісові), нарізані
- 2 ч. л.10 гвершкове масло
- 1 ч. л.кмин
- 1 листоклавровий лист
- 3 горошинизапашний перець горошком
- 1 ч. л.6 гсіль
- 2/3 склянки150 гнежирна сметана
- 3 ст. л.24 гпшеничне борошно
- 2 ст. л.30 гстоловий оцет
- 1/2 склянки подрібненого15 гсвіжий кріп, подрібнений
- 4 великі200 гяйця
- 1/2 ч. л.чорний перець мелений
Кроки приготування
- 1
Залийте сушені білі гриби 1 склянкою гарячої води й замочіть на 10 хвилин.
- 2
Тим часом очистьте й наріжте кубиками картоплю, а свіжі гриби наріжте скибочками.
- 3
Вийміть білі гриби з настою, подрібніть їх, а настій збережіть, залишивши осад на дні.
- 4
Покладіть у велику каструлю картоплю, 4 склянки води, грибний настій, кмин, лавровий лист, запашний перець і сіль та доведіть до кипіння.
- 5
Варіть на слабкому вогні 10 хвилин, доки картопля майже не зм'якне.
- 6
Поки вариться картопля, розтопіть масло на сковороді на вогні вище середнього й обсмажуйте свіжі та замочені гриби 6-8 хвилин до рум'яності.
- 7
Додайте гриби в каструлю й варіть ще 5 хвилин.
- 8
Збийте сметану з борошном до однорідності, потім вмішайте черпак гарячого супу, щоб вирівняти температуру.
- 9
Влийте сметанну суміш у каструлю й варіть на слабкому вогні, помішуючи, 5 хвилин, доки суп не загусне.
- 10
Додайте оцет і перець, потім спробуйте й за смаком досоліть та відрегулюйте кислинку.
- 11
Зменште вогонь, щоб суп ледь кипів, розбийте яйця по одному просто в суп і варіть 4-5 хвилин, доки білки повністю не схопляться.
- 12
Вийміть лавровий лист і горошини запашного перцю, обережно, щоб не пошкодити яйця, вмішайте більшу частину кропу й розлийте по тарілках, по одному яйцю в кожну, посипавши рештою кропу.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб суп був без молочних продуктів, замініть нежирну сметану на рослинну альтернативу сметани на основі вівса чи сої, а вершкове масло — на оливкову олію.
- Щоб суп був без глютену, замініть пшеничне борошно на кукурудзяний крохмаль (приблизно вдвічі менше, змішавши зі сметаною) і оберіть оцет із позначкою «без глютену».
- Якщо сушені білі гриби важко знайти, візьміть будь-яку суміш сушених лісових грибів або обійдіться без них, замінивши рідину від замочування на 1 склянку овочевого бульйону.
- Для щільнішої, «м’ясистішої» текстури замініть свіжі гриби на подрібнені гливи або каштанові печериці (креміні).
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть суп у герметичний контейнер і поставте в холодильник; з’їжте за 3–4 дні, обережно розігріваючи, доки суп не стане гарячим і не почне парувати. Яйця пашот найкращі свіжими, тож під час розігрівання зваріть нові. Не заморожуйте: сметана й картопля стають зернистими.
Приготування заздалегідь
Приготуйте суп до етапу з оцтом і перцем включно не більш ніж за 2 дні наперед і охолодіть. Обережно розігрійте до появи пари, потім зваріть яйця пашот прямо в супі й додайте свіжий кріп безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Кулайда (чеський суп із кропом, картоплею, грибами та яйцем пашот)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (612 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 285 ккал | 47 ккал |
| Білки | 13,3 г | 2,2 г |
| Вуглеводи | 34,2 г | 5,6 г |
| з них цукри | 2,6 г | 0,4 г |
| Клітковина | 4,1 г | 0,7 г |
| Жири | 11,3 г | 1,8 г |
| з них насичені | 5,4 г | 0,9 г |
| Натрій | 726 мг | 119 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
