Kelet-európai · Ebéd · Vacsora
Kulajda (cseh kapros-burgonyás gombaleves buggyantott tojással)
Kulajda
Krémes, savanykás dél-csehországi leves puha burgonyával és zamatos gombával, köménnyel és rengeteg friss kaporral illatosítva, tetején puha buggyantott tojással. Ez a könnyített változat kevés vajjal és light tejföllel készül, mégis megőrzi a klasszikus selymes, tejfölös állagot.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 50 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 47% · Zsír 35% · Fehérje 18%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1/3 csésze (egy kis marék)10 gszárított vargánya
- 1 csésze250 gforró víz a gomba áztatásához
- 4 csésze1000 gvíz
- 2-3 közepes (500 g)burgonya, meghámozva és felkockázva
- 3 1/2 csésze szeletelve250 gfriss gomba (csiperke vagy erdei), felszeletelve
- 2 teáskanál10 gvaj
- 1 teáskanálegész kömény
- 1 levélbabérlevél
- 3 szemszemes szegfűbors
- 1 teáskanál6 gsó
- 2/3 csésze150 glight tejföl
- 3 evőkanál24 gfinomliszt
- 2 evőkanál30 gételecet
- 1/2 csésze apróra vágva15 gfriss kapor, apróra vágva
- 4 nagy200 gtojás
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
Elkészítés
- 1
Öntsd le a szárított vargányát az 1 csésze forró vízzel, és áztasd 10 percig.
- 2
Közben hámozd meg és kockázd fel a burgonyát, a friss gombát pedig szeleteld fel.
- 3
Emeld ki a vargányát az áztatóléből, vágd fel, az áztatólevet pedig tartsd meg úgy, hogy az alján lévő üledék az edényben maradjon.
- 4
Tedd egy nagy fazékba a burgonyát, a 4 csésze vizet, a vargánya áztatólevét, a köményt, a babérlevelet, a szegfűborsot és a sót, majd forrald fel.
- 5
Főzd lassú tűzön 10 percig, amíg a burgonya majdnem megpuhul.
- 6
Amíg a burgonya fő, egy serpenyőben közepesen erős lángon olvaszd fel a vajat, és pirítsd 6-8 percig a friss és az áztatott gombát, amíg megbarnul.
- 7
Add a gombát a fazékba, és főzd további 5 percig.
- 8
Habverővel keverd simára a tejfölt a liszttel, majd keverj hozzá egy merőkanál forró levest, hogy kiegyenlítsd a hőmérsékletet.
- 9
Keverd a tejfölös habarást a fazékba, és kevergetve, lassú tűzön főzd 5 percig, amíg a leves besűrűsödik.
- 10
Keverd bele az ecetet és a borsot, majd kóstold meg, és ízlés szerint igazíts a són és a savanyúságon.
- 11
Vedd lejjebb a lángot, hogy a leves épp csak gyöngyözzön, üsd bele a tojásokat egyenként, és buggyantsd 4-5 percig, amíg a fehérjük teljesen megszilárdul.
- 12
Vedd ki a babérlevelet és a szegfűborsszemeket, óvatosan keverd bele a kapor nagy részét úgy, hogy a tojások ne törjenek össze, majd mered tányérokba, mindegyikbe egy tojással, és szórd meg a maradék kaporral.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Tejmentes változathoz a light tejföl helyett használj zab- vagy szójaalapú natúr tejfölhelyettesítőt, a vajat pedig cseréld olívaolajra.
- Gluténmentes változathoz a finomliszt helyett használj kukoricakeményítőt (nagyjából fele annyit, a tejfölbe keverve), és válassz gluténmentesként jelölt ecetet.
- Ha nehéz szárított vargányát találni, használj bármilyen szárított erdei gombakeveréket, vagy hagyd ki, és az áztatólé helyett önts hozzá 1 bögre zöldségalaplét.
- A friss gomba helyett használhatsz felaprított laskagombát vagy barna csiperkét (cremini) is, így húsosabb lesz az állaga.
Tárolás
A levest 2 órán belül tedd légmentesen záródó edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A buggyantott tojás frissen a legjobb, ezért melegítéskor buggyants újat. Fagyasztani nem érdemes, mert a tejföl és a burgonya szemcséssé válik.
Előre elkészítés
A levest az ecetes-borsos lépésig akár 2 nappal korábban elkészítheted, majd tedd hűtőbe. Óvatosan melegítsd gőzölgőre, buggyantsd bele a tojásokat, és közvetlenül tálalás előtt add hozzá a friss kaprot.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Kulajda (cseh kapros-burgonyás gombaleves buggyantott tojással), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTojásTej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (612 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 285 kcal | 47 kcal |
| Fehérje | 13,3 g | 2,2 g |
| Szénhidrát | 34,2 g | 5,6 g |
| ebből cukrok | 2,6 g | 0,4 g |
| Rost | 4,1 g | 0,7 g |
| Zsír | 11,3 g | 1,8 g |
| ebből telített | 5,4 g | 0,9 g |
| Nátrium | 726 mg | 119 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
