Europa del Este · Almuerzo · Cena
Kulajda (sopa checa de eneldo, patata y setas con huevo escalfado)
Kulajda
Una sopa cremosa y ligeramente ácida del sur de Bohemia, con patatas tiernas y setas de sabor terroso, perfumada con alcaravea y abundante eneldo fresco, y coronada con un huevo escalfado. Esta versión más ligera lleva poca mantequilla y nata agria light, sin perder su clásica textura sedosa.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 47% · Grasas 35% · Proteínas 18%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 1/3 taza (un puñadito)10 gboletus secos
- 1 taza250 gagua caliente para hidratar las setas
- 4 tazas1000 gagua
- 2-3 medianas (500 g)patatas, peladas y en dados
- 3 1/2 tazas laminados250 gsetas o champiñones frescos, laminados
- 2 cdta10 gmantequilla
- 1 cdtasemillas de alcaravea
- 1 hojahoja de laurel
- 3 granospimienta de Jamaica en grano
- 1 cdta6 gsal
- 2/3 taza150 gnata agria light
- 3 cda24 gharina de trigo
- 2 cda30 gvinagre blanco
- 1/2 taza picado15 geneldo fresco, picado
- 4 grandes200 ghuevos
- 1/2 cdtapimienta negra molida
Pasos
- 1
Cubre los boletus secos con 1 taza de agua caliente y déjalos en remojo 10 minutos.
- 2
Mientras tanto, pela y corta las patatas en dados y lamina las setas frescas.
- 3
Saca los boletus del agua de remojo, pícalos y reserva el líquido, dejando en el fondo los restos de tierra.
- 4
Pon en una olla grande las patatas, las 4 tazas de agua, el líquido de los boletus, la alcaravea, el laurel, la pimienta de Jamaica y la sal, y lleva a ebullición.
- 5
Cuece a fuego lento 10 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.
- 6
Mientras, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto y saltea las setas frescas y las hidratadas 6-8 minutos, hasta que se doren.
- 7
Añade las setas a la olla y cuece a fuego lento 5 minutos más.
- 8
Bate la nata agria con la harina hasta que quede lisa y luego incorpora un cucharón de sopa caliente para templarla.
- 9
Vierte la mezcla de nata en la olla y cuece a fuego suave, removiendo, 5 minutos hasta que la sopa espese.
- 10
Añade el vinagre y la pimienta, prueba y ajusta de sal y acidez.
- 11
Baja el fuego para que la sopa apenas hierva, casca los huevos de uno en uno dentro de la sopa y escálfalos 4-5 minutos, hasta que las claras estén bien cuajadas.
- 12
Retira el laurel y los granos de pimienta, incorpora la mayor parte del eneldo sin romper los huevos y sirve en cuencos con un huevo cada uno, espolvoreando el eneldo restante.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una sopa sin lácteos, usa una alternativa vegetal a la nata agria de avena o soja (natural) en lugar de la nata agria light, y cambia la mantequilla por aceite de oliva.
- Para una sopa sin gluten, sustituye la harina de trigo por maicena (más o menos la mitad de cantidad, mezclada con la nata agria) y elige un vinagre etiquetado como sin gluten.
- Si no encuentras boletus secos, usa cualquier mezcla de setas silvestres secas, o prescinde de ellos y usa 1 taza de caldo de verduras en lugar del agua de hidratación.
- Cambia las setas frescas por setas de cardo o champiñones marrones (cremini) picados para una textura más carnosa.
Conservación
Guarda la sopa en la nevera en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas y consúmela en 3 o 4 días, recalentándola a fuego suave hasta que humee bien. Los huevos escalfados están mejor recién hechos, así que escalfa otros nuevos al recalentar. No la congeles, ya que la nata agria y las patatas quedan granulosas.
Preparación previa
Prepara la sopa hasta el paso del vinagre y la pimienta con hasta 2 días de antelación y guárdala en la nevera. Recaliéntala a fuego suave hasta que humee, escalfa los huevos en la sopa y añade el eneldo fresco justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Kulajda (sopa checa de eneldo, patata y setas con huevo escalfado) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (612 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 285 kcal | 47 kcal |
| Proteínas | 13,3 g | 2,2 g |
| Carbohidratos | 34,2 g | 5,6 g |
| de los cuales azúcares | 2,6 g | 0,4 g |
| Fibra | 4,1 g | 0,7 g |
| Grasas | 11,3 g | 1,8 g |
| de las cuales saturadas | 5,4 g | 0,9 g |
| Sodio | 726 mg | 119 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
