Восточноевропейская · Обед · Ужин
Кулайда (чешский суп с укропом, картофелем и грибами с яйцом пашот)
Kulajda
Сливочный суп с приятной кислинкой из Южной Чехии: нежный картофель и ароматные грибы, тмин, много свежего укропа и мягкое яйцо пашот сверху. В этой облегчённой версии немного сливочного масла и нежирная сметана, но шелковистая сметанная текстура остаётся классической.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 47% · Жиры 35% · Белки 18%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1/3 стакана (небольшая горсть)10 гсушёные белые грибы
- 1 стакан250 ггорячая вода для замачивания грибов
- 4 стакана1 000 гвода
- 2-3 средних (500 г)картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 3 1/2 стакана нарезанных250 гсвежие грибы (шампиньоны или лесные), нарезанные
- 2 ч. л.10 гсливочное масло
- 1 ч. л.тмин
- 1 листлавровый лист
- 3 горошиныдушистый перец горошком
- 1 ч. л.6 гсоль
- 2/3 стакана150 гнежирная сметана
- 3 ст. л.24 гпшеничная мука
- 2 ст. л.30 гстоловый уксус
- 1/2 стакана рубленого15 гсвежий укроп, рубленый
- 4 крупных200 гяйца
- 1/2 ч. л.чёрный молотый перец
Приготовление
- 1
Залейте сушёные белые грибы 1 стаканом горячей воды и замочите на 10 минут.
- 2
Тем временем очистите и нарежьте кубиками картофель, а свежие грибы нарежьте ломтиками.
- 3
Выньте белые грибы из настоя, порубите их, а жидкость сохраните, оставив осадок на дне.
- 4
Положите в большую кастрюлю картофель, влейте 4 стакана воды и грибной настой, добавьте тмин, лавровый лист, душистый перец и соль и доведите до кипения.
- 5
Варите на слабом огне 10 минут, пока картофель почти не станет мягким.
- 6
Пока варится картофель, растопите сливочное масло на сковороде на огне выше среднего и обжарьте свежие и замоченные грибы 6-8 минут до румяности.
- 7
Переложите грибы в кастрюлю и варите ещё 5 минут.
- 8
Взбейте сметану с мукой до однородности, затем вмешайте половник горячего супа, чтобы смесь прогрелась.
- 9
Влейте сметанную смесь в кастрюлю и томите на слабом огне, помешивая, 5 минут, пока суп не загустеет.
- 10
Добавьте уксус и перец, попробуйте и при необходимости досолите и добавьте кислинки.
- 11
Убавьте огонь, чтобы суп едва кипел, разбейте яйца по одному прямо в суп и варите 4-5 минут, пока белки полностью не схватятся.
- 12
Выньте лавровый лист и горошины душистого перца, аккуратно, не повредив яйца, вмешайте большую часть укропа и разлейте по тарелкам — по одному яйцу в каждую, посыпав оставшимся укропом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы суп был без молочных продуктов, замените нежирную сметану растительной альтернативой сметаны на основе овса или сои без добавок, а сливочное масло — оливковым.
- Чтобы суп был без глютена, замените пшеничную муку кукурузным крахмалом (примерно вдвое меньше, смешав его со сметаной) и выберите уксус с пометкой «без глютена».
- Если сушёные белые грибы трудно найти, возьмите любую смесь сушёных лесных грибов или обойдитесь без них, заменив жидкость от замачивания 1 стаканом овощного бульона.
- Вместо свежих грибов возьмите нарезанные вёшенки или коричневые шампиньоны (кремини) — текстура будет плотнее.
Хранение
Уберите суп в холодильник в течение 2 часов в герметичном контейнере и съешьте за 3–4 дня, разогревая на слабом огне до горячего состояния. Яйца пашот лучше есть сразу, поэтому при разогреве приготовьте новые. Замораживать не стоит: сметана и картофель становятся зернистыми.
Заготовка заранее
Приготовьте суп до этапа с уксусом и перцем за 2 дня (или меньше) и уберите в холодильник. Аккуратно разогрейте до горячего, затем сварите яйца пашот прямо в супе и добавьте свежий укроп перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кулайда (чешский суп с укропом, картофелем и грибами с яйцом пашот)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (612 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 285 ккал | 47 ккал |
| Белки | 13,3 г | 2,2 г |
| Углеводы | 34,2 г | 5,6 г |
| в т. ч. сахара | 2,6 г | 0,4 г |
| Клетчатка | 4,1 г | 0,7 г |
| Жиры | 11,3 г | 1,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,4 г | 0,9 г |
| Натрий | 726 мг | 119 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
