Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κουλάιντα (Τσέχικη σούπα με άνηθο, πατάτες και μανιτάρια με αυγό ποσέ)
Kulajda
Μια βελούδινη, ελαφρώς ξινή σούπα από τη Νότια Βοημία με τρυφερές πατάτες και γήινα μανιτάρια, αρωματισμένη με κάρο και άφθονο φρέσκο άνηθο, με ένα μαλακό αυγό ποσέ από πάνω. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει λίγο βούτυρο και ξινή κρέμα light, διατηρώντας την κλασική μεταξένια υφή.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 47% · Λιπαρά 35% · Πρωτεΐνη 18%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1/3 φλιτζάνι (μια μικρή χούφτα)10 γρ.αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 1 φλιτζάνι250 γρ.ζεστό νερό για το μούλιασμα των μανιταριών
- 4 φλιτζάνια1.000 γρ.νερό
- 2-3 μέτριες (500 g)πατάτες, ξεφλουδισμένες και σε κύβους
- 3 1/2 φλιτζάνια σε φέτες250 γρ.φρέσκα μανιτάρια (λευκά ή άγρια), σε φέτες
- 2 κ.γλ.10 γρ.βούτυρο
- 1 κ.γλ.σπόροι κάρου (αγριοκύμινο)
- 1 φύλλοφύλλο δάφνης
- 3 κόκκοιμπαχάρι σε κόκκους
- 1 κ.γλ.6 γρ.αλάτι
- 2/3 φλιτζάνι150 γρ.ξινή κρέμα light
- 3 κ.σ.24 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ.30 γρ.λευκό ξίδι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος15 γρ.φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 4 μεγάλα200 γρ.αυγά
- 1/2 κ.γλ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
Βήματα
- 1
Σκεπάστε τα αποξηραμένα πορτσίνι με το 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά.
- 2
Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους και κόψτε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες.
- 3
Βγάλτε τα πορτσίνι από το νερό, ψιλοκόψτε τα και κρατήστε το υγρό, αφήνοντας στον πάτο τυχόν άμμο.
- 4
Βάλτε σε μεγάλη κατσαρόλα τις πατάτες, τα 4 φλιτζάνια νερό, το υγρό από τα πορτσίνι, το κάρο, τη δάφνη, το μπαχάρι και το αλάτι και φέρτε σε βρασμό.
- 5
Σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι οι πατάτες σχεδόν να μαλακώσουν.
- 6
Όσο σιγοβράζουν οι πατάτες, λιώστε το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα φρέσκα και τα μουλιασμένα μανιτάρια για 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- 7
Προσθέστε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- 8
Χτυπήστε την ξινή κρέμα με το αλεύρι μέχρι να λειάνει και μετά ανακατέψτε μέσα μια κουτάλα ζεστή σούπα για να εξισωθεί η θερμοκρασία.
- 9
Ρίξτε το μείγμα της κρέμας στην κατσαρόλα και σιγοβράστε απαλά, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σούπα.
- 10
Προσθέστε το ξίδι και το πιπέρι, δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και την ξινάδα.
- 11
Χαμηλώστε τη φωτιά ώστε η σούπα μόλις να σιγοβράζει, σπάστε τα αυγά ένα ένα μέσα στη σούπα και αφήστε τα ποσέ για 4-5 λεπτά, μέχρι να πήξουν εντελώς τα ασπράδια.
- 12
Αφαιρέστε τη δάφνη και τους κόκκους μπαχάρι, ανακατέψτε μέσα τον περισσότερο άνηθο προσεκτικά χωρίς να σπάσετε τα αυγά και σερβίρετε σε μπολ με ένα αυγό το καθένα, πασπαλίζοντας με τον υπόλοιπο άνηθο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για σούπα χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε φυτική εναλλακτική ξινής κρέμας από βρώμη ή σόγια (σκέτη) αντί για ξινή κρέμα light και αντικαταστήστε το βούτυρο με ελαιόλαδο.
- Για σούπα χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με κορν φλάουρ (περίπου τη μισή ποσότητα, ανακατεμένο με την ξινή κρέμα) και επιλέξτε ξίδι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αν δεν βρίσκετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μείγμα αποξηραμένων άγριων μανιταριών ή παραλείψτε τα και βάλτε 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών στη θέση του νερού μουλιάσματος.
- Αντικαταστήστε τα φρέσκα μανιτάρια με ψιλοκομμένα πλευρώτους ή καφέ μανιτάρια (κρεμίνι) για πιο σαρκώδη υφή.
Συντήρηση
Βάλτε τη σούπα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε αεροστεγές δοχείο, και καταναλώστε τη μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τη απαλά μέχρι να αχνίζει καλά. Τα αυγά ποσέ είναι καλύτερα φρεσκοφτιαγμένα, γι' αυτό φτιάξτε καινούργια όταν ζεσταίνετε τη σούπα. Μην την καταψύχετε, γιατί η ξινή κρέμα και οι πατάτες γίνονται κοκκώδεις.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σούπα μέχρι και το βήμα με το ξίδι και το πιπέρι έως 2 ημέρες νωρίτερα και βάλτε τη στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τη απαλά μέχρι να αχνίσει, έπειτα κάντε τα αυγά ποσέ μέσα στη σούπα και προσθέστε τον φρέσκο άνηθο λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κουλάιντα (Τσέχικη σούπα με άνηθο, πατάτες και μανιτάρια με αυγό ποσέ) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (612 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 285 kcal | 47 kcal |
| Πρωτεΐνη | 13,3 γρ. | 2,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 34,2 γρ. | 5,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2,6 γρ. | 0,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,1 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 11,3 γρ. | 1,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,4 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 726 mg | 119 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
