Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Kulajda (Súp thì là, khoai tây và nấm kiểu Séc với trứng chần)
Kulajda
Món súp kem chua nhẹ của vùng Nam Bohemia với khoai tây mềm và nấm thơm mùi đất, dậy hương hạt caraway cùng nhiều thì là tươi, phủ lên trên một quả trứng chần lòng đào. Phiên bản nhẹ hơn này dùng một chút bơ và kem chua ít béo nhưng vẫn giữ được độ sánh mịn đặc trưng.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 47% · Chất béo 35% · Protein 18%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1/3 cốc (một nắm nhỏ)10 gnấm porcini khô
- 1 cốc250 gnước nóng để ngâm nấm
- 4 cốc1.000 gnước
- 2-3 củ vừa (500 g)khoai tây, gọt vỏ và cắt hạt lựu
- 3 1/2 cốc đã thái lát250 gnấm tươi (nấm mỡ hoặc nấm rừng), thái lát
- 2 thìa cà phê10 gbơ
- 1 thìa cà phêhạt caraway
- 1 lálá nguyệt quế
- 3 hạthạt tiêu Jamaica (allspice)
- 1 thìa cà phê6 gmuối
- 2/3 cốc150 gkem chua ít béo
- 3 thìa canh24 gbột mì đa dụng
- 2 thìa canh30 ggiấm trắng
- 1/2 cốc đã thái nhỏ15 gthì là tươi, thái nhỏ
- 4 quả lớn200 gtrứng gà
- 1/2 thìa cà phêtiêu đen xay
Các bước
- 1
Đổ 1 cốc nước nóng ngập nấm porcini khô và ngâm 10 phút.
- 2
Trong lúc đó, gọt vỏ, cắt hạt lựu khoai tây và thái lát nấm tươi.
- 3
Vớt nấm porcini ra khỏi nước ngâm, thái nhỏ, giữ lại nước ngâm và bỏ phần cặn lắng dưới đáy.
- 4
Cho khoai tây, 4 cốc nước, nước ngâm nấm, hạt caraway, lá nguyệt quế, tiêu Jamaica và muối vào nồi lớn rồi đun sôi.
- 5
Đun lửa nhỏ 10 phút đến khi khoai tây gần mềm.
- 6
Trong lúc nấu khoai, đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa lớn rồi xào nấm tươi và nấm ngâm trong 6-8 phút đến khi vàng nâu.
- 7
Cho nấm vào nồi và đun lửa nhỏ thêm 5 phút.
- 8
Đánh đều kem chua với bột mì đến khi mịn, rồi đánh thêm một muôi súp nóng vào để hỗn hợp ấm dần lên.
- 9
Khuấy hỗn hợp kem chua vào nồi và đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy trong 5 phút đến khi súp sánh lại.
- 10
Cho giấm và tiêu vào khuấy đều, nếm và nêm lại muối và độ chua.
- 11
Hạ lửa để súp chỉ lăn tăn sôi, đập từng quả trứng vào súp và chần trong 4-5 phút đến khi lòng trắng chín hẳn.
- 12
Vớt bỏ lá nguyệt quế và hạt tiêu Jamaica, nhẹ nhàng khuấy phần lớn thì là vào mà không làm vỡ trứng, múc ra bát mỗi bát một quả trứng và rắc phần thì là còn lại lên trên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để món súp không có sữa, dùng kem chua thực vật làm từ yến mạch hoặc đậu nành thay cho kem chua ít béo, và thay bơ bằng dầu ô liu.
- Để món súp không chứa gluten, thay bột mì đa dụng bằng bột bắp (dùng khoảng một nửa lượng, trộn cùng kem chua) và chọn loại giấm có ghi không chứa gluten.
- Nếu khó tìm nấm porcini khô, có thể dùng bất kỳ loại nấm rừng khô hỗn hợp nào, hoặc bỏ qua và dùng 1 cốc nước dùng rau thay cho nước ngâm nấm.
- Thay nấm tươi bằng nấm sò hoặc nấm nâu (cremini) cắt nhỏ để có kết cấu dai, đậm đà hơn.
Bảo quản
Cho súp vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng nhẹ nhàng cho đến khi bốc hơi nóng. Trứng chần ngon nhất khi ăn ngay, nên hãy chần trứng mới khi hâm lại. Không nên cấp đông vì kem chua và khoai tây sẽ bị lợn cợn.
Chuẩn bị trước
Nấu súp đến bước cho giấm và tiêu, có thể làm trước tối đa 2 ngày rồi để lạnh. Hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi, sau đó chần trứng ngay trong súp và cho thì là tươi vào ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Kulajda (Súp thì là, khoai tây và nấm kiểu Séc với trứng chần) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (612 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 285 kcal | 47 kcal |
| Protein | 13,3 g | 2,2 g |
| Carbohydrate | 34,2 g | 5,6 g |
| trong đó đường | 2,6 g | 0,4 g |
| Chất xơ | 4,1 g | 0,7 g |
| Chất béo | 11,3 g | 1,8 g |
| trong đó bão hòa | 5,4 g | 0,9 g |
| Natri | 726 mg | 119 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
