Východoevropská · Oběd · Večeře
Kulajda
Krémová, příjemně nakyslá jihočeská polévka s měkkými bramborami a voňavými houbami, ochucená kmínem a spoustou čerstvého kopru a korunovaná měkkým zastřeným vejcem. Tato lehčí verze používá jen trochu másla a light zakysanou smetanu, a přitom si zachovává klasickou hedvábnou smetanovou konzistenci.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 47% · Tuky 35% · Bílkoviny 18%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1/3 hrnku (malá hrst)10 gsušené hřiby
- 1 hrnek250 ghorká voda na namočení hub
- 4 hrnky1 000 gvoda
- 2-3 střední (500 g)brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
- 3 1/2 hrnku nakrájených250 gčerstvé houby (žampiony nebo lesní), nakrájené na plátky
- 2 lžičkymáslo
- 1 lžičkakmín
- 1 listbobkový list
- 3 kuličkynové koření
- 1 lžičkasůl
- 2/3 hrnku150 gzakysaná smetana light
- 3 lžícehladká mouka
- 2 lžícekvasný ocet
- 1/2 hrnku nasekaného15 gčerstvý kopr, nasekaný
- 4 velká200 gvejce
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
Postup
- 1
Sušené hřiby zalijte 1 hrnkem horké vody a nechte 10 minut namočit.
- 2
Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky a čerstvé houby nakrájejte na plátky.
- 3
Hřiby vyjměte z vody, nasekejte je a vodu si schovejte, přičemž případné nečistoty nechte na dně.
- 4
Do velkého hrnce dejte brambory, 4 hrnky vody, vodu z hřibů, kmín, bobkový list, nové koření a sůl a přiveďte k varu.
- 5
Vařte mírně 10 minut, dokud brambory nejsou téměř měkké.
- 6
Zatímco se brambory vaří, rozpusťte na pánvi máslo na středně vysokém plameni a opékejte čerstvé i namočené houby 6-8 minut, dokud nezhnědnou.
- 7
Houby přidejte do hrnce a vařte ještě 5 minut.
- 8
Zakysanou smetanu metličkou rozmíchejte s moukou do hladka a pak vmíchejte naběračku horké polévky, aby se směs temperovala.
- 9
Smetanovou směs vmíchejte do hrnce a za stálého míchání mírně vařte 5 minut, dokud polévka nezhoustne.
- 10
Vmíchejte ocet a pepř, ochutnejte a dochuťte solí a octem.
- 11
Stáhněte plamen, aby polévka jen slabě probublávala, vyklepněte do ní vejce jedno po druhém a zastřete je 4-5 minut, dokud bílky úplně neztuhnou.
- 12
Vyjměte bobkový list a nové koření, opatrně vmíchejte většinu kopru, aby se vejce nerozbila, a nalijte do talířů s jedním vejcem v každém a posypte zbylým koprem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez mléčných výrobků použijte místo zakysané smetany light neochucenou rostlinnou alternativu zakysané smetany z ovsa nebo sóji a máslo nahraďte olivovým olejem.
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte hladkou mouku kukuřičným škrobem (zhruba poloviční množství, rozmíchaný se zakysanou smetanou) a vyberte ocet označený jako bezlepkový.
- Pokud nemůžete sehnat sušené hřiby, použijte jakoukoli směs sušených lesních hub, nebo je vynechte a místo vody z namáčení přidejte 1 hrnek zeleninového vývaru.
- Čerstvé houby můžete nahradit nakrájenými hlívami nebo hnědými žampiony (cremini), které dodají polévce masitější texturu.
Skladování
Polévku dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte ji pozvolna, dokud není horká a nekouří se z ní. Zastřená vejce jsou nejlepší čerstvá, proto při ohřívání připravte nová. Polévku nemrazte, zakysaná smetana i brambory by získaly zrnitou konzistenci.
Příprava předem
Polévku můžete připravit až po krok s octem a pepřem až 2 dny předem a uložit ji do lednice. Pozvolna ji ohřejte, dokud se z ní nezačne kouřit, pak v ní zastřete vejce a čerstvý kopr přidejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kulajda jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejceMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (612 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 285 kcal | 47 kcal |
| Bílkoviny | 13,3 g | 2,2 g |
| Sacharidy | 34,2 g | 5,6 g |
| z toho cukry | 2,6 g | 0,4 g |
| Vláknina | 4,1 g | 0,7 g |
| Tuky | 11,3 g | 1,8 g |
| z toho nasycené | 5,4 g | 0,9 g |
| Sodík | 726 mg | 119 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
