Kelet-európai · Ebéd · Vacsora
Kapusznyák (ukrán savanyúkáposzta-leves)
Капусняк
Savanykás, átmelegítő ukrán leves savanyú káposztából, burgonyából és kölesből, könnyű sertéshúslevesben főzve, fokhagymával és friss kaporral ízesítve. Elég laktató egy hideg téli vacsorához, mégis kevés zsírt tartalmaz.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 70 perc
- Összesen
- 90 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 48% · Zsír 24% · Fehérje 28%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 400 gSovány sertéskaraj, zsírjától megtisztítva
- 8 1/2 csésze (2 liter)2000 gVíz
- 3 1/2 csésze500 gSavanyú káposzta, enyhén kinyomkodva
- 4 közepes500 gBurgonya, meghámozva és kockázva
- 1/3 csésze60 gKöles, átöblítve
- 1 nagy150 gVöröshagyma, finomra vágva
- 2 közepes120 gSárgarépa, lereszelve
- 1 evőkanál14 gNapraforgóolaj
- 1 evőkanál16 gParadicsompüré
- 2 gerezd6 gFokhagyma, apróra vágva
- 2 levélBabérlevél
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1/2 teáskanálSó
- 1/2 csésze, lazán mérve10 gFriss kapor, apróra vágva
- 6 evőkanál90 gLight tejföl, tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A húst vágjuk 2 cm-es kockákra, és tegyük egy nagy lábasba a vízzel.
- 2
Forraljuk fel, szedjük le a habját, majd adjuk hozzá a babérleveleket, és résnyire fedve, lassú tűzön főzzük 35 percig.
- 3
Közben egy tapadásmentes serpenyőben, közepes lángon hevítsük fel a napraforgóolajat, és pároljuk a hagymát 5 percig, amíg megpuhul.
- 4
Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és gyakran kevergetve süssük további 5 percig.
- 5
Keverjük bele a paradicsompürét, pirítsuk 1 percig, majd tegyük félre a serpenyőt.
- 6
Tegyük a lábasba a kockázott burgonyát és az átöblített kölest, és főzzük 10 percig.
- 7
Keverjük hozzá a savanyú káposztát és a hagymás-répás keveréket, és főzzük 15 percig, amíg a burgonya és a köles megpuhul, a hús pedig teljesen átfő (legalább 63 °C / 145 °F).
- 8
Adjuk hozzá a fokhagymát, a borsot és a sót, kóstoljuk meg, és ízesítsük utána; a savanyú káposzta sós, ezért csak óvatosan sózzunk.
- 9
Főzzük még 2 percig, majd zárjuk el a tüzet, vegyük ki a babérleveleket, és keverjük bele a kapor felét.
- 10
Merjük tányérokba, szórjuk meg a maradék kaporral, és ízlés szerint tegyünk rá egy kanál light tejfölt.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A karaj helyett használjon sertéslapockát vagy füstölt sertésoldalast a gazdagabb léért, ahogy a képen is látható, bár így zsírosabb lesz.
- Vegán változathoz a sertéshús és a víz helyett használjon zöldségalaplét, adjon hozzá egy doboz fehérbabot, és növényi tejföllel tálalja; ellenőrizze, hogy az alaplé vegán jelölésű-e.
- A kölest helyettesítheti gyöngyárpával vagy rizzsel, ha azt könnyebb beszerezni; az árpa glutént tartalmaz, ezért gluténmentes változathoz rizst használjon.
- A light tejföl helyett natúr görög joghurttal is tálalhatja, ha savanykásabb feltétet szeretne.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyassza el; melegítse addig, amíg alaposan gőzölögni nem kezd. A leves tejföl és kapor nélkül körülbelül 2–3 hónapig fagyasztható, bár a burgonya kissé szemcséssé válhat.
Előre elkészítés
A sertéshúslevest és a hagymás-répás keveréket főzze meg egy nappal korábban, és tárolja külön a hűtőben, vagy készítse el előre az egész levest, mert másnap még finomabb. A friss kaprot és a tejfölt közvetlenül tálalás előtt adja hozzá.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Kapusznyák (ukrán savanyúkáposzta-leves), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Tej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (630 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 257 kcal | 41 kcal |
| Fehérje | 18,6 g | 3 g |
| Szénhidrát | 30,8 g | 4,9 g |
| ebből cukrok | 4,5 g | 0,7 g |
| Rost | 6,2 g | 1 g |
| Zsír | 6,8 g | 1,1 g |
| ebből telített | 1,7 g | 0,3 g |
| Nátrium | 816 mg | 130 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
