Austrumeiropas · Pusdienas · Vakariņas
Kapustņaks (ukraiņu skābo kāpostu zupa)
Капусняк
Skābena, sildoša ukraiņu zupa ar skābētiem kāpostiem, kartupeļiem un prosu, vārīta vieglā cūkgaļas buljonā un pabeigta ar ķiplokiem un svaigām dillēm. Pietiekami sātīga aukstā laika vakariņām, taču ar maz tauku.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 70 min
- Kopā
- 90 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 48% · Tauki 24% · Olbaltumvielas 28%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 400 gLiesa cūkgaļas fileja, attīrīta no taukiem
- 8 1/2 glāzes (2 litri)2000 gŪdens
- 3 1/2 glāzes500 gSkābēti kāposti, viegli izspiesti
- 4 vidēji500 gKartupeļi, mizoti un sagriezti kubiņos
- 1/3 glāzes60 gProsa, noskalota
- 1 liels150 gSīpols, smalki sakapāts
- 2 vidēji120 gBurkāni, rīvēti
- 1 ēdamkarote14 gSaulespuķu eļļa
- 1 ēdamkarote16 gTomātu pasta
- 2 daiviņas6 gĶiploki, smalki sakapāti
- 2 lapasLauru lapas
- 1/2 tējkarotesMaltie melnie pipari
- 1/2 tējkarotesSāls
- 1/2 glāzes, nepiespiestas10 gSvaigas dilles, sakapātas
- 6 ēdamkarotes90 gLiesais skābais krējums pasniegšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Sagrieziet cūkgaļu 2 cm kubiņos un ielieciet lielā katlā kopā ar ūdeni.
- 2
Uzvāriet, nosmeliet putas, tad pievienojiet lauru lapas un lēni vāriet daļēji apsegtu 35 minūtes.
- 3
Tikmēr pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns sakarsējiet saulespuķu eļļu un 5 minūtes sautējiet sīpolu, līdz tas kļūst mīksts.
- 4
Pievienojiet pannā rīvētos burkānus un sautējiet vēl 5 minūtes, bieži apmaisot.
- 5
Iemaisiet tomātu pastu un sautējiet 1 minūti, tad nolieciet pannu malā.
- 6
Pievienojiet katlā kartupeļu kubiņus un noskaloto prosu un vāriet 10 minūtes.
- 7
Iemaisiet skābētos kāpostus un sīpolu-burkānu masu un vāriet 15 minūtes, līdz kartupeļi un prosa ir mīksti un cūkgaļa pilnībā izvārījusies (vismaz 63 °C / 145 °F).
- 8
Pievienojiet ķiplokus, melnos piparus un sāli, nogaršojiet un pielāgojiet; skābētie kāposti ir sāļi, tāpēc sāli lietojiet taupīgi.
- 9
Vāriet vēl 2 minūtes, tad izslēdziet uguni, izņemiet lauru lapas un iemaisiet pusi diļļu.
- 10
Ielejiet zupu bļodās un pārkaisiet ar atlikušajām dillēm, ja vēlaties, pievienojiet karoti liesā skābā krējuma.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Filejas vietā izmanto cūkgaļas plecu vai kūpinātas cūkgaļas ribiņas, lai buljons būtu bagātīgāks, kā attēlā, taču zupa būs treknāka.
- Vegāniskai versijai cūkgaļu un ūdeni aizstāj ar dārzeņu buljonu, pievieno bundžu balto pupiņu un izmanto augu valsts skābo krējumu; pārbaudi, vai buljons ir marķēts kā vegānisks.
- Ja tā ir vieglāk atrast, prosas vietā izmanto pērļu grūbas vai rīsus; grūbas satur lipekli, tāpēc, lai zupa būtu bez lipekļa, izvēlies rīsus.
- Liesā skābā krējuma vietā izmanto dabisko grieķu jogurtu – tas piešķirs patīkamu skābenumu.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot, līdz zupa ir karsta un no tās kāpj tvaiks. Bez skābā krējuma un dillēm zupu var sasaldēt aptuveni 2 līdz 3 mēnešus, lai gan kartupeļi var kļūt nedaudz graudaini.
Sagatavošana iepriekš
Cūkgaļas buljonu un sīpolu un burkānu maisījumu pagatavo dienu iepriekš un atdzesē atsevišķi vai pagatavo visu zupu laikus – nākamajā dienā tā ir vēl garšīgāka. Svaigas dilles un skābo krējumu pievieno tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Kapustņaks (ukraiņu skābo kāpostu zupa) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Piens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (630 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 257 kcal | 41 kcal |
| Olbaltumvielas | 18,6 g | 3 g |
| Ogļhidrāti | 30,8 g | 4,9 g |
| tostarp cukuri | 4,5 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 6,2 g | 1 g |
| Tauki | 6,8 g | 1,1 g |
| tostarp piesātinātie | 1,7 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 816 mg | 130 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
