Austur-Evrópa · Hádegisverður · Kvöldverður
Kapusniak (úkraínsk súrkálssúpa)
Капусняк
Súr og yljandi úkraínsk súpa með súrkáli, kartöflum og hirsi, soðin í léttu svínakjötssoði og bragðbætt með hvítlauk og ferskum dilli. Matarmikil kvöldmáltíð á köldum dögum en samt fitulítil.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 70 mín.
- Samtals
- 90 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 48% · Fita 24% · Prótein 28%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 400 gMagur svínahryggvöðvi, fituhreinsaður
- 8 1/2 bollar (2 lítrar)Vatn
- 3 1/2 bolli500 gSúrkál, létt kreist
- 4 meðalstórar500 gKartöflur, afhýddar og skornar í teninga
- 1/3 bolli60 gHirsi, skolað
- 1 stór150 gLaukur, smátt saxaður
- 2 meðalstórar120 gGulrætur, rifnar
- 1 msk14 gSólblómaolía
- 1 msk16 gTómatpúrra
- 2 rif6 gHvítlaukur, pressaður
- 2 laufLárviðarlauf
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
- 1/2 tskSalt
- 1/2 bolli, laust pakkaður10 gFerskt dill, saxað
- 6 msk90 gLétt sýrður rjómi, til að bera fram (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skerið svínakjötið í 2 cm teninga og setjið í stóran pott ásamt vatninu.
- 2
Látið suðuna koma upp, fleytið froðuna ofan af, bætið lárviðarlaufunum við og látið malla rólega, með lokið að hluta á, í 35 mínútur.
- 3
Á meðan skal hita sólblómaolíuna á viðloðunarfrírri pönnu við meðalhita og steikja laukinn í 5 mínútur þar til hann er mjúkur.
- 4
Bætið rifnu gulrótunum á pönnuna og steikið í 5 mínútur til viðbótar, hrærið oft.
- 5
Hrærið tómatpúrrunni saman við og steikið í 1 mínútu, takið svo pönnuna af hitanum.
- 6
Bætið kartöfluteningunum og skolaða hirsinu í pottinn og látið malla í 10 mínútur.
- 7
Hrærið súrkálinu og lauk- og gulrótarblöndunni saman við og látið malla í 15 mínútur, þar til kartöflurnar og hirsið eru mjúk og svínakjötið gegnsteikt (a.m.k. 63 °C / 145 °F).
- 8
Bætið hvítlauk, svörtum pipar og salti út í, smakkið til og stillið af; súrkálið er salt, svo farið sparlega með saltið.
- 9
Látið malla í 2 mínútur til viðbótar, slökkvið svo undir, fjarlægið lárviðarlaufin og hrærið helmingnum af dillinu saman við.
- 10
Ausið í skálar og toppið með afganginum af dillinu og skeið af léttum sýrðum rjóma ef hann er notaður.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu svínabóg eða reykt svínarif í stað hryggvöðvans fyrir bragðmeira soð, eins og á myndinni, en súpan verður feitari.
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota grænmetissoð í stað svínakjöts og vatns, bæta við dós af hvítum baunum og nota sýrðan rjóma úr jurtaríkinu; gakktu úr skugga um að soðið sé merkt vegan.
- Skiptu hirsinu út fyrir perlubygg eða hrísgrjón ef það er auðfengnara; bygg inniheldur glúten, svo notaðu hrísgrjón ef súpan á að vera glútenlaus.
- Notaðu hreina gríska jógúrt í stað létts sýrðs rjóma fyrir ferskari og súrari topp.
Geymsla
Settu afganga í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti og borðaðu þá innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til súpan er rjúkandi heit. Súpuna má frysta í um 2 til 3 mánuði án sýrða rjómans og dillsins, en kartöflurnar geta orðið örlítið mjölkenndar.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu svínasoðið og steiktu lauk- og gulrótarblönduna degi fyrr og geymdu hvort í sínu lagi í kæli, eða gerðu alla súpuna fyrirfram, því hún er jafnvel enn betri daginn eftir. Bættu fersku dilli og sýrðum rjóma við rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kapusniak (úkraínsk súrkálssúpa) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Mjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (630 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 257 kkal | 41 kkal |
| Prótein | 18,6 g | 3 g |
| Kolvetni | 30,8 g | 4,9 g |
| þar af sykur | 4,5 g | 0,7 g |
| Trefjar | 6,2 g | 1 g |
| Fita | 6,8 g | 1,1 g |
| þar af mettuð | 1,7 g | 0,3 g |
| Natríum | 816 mg | 130 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
