اگوسی سوپ

آدھا پیاز کاٹ لیں اور لہسن باریک کتر لیں۔

گوشت کو ایک بڑی دیگچی میں کٹے ہوئے پیاز، لہسن، آدھے نمک اور 750 ملی لیٹر پانی کے ساتھ ڈالیں۔

ابال آنے دیں، پھر ڈھک کر ہلکی آنچ پر تقریباً 45 منٹ پکائیں یہاں تک کہ گوشت گل جائے۔

اس دوران باقی پیاز، لال شملہ مرچ اور اسکاچ بونٹ کو موٹا موٹا کاٹ کر بلینڈر میں دردرا پیس لیں۔

ایک پیالے میں پسا ہوا اگوسی باقی 250 ملی لیٹر پانی کے ساتھ ملا کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔

گوشت دیگچی سے نکال لیں اور یخنی ایک جگ میں ڈال دیں؛ دونوں کو الگ رکھ دیں۔

اسی دیگچی میں درمیانی آنچ پر پام آئل گرم کریں اور مرچوں کا پیسٹ 5 منٹ تک چلاتے ہوئے بھونیں یہاں تک کہ گاڑھا ہو جائے۔

اگوسی پیسٹ کو چھوٹے چھوٹے چمچوں سے دیگچی میں ڈالیں اور 10 منٹ بغیر چلائے پکائیں تاکہ ڈلیاں جم جائیں۔

آہستہ سے چلائیں، پھر رکھی ہوئی یخنی، گوشت، میکرل اور جھینگے ڈال دیں۔

بغیر ڈھکے 10 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، بیچ بیچ میں چلاتے رہیں، یہاں تک کہ سوپ گاڑھا ہو جائے اور گوشت اچھی طرح گرم ہو جائے۔

پالک ڈال کر ملائیں اور 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ مرجھا جائے۔

چکھ لیں، ضرورت ہو تو باقی نمک ڈالیں اور گرم گرم پیش کریں۔