Африканска · Обяд · Вечеря
Супа егуси
Ọbẹ̀ Ẹ̀gúsí
Наситена нигерийска супа с ядков вкус от смлени пъпешови семки, сготвени на тих огън с крехко говеждо, пушена риба и много спанак. Тази версия използва по-малко палмово масло и постно говеждо при същия дълбок, пикантен вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 75 мин
- Общо
- 95 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 11% · Мазнини 57% · Протеини 32%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 500 гпостно говеждо за яхния, нарязано на кубчета 3 см
- 150 гпушена скумрия, без кожа и кости, натрошена
- 1 1/2 чаши200 гсмлени семки егуси (пъпешови семки)
- 2 с.л.27 гчервено палмово масло
- 1 голяма главалук
- 2 скилидки6 гчесън
- 1 голямачервена чушка
- 110 глюта чушка скоч бонет
- 2 с.л.15 гсмлени сушени скариди
- 12 чаши, леко пълни (ненатъпкани)400 гпресен спанак, нарязан
- 1 ч.л.6 гсол
- 4 чаши1000 гвода
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете половината лук и счукайте чесъна.
- 2
Сложете говеждото в голяма тенджера с нарязания лук, чесъна, половината сол и 750 мл от водата.
- 3
Оставете да заври, после покрийте и варете на тих огън около 45 минути, докато месото омекне.
- 4
Междувременно нарежете грубо останалия лук, червената чушка и лютата чушка, след което ги пасирайте до грубо пюре.
- 5
В купа смесете смлените егуси с останалите 250 мл вода до гъста паста.
- 6
Извадете говеждото от тенджерата и прелейте бульона в кана; оставете ги настрана.
- 7
Загрейте палмовото масло в същата тенджера на среден огън и запържете пюрето от чушки 5 минути, като бъркате, докато се сгъсти.
- 8
Пускайте пастата от егуси в тенджерата на малки лъжички и гответе 10 минути, без да бъркате, за да се стегнат бучките.
- 9
Разбъркайте внимателно, после добавете запазения бульон, говеждото, скумрията и скаридите.
- 10
Варете без капак 10 минути, като разбърквате от време на време, докато супата се сгъсти и месото се затопли добре.
- 11
Добавете спанака и гответе 5 минути, докато омекне.
- 12
Опитайте, добавете останалата сол при нужда и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вариант с риба заменете говеждото с парчета твърда бяла риба, например треска, и ги добавете заедно със скумрията, за да не се разпаднат.
- Вместо пресен използвайте замразен нарязан спанак, размразен и добре изцеден – така пазаруването и подготовката са по-лесни.
- Заменете лютата чушка скоч бонет с половин по-мека люта чушка или я пропуснете за по-деликатна лютивина.
- Ако не намерите червено палмово масло, използвайте същото количество олио или фъстъчено масло, макар цветът и вкусът да са по-слаби.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник до 2 часа в затворен съд; консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте до силно горещо с малко вода. Супата може да се замрази до 2 до 3 месеца, макар спанакът да омеква още след размразяване.
Предварителна подготовка
Сварете говеждото и пасирайте чушките до 2 дни предварително и ги съхранявайте поотделно в хладилник, след което довършете супата в деня на сервиране. Цялата супа също се затопля добре, така че можете да я сготвите ден по-рано.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Супа егуси“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаРакообразни
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (436 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 427 ккал | 98 ккал |
| Протеини | 35,5 г | 8,1 г |
| Въглехидрати | 11,8 г | 2,7 г |
| от които захари | 2,5 г | 0,6 г |
| Фибри | 2,5 г | 0,6 г |
| Мазнини | 28 г | 6,4 г |
| от които наситени | 7,7 г | 1,8 г |
| Натрий | 554 мг | 127 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
