Africană · Prânz · Cină
Supă Egusi
Ọbẹ̀ Ẹ̀gúsí
O supă nigeriană bogată, cu aromă de nucă, din semințe de pepene măcinate, fiartă înăbușit cu carne de vită fragedă, pește afumat și mult spanac. Această variantă folosește mai puțin ulei de palmier și carne de vită slabă, păstrând aceeași aromă intensă și savuroasă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 75 min
- Total
- 95 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 11% · Grăsimi 57% · Proteine 32%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 500 gcarne de vită slabă pentru tocană, tăiată cuburi de 3 cm
- 150 gmacrou afumat, fără piele și oase, mărunțit
- 1 1/2 căni200 gegusi măcinat (semințe de pepene)
- 2 linguri27 gulei de palmier roșu
- 1 mare150 gceapă
- 2 căței6 gusturoi
- 1 mare150 gardei gras roșu
- 110 gardei iute scotch bonnet
- 2 linguri15 graci uscați măcinați
- 12 căni, neîndesat400 gspanac proaspăt, tocat
- 1 linguriță6 gsare
- 4 căni1.000 gapă
Mod de preparare
- 1
Toacă jumătate din ceapă și usturoiul.
- 2
Pune carnea de vită într-o oală mare cu ceapa tocată, usturoiul, jumătate din sare și 750 ml din apă.
- 3
Adu la fierbere, apoi acoperă și fierbe la foc mic aproximativ 45 de minute, până când carnea se înmoaie.
- 4
Între timp, taie grosier restul de ceapă, ardeiul gras roșu și ardeiul scotch bonnet, apoi mixează-le într-un piure grosier.
- 5
Într-un bol, amestecă egusi măcinat cu restul de 250 ml apă până obții o pastă groasă.
- 6
Scoate carnea din oală și toarnă supa într-o cană mare; păstrează-le pe ambele deoparte.
- 7
Încinge uleiul de palmier în aceeași oală la foc mediu și călește piureul de ardei 5 minute, amestecând, până se îngroașă.
- 8
Pune pasta de egusi în oală cu lingurița, în porții mici, și gătește 10 minute fără să amesteci, ca să se întărească bucățile.
- 9
Amestecă ușor, apoi adaugă supa păstrată, carnea de vită, macroul mărunțit și racii.
- 10
Fierbe fără capac 10 minute, amestecând din când în când, până când supa se îngroașă și carnea este foarte fierbinte.
- 11
Adaugă spanacul și gătește 5 minute, până se înmoaie.
- 12
Gustă, adaugă restul de sare dacă e nevoie și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă pescetariană, înlocuiește carnea de vită cu bucăți de pește alb ferm, cum ar fi codul, adăugate odată cu macroul, ca să nu se destrame.
- Folosește spanac tocat congelat, decongelat și bine stors, în loc de spanac proaspăt, ca să-ți fie mai ușor la cumpărături și la pregătire.
- Înlocuiește ardeiul iute scotch bonnet cu jumătate de ardei iute mai blând sau renunță la el, pentru o iuțeală mai delicată.
- Dacă nu găsești ulei de palmier roșu, folosește aceeași cantitate de ulei vegetal sau de arahide, deși culoarea și gustul vor fi mai discrete.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, apoi consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți, cu puțină apă. Supa se poate congela până la 2–3 luni, deși spanacul se înmoaie și mai mult la decongelare.
Pregătire în avans
Fierbe carnea de vită și pasează amestecul de ardei cu până la 2 zile înainte, păstrându-le separat la frigider, apoi termină supa în ziua servirii. Toată supa se reîncălzește foarte bine, așa că o poți găti și cu o zi înainte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă Egusi cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteCrustacee
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (436 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 427 kcal | 98 kcal |
| Proteine | 35,5 g | 8,1 g |
| Carbohidrați | 11,8 g | 2,7 g |
| din care zaharuri | 2,5 g | 0,6 g |
| Fibre | 2,5 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 28 g | 6,4 g |
| din care saturate | 7,7 g | 1,8 g |
| Sodiu | 554 mg | 127 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
