Afrikietiška · Pietūs · Vakarienė
Egusi sriuba
Ọbẹ̀ Ẹ̀gúsí
Soti, riešutinio skonio Nigerijos sriuba iš maltų melionų sėklų, troškinta su minkšta jautiena, rūkyta žuvimi ir gausiu kiekiu špinatų. Šioje versijoje naudojama mažiau palmių aliejaus ir liesa jautiena, o skonis išlieka toks pat gilus ir sodrus.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 75 min.
- Iš viso
- 95 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 11% · Riebalai 57% · Baltymai 32%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 500 gliesa jautiena troškiniui, supjaustyta 3 cm kubeliais
- 150 grūkyta skumbrė, be odos ir kaulų, sutrupinta
- 1 1/2 puodelio200 gmaltos egusi (melionų sėklos)
- 2 valg. š.27 graudonasis palmių aliejus
- 1 didelis150 gsvogūnas
- 2 skiltelės6 gčesnakas
- 1 didelė150 graudonoji paprika
- 110 gscotch bonnet aitrioji paprika
- 2 valg. š.15 gmalti džiovinti vėžiai
- 12 puodelių, nesuspaustų400 gšvieži špinatai, susmulkinti
- 1 arb. š.6 gdruska
- 4 puodeliai1 000 gvanduo
Gaminimo eiga
- 1
Pusę svogūno susmulkinkite, česnaką smulkiai sukapokite.
- 2
Jautieną sudėkite į didelį puodą kartu su susmulkintu svogūnu, česnaku, puse druskos ir 750 ml vandens.
- 3
Užvirinkite, uždenkite ir troškinkite apie 45 minutes, kol jautiena suminkštės.
- 4
Tuo metu stambiai supjaustykite likusį svogūną, raudonąją papriką ir scotch bonnet paprikutę, tada sutrinkite į stambią tyrę.
- 5
Dubenyje sumaišykite maltas egusi su likusiais 250 ml vandens, kad gautųsi tiršta masė.
- 6
Išimkite jautieną iš puodo, o sultinį supilkite į ąsotį; abu atidėkite.
- 7
Tame pačiame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite palmių aliejų ir, maišydami, kepkite paprikų tyrę 5 minutes, kol sutirštės.
- 8
Egusi masę mažais šaukšteliais dėkite į puodą ir virkite 10 minučių nemaišydami, kad gumulėliai sustingtų.
- 9
Atsargiai pamaišykite, tada sudėkite atidėtą sultinį, jautieną, sutrupintą skumbrę ir maltus vėžius.
- 10
Virkite neuždengę 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol sriuba sutirštės, o jautiena gerai įkais.
- 11
Įmaišykite špinatus ir virkite 5 minutes, kol suglebs.
- 12
Paragaukite, jei reikia, įberkite likusią druską ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Peskatariškai versijai jautieną pakeiskite tvirtos baltos žuvies, pvz., menkės, gabalėliais ir dėkite juos kartu su skumbre, kad nesubyrėtų.
- Vietoj šviežių naudokite šaldytus susmulkintus špinatus, atšildytus ir gerai nuspaustus – taip paprasčiau apsipirkti ir pasiruošti.
- Norėdami švelnesnio aštrumo, scotch bonnet aitriąją papriką pakeiskite puse švelnesnės aitriosios paprikos arba visai jos nedėkite.
- Jei nerandate raudonojo palmių aliejaus, naudokite tiek pat augalinio ar žemės riešutų aliejaus, tačiau spalva ir skonis bus švelnesni.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei šaldytuvą; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildydami, kol bus karšti ir garuos, įpylę šlakelį vandens. Sriubą galima užšaldyti iki 2–3 mėnesių, tačiau atšildžius špinatai dar labiau suminkštėja.
Paruošimas iš anksto
Jautieną išvirkite ir paprikų tyrę sutrinkite iki 2 dienų iš anksto, laikykite šaldytuve atskirai, o sriubą užbaikite tą pačią dieną. Visa sriuba taip pat puikiai pašildoma, tad galite ją išvirti dieną anksčiau.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Egusi sriuba“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisVėžiagyviai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (436 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 427 kcal | 98 kcal |
| Baltymai | 35,5 g | 8,1 g |
| Angliavandeniai | 11,8 g | 2,7 g |
| iš kurių cukrūs | 2,5 g | 0,6 g |
| Skaidulos | 2,5 g | 0,6 g |
| Riebalai | 28 g | 6,4 g |
| iš kurių sotieji | 7,7 g | 1,8 g |
| Natris | 554 mg | 127 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
