Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Egusi-supp
Ọbẹ̀ Ẹ̀gúsí
Rammus, pähkline Nigeeria supp jahvatatud meloniseemnetest, mida hautatakse koos pehme veiseliha, suitsukala ja rohke spinatiga. Selles versioonis on vähem palmiõli ja lahja veiseliha, kuid sama sügav ja täidlane maitse.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 75 min
- Kokku
- 95 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 11% · Rasvad 57% · Valgud 32%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 500 glahja veise hautiseliha, 3 cm kuubikuteks lõigatud
- 150 gsuitsumakrell, nahata ja kontideta, tükkideks kistud
- 1 1/2 tassi200 gjahvatatud egusi (meloniseemned)
- 2 sl27 gpunane palmiõli
- 1 suur150 gsibul
- 2 küünt6 gküüslauk
- 1 suur150 gpunane paprika
- 110 gscotch bonnet tšilli
- 2 sl15 gjahvatatud kuivatatud vähid
- 12 tassi kergelt täidetud400 gvärske spinat, hakitud
- 1 tl6 gsool
- 4 tassi1000 gvesi
Valmistamine
- 1
Haki pool sibulast ja küüslauk peeneks.
- 2
Pane veiseliha suurde potti koos hakitud sibula, küüslaugu, poole soola ja 750 ml veega.
- 3
Aja keema, kata kaanega ja hauta umbes 45 minutit, kuni liha on pehme.
- 4
Vahepeal tükelda ülejäänud sibul, punane paprika ja scotch bonnet jämedalt ning püreesta need jämedaks püreeks.
- 5
Sega kausis jahvatatud egusi ülejäänud 250 ml veega paksuks pastaks.
- 6
Tõsta veiseliha potist välja ja vala puljong kannu; pane mõlemad kõrvale.
- 7
Kuumuta palmiõli samas potis keskmisel kuumusel ja prae paprikapüreed segades 5 minutit, kuni see pakseneb.
- 8
Lisa egusi pasta potti väikeste lusikatäite kaupa ja küpseta 10 minutit segamata, et tükid tahkuksid.
- 9
Sega õrnalt, seejärel lisa kõrvale pandud puljong, veiseliha, makrellitükid ja vähid.
- 10
Hauta kaaneta 10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni supp pakseneb ja liha on läbinisti kuum.
- 11
Sega hulka spinat ja küpseta 5 minutit, kuni see närbub.
- 12
Maitse, lisa vajadusel ülejäänud sool ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Pescetaarse variandi jaoks asenda veiseliha tiheda valge kala, näiteks tursa tükkidega ja lisa need koos makrelliga, et need ei laguneks.
- Värske asemel kasuta sulatatud ja kuivaks pressitud hakitud külmutatud spinatit – nii on poeskäik ja ettevalmistus lihtsam.
- Leebema teravuse jaoks asenda scotch bonnet tšilli poole mahedama tšilliga või jäta see üldse välja.
- Kui punast palmiõli ei leia, kasuta sama kogus taimeõli või maapähkliõli, kuigi värv ja maitse tulevad mahedamad.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid ja pane need 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi ning söö ära 3–4 päeva jooksul. Soojenda koos loraki veega, kuni supp on läbini kuum. Suppi võib sügavkülmutada kuni 2–3 kuuks, kuigi spinat muutub sulatamisel veelgi pehmemaks.
Valmista ette
Haudu veiseliha ja valmista paprikapüree kuni 2 päeva ette ning hoia neid külmkapis eraldi, seejärel valmista supp lõpuni serveerimispäeval. Kogu suppi saab ka hästi üles soojendada, nii et võid selle valmistada päev ette.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Egusi-supp ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaKoorikloomad
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (436 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 427 kcal | 98 kcal |
| Valgud | 35,5 g | 8,1 g |
| Süsivesikud | 11,8 g | 2,7 g |
| millest suhkrud | 2,5 g | 0,6 g |
| Kiudained | 2,5 g | 0,6 g |
| Rasvad | 28 g | 6,4 g |
| millest küllastunud | 7,7 g | 1,8 g |
| Naatrium | 554 mg | 127 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
