Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Egusi Çorbası
Ọbẹ̀ Ẹ̀gúsí
Öğütülmüş kavun çekirdeklerinin yumuşacık dana eti, isli balık ve bol ıspanakla piştiği, yoğun ve fındıksı aromalı bir Nijerya çorbası. Bu tarifte daha az palmiye yağı ve yağsız dana eti kullanılıyor; lezzet ise aynı derecede derin ve doyurucu.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 75 dk
- Toplam
- 95 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 11% · Yağ 57% · Protein 32%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 500 gyağsız kuşbaşılık dana eti, 3 cm küp doğranmış
- 150 gfüme uskumru, derisi ve kılçıkları ayıklanmış, didiklenmiş
- 1 1/2 su bardağı200 göğütülmüş egusi (kavun çekirdeği)
- 2 yemek kaşığı27 gkırmızı palmiye yağı
- 1 adet büyük150 gsoğan
- 2 diş6 gsarımsak
- 1 adet büyük150 gkırmızı dolmalık biber
- 1 adet10 gscotch bonnet biberi
- 2 yemek kaşığı15 göğütülmüş kuru karides
- 12 su bardağı (bastırmadan)400 gtaze ıspanak, doğranmış
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 4 su bardağı1.000 gsu
Yapılışı
- 1
Soğanın yarısını doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın.
- 2
Dana etini doğranmış soğan, sarımsak, tuzun yarısı ve suyun 750 ml'si ile birlikte büyük bir tencereye koyun.
- 3
Kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatıp et yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin.
- 4
Bu arada kalan soğanı, kırmızı dolmalık biberi ve scotch bonnet biberini iri iri doğrayın, sonra blenderda kaba bir püre haline getirin.
- 5
Bir kapta öğütülmüş egusiyi kalan 250 ml su ile karıştırarak koyu bir macun elde edin.
- 6
Eti tencereden alın, et suyunu bir sürahiye boşaltın; ikisini de kenara ayırın.
- 7
Aynı tencerede palmiye yağını orta ateşte ısıtın ve biber püresini karıştırarak koyulaşana kadar 5 dakika kavurun.
- 8
Egusi macununu küçük kaşıklarla tencereye bırakın ve topakların tutması için hiç karıştırmadan 10 dakika pişirin.
- 9
Hafifçe karıştırın, ardından ayırdığınız et suyunu, eti, didiklenmiş uskumruyu ve karidesi ekleyin.
- 10
Kapağı açık şekilde, ara ara karıştırarak, çorba koyulaşıp et iyice ısınana kadar 10 dakika pişirin.
- 11
Ispanağı ekleyip karıştırın ve sönene kadar 5 dakika pişirin.
- 12
Tadına bakın, gerekirse kalan tuzu ekleyin ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Pesketaryen bir versiyon için dana eti yerine morina gibi sıkı etli beyaz balık parçaları kullanın; dağılmamaları için füme uskumruyla birlikte ekleyin.
- Alışverişi ve hazırlığı kolaylaştırmak için taze ıspanak yerine çözdürülüp suyu iyice sıkılmış dondurulmuş doğranmış ıspanak kullanın.
- Daha yumuşak bir acılık için scotch bonnet biberi yerine daha hafif bir acı biberin yarısını kullanın ya da hiç eklemeyin.
- Kırmızı palmiye yağı bulamazsanız aynı miktarda bitkisel yağ veya yer fıstığı yağı kullanın; ancak renk ve lezzet daha hafif olur.
Saklama
Artan çorbayı soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; biraz su ekleyerek iyice buharı çıkana kadar ısıtın. Çorba 2-3 aya kadar dondurulabilir, ancak ıspanak çözülünce daha da yumuşar.
Önceden hazırlama
Dana etini haşlamayı ve biber püresini hazırlamayı 2 gün öncesinden yapıp buzdolabında ayrı ayrı saklayabilir, çorbayı servis günü tamamlayabilirsiniz. Çorbanın tamamı da tekrar ısıtmaya çok uygundur, bu yüzden bir gün önceden pişirebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Egusi Çorbası tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkKabuklu deniz ürünleri
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (436 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 427 kcal | 98 kcal |
| Protein | 35,5 g | 8,1 g |
| Karbonhidratlar | 11,8 g | 2,7 g |
| şekerler | 2,5 g | 0,6 g |
| Lif | 2,5 g | 0,6 g |
| Yağ | 28 g | 6,4 g |
| doymuş yağ | 7,7 g | 1,8 g |
| Sodyum | 554 mg | 127 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
