Afrička · Ručak · Večera
Egusi juha
Ọbẹ̀ Ẹ̀gúsí
Bogata nigerijska juha orašastog okusa od mljevenih sjemenki dinje, kuhana s mekanom govedinom, dimljenom ribom i mnogo špinata. Ova verzija koristi manje palminog ulja i nemasnu govedinu, a okus ostaje jednako dubok i bogat.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 75 min
- Ukupno
- 95 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 11% · Masti 57% · Proteini 32%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 500 gnemasna govedina za gulaš, narezana na kocke od 3 cm
- 150 gdimljena skuša, bez kože i kostiju, natrgana
- 1 1/2 šalice200 gmljeveni egusi (sjemenke dinje)
- 2 žlice27 gcrveno palmino ulje
- 1 veliki150 gluk
- 2 režnja6 gčešnjak
- 1 velika150 gcrvena paprika
- 110 gscotch bonnet čili papričica
- 2 žlice15 gmljeveni sušeni škampi
- 12 šalica, labavo složeno400 gsvježi špinat, nasjeckan
- 1 žličica6 gsol
- 4 šalice1.000 gvoda
Priprema
- 1
Nasjeckajte pola luka i sitno nasjeckajte češnjak.
- 2
Stavite govedinu u veliki lonac s nasjeckanim lukom, češnjakom, pola soli i 750 ml vode.
- 3
Zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta dok govedina ne omekša.
- 4
U međuvremenu grubo nasjeckajte preostali luk, crvenu papriku i scotch bonnet pa ih izmiksajte u grubi pire.
- 5
U zdjeli pomiješajte mljeveni egusi s preostalih 250 ml vode da dobijete gustu pastu.
- 6
Izvadite govedinu iz lonca, a temeljac prelijte u vrč; oboje ostavite sa strane.
- 7
U istom loncu zagrijte palmino ulje na srednjoj vatri i pržite pire od paprike 5 minuta uz miješanje dok se ne zgusne.
- 8
Pastu od egusija stavljajte u lonac malim žličicama i kuhajte 10 minuta bez miješanja kako bi se grudice stvrdnule.
- 9
Lagano promiješajte, zatim dodajte sačuvani temeljac, govedinu, natrganu skušu i škampe.
- 10
Kuhajte bez poklopca na laganoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući, dok se juha ne zgusne, a govedina dobro ne zagrije.
- 11
Umiješajte špinat i kuhajte 5 minuta dok ne omekša.
- 12
Kušajte, po potrebi dodajte preostalu sol i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za pescetarijansku verziju govedinu zamijenite komadima čvrste bijele ribe poput bakalara i dodajte ih zajedno sa skušom kako se ne bi raspali.
- Umjesto svježeg upotrijebite smrznuti nasjeckani špinat, odmrznut i dobro ocijeđen, da si olakšate kupnju i pripremu.
- Za blažu ljutinu scotch bonnet čili papričicu zamijenite polovicom blaže papričice ili je izostavite.
- Ako ne možete nabaviti crveno palmino ulje, upotrijebite istu količinu biljnog ili kikiriki ulja, iako će boja i okus biti blaži.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući ih uz malo vode dok se dobro ne zagriju i zapare. Juha se može zamrznuti do 2 do 3 mjeseca, iako špinat nakon odmrzavanja dodatno omekša.
Priprema unaprijed
Govedinu možete skuhati, a pire od paprike i čilija izmiksati do 2 dana unaprijed i čuvati odvojeno u hladnjaku, pa juhu dovršiti na dan posluživanja. I cijela se juha dobro podgrijava, pa je možete skuhati dan ranije.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Egusi juha jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaRakovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (436 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 427 kcal | 98 kcal |
| Proteini | 35,5 g | 8,1 g |
| Ugljikohidrati | 11,8 g | 2,7 g |
| od čega šećeri | 2,5 g | 0,6 g |
| Vlakna | 2,5 g | 0,6 g |
| Masti | 28 g | 6,4 g |
| od čega zasićene | 7,7 g | 1,8 g |
| Natrij | 554 mg | 127 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
