Afriška · kosilo · Večerja
Juha egusi
Ọbẹ̀ Ẹ̀gúsí
Bogata nigerijska juha z oreškastim okusom iz mletih melonskih semen, dušena z mehko govedino, prekajeno ribo in obilo špinače. Ta različica vsebuje manj palmovega olja in pusto govedino, okus pa ostaja enako globok in poln.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 75 min
- Skupaj
- 95 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 11% · Maščobe 57% · Beljakovine 32%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 500 gpusta govedina za golaž, narezana na 3 cm kocke
- 150 gprekajena skuša, brez kože in kosti, natrgana
- 1 1/2 skodelice200 gmleti egusi (melonska semena)
- 2 žlici27 grdeče palmovo olje
- 1 velika150 gčebula
- 2 stroka6 gčesen
- 1 velika150 grdeča paprika
- 110 gčili scotch bonnet
- 2 žlici15 gmleti posušeni raki
- 12 skodelic, rahlo naloženih400 gsveža špinača, sesekljana
- 1 žlička6 gsol
- 4 skodelice1000 gvoda
Postopek
- 1
Polovico čebule sesekljajte, česen pa drobno nasekljajte.
- 2
Govedino dajte v velik lonec s sesekljano čebulo, česnom, polovico soli in 750 ml vode.
- 3
Zavrite, nato pokrijte in kuhajte na nizkem ognju približno 45 minut, da se govedina zmehča.
- 4
Medtem grobo narežite preostalo čebulo, rdečo papriko in čili scotch bonnet ter jih zmiksajte v grob pire.
- 5
V skledi zmešajte mleti egusi s preostalimi 250 ml vode v gosto pasto.
- 6
Govedino vzemite iz lonca, jušno osnovo pa prelijte v vrč; oboje odstavite.
- 7
V istem loncu na srednjem ognju segrejte palmovo olje in med mešanjem 5 minut pražite paprikin pire, da se zgosti.
- 8
Pasto egusi po majhnih žličkah polagajte v lonec in kuhajte 10 minut brez mešanja, da se grudice strdijo.
- 9
Nežno premešajte, nato dodajte prihranjeno jušno osnovo, govedino, natrgano skušo in rake.
- 10
Kuhajte nepokrito 10 minut in občasno premešajte, da se juha zgosti in je govedina vroča.
- 11
Vmešajte špinačo in kuhajte 5 minut, da oveni.
- 12
Poskusite, po potrebi dodajte preostalo sol in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za pescetarijansko različico govedino zamenjajte s kosi čvrste bele ribe, na primer trske, in jih dodajte skupaj s skušo, da ne razpadejo.
- Namesto sveže špinače uporabite zamrznjeno sesekljano, odtajano in dobro ožeto – tako bosta nakup in priprava preprostejša.
- Čili scotch bonnet zamenjajte s polovico blažjega čilija ali ga izpustite, če želite manj pekočo juho.
- Če ne najdete rdečega palmovega olja, uporabite enako količino rastlinskega ali arašidovega olja, vendar bosta barva in okus blažja.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi ter porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih z žličko vode, da so vroči. Juho lahko zamrznete do 2 do 3 mesece, vendar se špinača po odtajanju še bolj zmehča.
Vnaprejšnja priprava
Govedino skuhajte in papriko zmešajte v pire do 2 dni vnaprej ter ju hranite ločeno v hladilniku, juho pa dokončajte na dan serviranja. Tudi cela juha se dobro pogreje, zato jo lahko skuhate dan prej.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Juha egusi z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeRaki
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (436 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 427 kcal | 98 kcal |
| Beljakovine | 35,5 g | 8,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 11,8 g | 2,7 g |
| od tega sladkorji | 2,5 g | 0,6 g |
| Vlaknine | 2,5 g | 0,6 g |
| Maščobe | 28 g | 6,4 g |
| od tega nasičene | 7,7 g | 1,8 g |
| Natrij | 554 mg | 127 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
