چینی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
سیچوان طرز کی ڈرائی فرائیڈ ہری پھلیاں
干煸四季豆 (Gān biān sì jì dòu)
کرکری مگر نرم ہری پھلیاں جنہیں تیز گرم کڑاہی میں اتنا بھونا جاتا ہے کہ ان پر جھریاں پڑ جائیں اور دھوئیں دار خوشبو آ جائے، پھر لہسن، ادرک، سوکھی لال مرچ اور زبان کو ہلکا سن کر دینے والی سیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس ترکیب میں عام مقدار سے بہت کم تیل استعمال ہوتا ہے اور ڈیپ فرائی کے بغیر بھی بھنا ہوا ذائقہ برقرار رہتا ہے۔
- تیاری
- 10 منٹ
- پکانا
- 14 منٹ
- کل وقت
- 24 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 44% · چکنائی 45% · پروٹین 11%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 500 گرام (تقریباً 1.1 پاؤنڈ)500 گرامہری پھلیاں، سرے کٹے ہوئے
- 1 1/2 کھانے کا چمچ20 گراممونگ پھلی کا تیل
- 4 جوے12 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ6 گرامتازہ ادرک، باریک کٹی ہوئی
- 6سوکھی لال مرچیں، آدھی کاٹ کر بیج نکالے ہوئے
- 1 چائے کا چمچسیچوان کالی مرچ (دانے)
- 2 کھانے کے چمچ20 گرامسیچوان کا سرسوں کے پتوں کا اچار (یا تسائی)، دھو کر کٹا ہوا (اختیاری)
- 1 کھانے کا چمچ16 گرامسویا ساس
- 1 کھانے کا چمچ15 گرامشاؤشنگ رائس وائن
- 1/2 چائے کا چمچچینی
- 1/4 چائے کا چمچنمک
- 115 گرامہری پیاز، باریک کٹی ہوئی
طریقہ
- 1
ہری پھلیاں دھو کر صاف تولیے سے اچھی طرح خشک کر لیں تاکہ وہ بھاپ میں پکنے کے بجائے بھن جائیں۔
- 2
کڑاہی یا بڑا بھاری فرائی پین درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں اور 1 کھانے کا چمچ مونگ پھلی کا تیل ڈالیں۔
- 3
پھلیاں ایک تہہ میں پھیلا دیں اور چلانے سے پہلے 1–2 منٹ ایسے ہی رہنے دیں۔
- 4
ہر ایک منٹ بعد چلاتے ہوئے 8–10 منٹ پکائیں یہاں تک کہ چھلکے پر جھریاں اور گہرے داغ پڑ جائیں اور پھلیاں نرم ہو جائیں۔
- 5
پھلیاں پلیٹ میں نکال لیں اور کڑاہی دوبارہ درمیانی آنچ پر رکھیں۔
- 6
باقی 1/2 کھانے کا چمچ تیل، سیچوان کالی مرچ اور سوکھی لال مرچیں ڈالیں اور تقریباً 30 سیکنڈ چلائیں یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے مگر جلنے نہ پائیں۔
- 7
لہسن، ادرک اور سرسوں کا اچار (اگر استعمال کر رہے ہوں) ڈال کر 1 منٹ بھونیں۔
- 8
پھلیاں واپس کڑاہی میں ڈالیں اور شاؤشنگ وائن کڑاہی کے کناروں پر چاروں طرف ڈالیں۔
- 9
سویا ساس، چینی اور نمک ڈال کر 1–2 منٹ چلائیں یہاں تک کہ پھلیاں چمکدار ہو جائیں اور مسالا اچھی طرح لگ جائے۔
- 10
اوپر سے ہری پیاز چھڑکیں، ایک بار اور ملائیں اور گرم گرم پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- گلوٹین فری ورژن کے لیے سویا ساس کی جگہ گلوٹین فری لکھی ہوئی تماری، شاؤشنگ رائس وائن کی جگہ ڈرائی شیری استعمال کریں، اور گلوٹین فری لکھا ہوا سرسوں کے پتوں کا اچار لیں۔
- اگر مونگ پھلی سے پرہیز ضروری ہو تو مونگ پھلی کے تیل کی جگہ کینولا یا سورج مکھی کا تیل استعمال کریں۔
- اگر سیچوان کا سرسوں کے پتوں کا اچار نہ ملے تو باریک کٹے کیپرز ڈالیں، یا اسے چھوڑ کر ایک چٹکی نمک زیادہ ڈال دیں۔
- بہت سے ریستورانوں کی طرح گوشت والے ورژن کے لیے، لہسن اور ادرک ڈالنے سے پہلے 100 g سور کا قیمہ براؤن ہونے تک بھونیں۔
محفوظ کرنا
یہ پھلیاں تازہ کھانا بہتر ہے جب تک ان کی جلد چھالے دار ہو، کیونکہ رکھنے سے یہ نرم ہو جاتی ہیں۔ بچی ہوئی پھلیاں 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ڈبے میں فریج میں رکھیں، 3 سے 4 دن میں کھا لیں، گرم پین میں اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں، اور فریز نہ کریں۔
پہلے سے تیاری
پھلیوں کے سرے کاٹ کر، دھو کر اور اچھی طرح خشک کر کے ایک دن پہلے تک صاف تولیے میں لپیٹ کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ لہسن، ادرک، سرسوں کے پتوں کا اچار اور ہری پیاز بھی چند گھنٹے پہلے کاٹ کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
سیچوان طرز کی ڈرائی فرائیڈ ہری پھلیاں کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: مونگ پھلیسویاگلوٹینسلفائٹس
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (148 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 99 کلو کیلوری | 67 کلو کیلوری |
| پروٹین | 3.1 گرام | 2.1 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 12 گرام | 8.1 گرام |
| جن میں شکر | 5.1 گرام | 3.4 گرام |
| فائبر | 3.9 گرام | 2.6 گرام |
| چکنائی | 5.4 گرام | 3.6 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 0.9 گرام | 0.6 گرام |
| سوڈیم | 398 ملی گرام | 269 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
