Kitajska · kosilo · Večerja
Popečen stročji fižol po sečuansko
干煸四季豆 (Gān biān sì jì dòu)
Hrustljav, a mehak stročji fižol, popečen v vročem voku, dokler se ne nagubanči in dobi dimljen priokus, nato premešan s česnom, ingverjem, suhimi čiliji in ščemečim sečuanskim poprom. Ta različica uporablja le delček običajne količine olja in izpusti cvrtje v globoki maščobi, ne da bi izgubila popečen okus.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 14 min
- Skupaj
- 24 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 44% · Maščobe 45% · Beljakovine 11%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 g (približno 1.1 lb)Stročji fižol, z odrezanimi konci
- 1 1/2 žlice20 gArašidovo olje
- 4 stroki12 gČesen, drobno sesekljan
- 1 žlica6 gSvež ingver, drobno sesekljan
- 6Suhi rdeči čiliji, prerezani na pol in brez semen
- 1 žličkaSečuanski poper
- 2 žlici20 gSečuanski vloženi gorčični listi (ya cai), oprani in sesekljani (po želji)
- 1 žlica16 gSojina omaka
- 1 žlica15 gRiževo vino Shaoxing
- 1/2 žličkeSladkor
- 1/4 žličkeSol
- 115 gMlada čebula, na tanko narezana
Postopek
- 1
Stročji fižol operite in ga zelo temeljito osušite s čisto krpo, da se bo pekel in delal mehurčke, namesto da bi se dušil.
- 2
Vok ali veliko težko ponev segrejte na srednje močnem ognju in dodajte 1 žlico arašidovega olja.
- 3
Fižol razporedite v eno plast in ga pustite 1–2 minuti, ne da bi ga premešali.
- 4
Nadaljujte s peko in ga približno vsako minuto premešajte, 8–10 minut, dokler se lupina ne nagubanči in ne dobi mehurčkov s temnimi lisami ter fižol ne postane mehak.
- 5
Fižol preložite na krožnik in vok vrnite na srednji ogenj.
- 6
Dodajte preostalo 1/2 žlice olja, sečuanski poper in suhe čilije ter mešajte približno 30 sekund, da zadišijo, a se ne zažgejo.
- 7
Dodajte česen, ingver in vložene gorčične liste (če jih uporabljate) ter med mešanjem pražite 1 minuto.
- 8
Fižol vrnite v vok in ob robu prilijte vino Shaoxing.
- 9
Dodajte sojino omako, sladkor in sol ter mešajte 1–2 minuti, dokler fižol ni bleščeč in dobro obložen.
- 10
Potresite z mlado čebulo, še enkrat premešajte in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena, namesto riževega vina Shaoxing suhi šeri, vložene gorčične liste pa izberite z oznako brez glutena.
- Če se morate izogibati arašidom, arašidovo olje zamenjajte z repičnim ali sončničnim oljem.
- Če ne najdete sečuanskih vloženih gorčičnih listov, uporabite drobno sesekljane kapre ali jih izpustite in dodajte ščepec soli več.
- Za mesno različico, kakršno strežejo v mnogih restavracijah, najprej popecite 100 g mletega svinjskega mesa, da porjavi, nato dodajte česen in ingver.
Shranjevanje
Fižol je najboljši svež, dokler je kožica mehurčasta, saj se s stanjem zmehča. Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi, porabite v 3 do 4 dneh, pogrejte v vroči ponvi, da so povsem vroči, in jih ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Fižol lahko očistite, operete in temeljito osušite do en dan vnaprej ter ga hranite v hladilniku, zavitega v čisto krpo. Česen, ingver, gorčične liste in mlado čebulo lahko sesekljate nekaj ur vnaprej in jih hranite pokrite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Popečen stročji fižol po sečuansko z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: ArašidiSojaGlutenSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (148 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 99 kcal | 67 kcal |
| Beljakovine | 3,1 g | 2,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 12 g | 8,1 g |
| od tega sladkorji | 5,1 g | 3,4 g |
| Vlaknine | 3,9 g | 2,6 g |
| Maščobe | 5,4 g | 3,6 g |
| od tega nasičene | 0,9 g | 0,6 g |
| Natrij | 398 mg | 269 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
