Kinesisk · Lunsj · Middag
Tørrstekte aspargesbønner
干煸四季豆 (Gān biān sì jì dòu)
Sprø og møre aspargesbønner svidd i en varm wok til de er rynkete og røykaktige, og deretter vendt med hvitløk, ingefær, tørket chili og kriblende sichuanpepper. Denne versjonen bruker bare en brøkdel av den vanlige oljen og dropper fritering uten at du mister det svidde preget.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 14 min
- Totalt
- 24 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 44% · Fett 45% · Protein 11%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 g (ca. 1,1 lb)Aspargesbønner, rensket
- 1 1/2 ss20 gPeanøttolje
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 1 ss6 gFersk ingefær, finhakket
- 6Tørket rød chili, klippet i to og frøene ristet ut
- 1 tsSichuanpepper
- 2 ss20 gSyltet sichuansennepskål (ya cai), skylt og hakket (valgfritt)
- 1 ss16 gSoyasaus
- 1 ss15 gShaoxing-risvin
- 1/2 tsSukker
- 1/4 tsSalt
- 115 gVårløk, i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1
Vask bønnene og tørk dem svært grundig med et rent kjøkkenhåndkle, slik at de får svimerker i stedet for å dampes.
- 2
Varm opp en wok eller stor, tykkbunnet stekepanne på middels høy varme og ha i 1 ss av peanøttoljen.
- 3
Legg bønnene i ett lag og la dem ligge i 1–2 minutter før du vender dem.
- 4
Stek videre i 8–10 minutter, og vend omtrent hvert minutt, til skallet er rynkete med mørke flekker og bønnene er møre.
- 5
Legg bønnene over på en tallerken og sett woken tilbake på middels varme.
- 6
Ha i resten av oljen (1/2 ss), sichuanpepperen og den tørkede chilien, og rør i ca. 30 sekunder til det dufter, men ikke er brent.
- 7
Ha i hvitløk, ingefær og syltet sennepskål (hvis du bruker det) og wok i 1 minutt.
- 8
Ha bønnene tilbake i woken og hell Shaoxing-vinen langs kanten.
- 9
Tilsett soyasaus, sukker og salt, og vend i 1–2 minutter til bønnene er blanke og godt dekket.
- 10
Strø over vårløken, vend en gang til og server varmt.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant kan du bruke tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus og tørr sherry i stedet for Shaoxing-risvin, og velge syltet sennepskål merket glutenfri.
- Bytt ut peanøttoljen med rapsolje eller solsikkeolje hvis du må unngå peanøtter.
- Finner du ikke syltet sichuansennepskål, kan du bruke finhakket kapers eller droppe den og tilsette en klype ekstra salt.
- For en kjøttvariant slik mange restauranter serverer, kan du steke 100 g svinekjøttdeig til den er brun før du tilsetter hvitløk og ingefær.
Oppbevaring
Bønnene er best spist ferske mens skallet er blæret, siden de blir myke når de står. Sett rester i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer, spis dem innen 3 til 4 dager, varm dem opp i en varm panne til de er gjennomvarme, og ikke frys dem.
Lag på forhånd
Du kan renske, vaske og tørke bønnene godt opptil et døgn i forveien og oppbevare dem i kjøleskapet, pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle. Hvitløk, ingefær, sennepskål og vårløk kan også hakkes noen timer i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tørrstekte aspargesbønner med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: PeanøtterSoyaGlutenSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (148 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 99 kcal | 67 kcal |
| Protein | 3,1 g | 2,1 g |
| Karbohydrater | 12 g | 8,1 g |
| hvorav sukkerarter | 5,1 g | 3,4 g |
| Kostfiber | 3,9 g | 2,6 g |
| Fett | 5,4 g | 3,6 g |
| hvorav mettet fett | 0,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 398 mg | 269 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
