Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Þurrsteiktar grænar baunir
干煸四季豆 (Gān biān sì jì dòu)
Stökkar en mjúkar grænar baunir steiktar á vel heitri wok-pönnu þar til hýðið verður hrukkótt og reykkennt, síðan blandaðar saman við hvítlauk, engifer, þurrkað chili og kitlandi Sichuan-pipar. Í þessari útgáfu er notaður aðeins brot af venjulegu olíumagni og djúpsteikingunni sleppt án þess að missa ristaða bragðið.
- Undirbúningur
- 10 mín.
- Eldun
- 14 mín.
- Samtals
- 24 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 44% · Fita 45% · Prótein 11%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 500 g (um 1.1 lb)Grænar baunir, endar skornir af
- 1 1/2 msk20 gJarðhnetuolía
- 4 geirar12 gHvítlaukur, smátt saxaður
- 1 msk6 gFerskt engifer, smátt saxað
- 6Þurrkuð rauð chili, klippt í tvennt og fræin hrist úr
- 1 tskSichuan-piparkorn
- 2 msk20 gSichuan-súrsað sinnepskál (ya cai), skolað og saxað (valfrjálst)
- 1 msk16 gSojasósa
- 1 msk15 gShaoxing-hrísgrjónavín
- 1/2 tskSykur
- 1/4 tskSalt
- 115 gVorlaukur, þunnt skorinn
Aðferð
- 1
Þvoið grænu baunirnar og þerrið þær mjög vel með hreinu viskastykki svo þær steikist og bólgni í stað þess að gufusjóðast.
- 2
Hitið wok-pönnu eða stóra, þunga pönnu yfir meðalháum hita og setjið 1 msk af jarðhnetuolíunni út á.
- 3
Raðið baununum í eitt lag og látið þær vera óhreyfðar í 1–2 mínútur áður en þið veltið þeim.
- 4
Haldið áfram að steikja og veltið þeim um það bil á mínútu fresti í 8–10 mínútur, þar til hýðið er hrukkótt með dökkum blettum og baunirnar eru meyrar.
- 5
Hellið baununum á disk og setjið pönnuna aftur á meðalhita.
- 6
Bætið afganginum af olíunni (1/2 msk), Sichuan-piparkornunum og þurrkaða chili-inu út á og hrærið í um 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur en án þess að það brenni.
- 7
Bætið hvítlauknum, engiferinu og súrsaða sinnepskálinu (ef það er notað) út á og steikið í 1 mínútu.
- 8
Setjið baunirnar aftur á pönnuna og hellið Shaoxing-víninu meðfram brúninni.
- 9
Bætið sojasósunni, sykrinum og saltinu út í og veltið í 1–2 mínútur þar til baunirnar eru gljáandi og vel húðaðar.
- 10
Stráið vorlauknum yfir, veltið einu sinni enn og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu og þurrt sérrí í stað Shaoxing-hrísgrjónavíns, og velja súrsað sinnepskál merkt glútenlaust.
- Notaðu repjuolíu eða sólblómaolíu í stað jarðhnetuolíu ef þú þarft að forðast jarðhnetur.
- Ef þú finnur ekki Sichuan-súrsað sinnepskál má nota smátt saxaðar kapers, eða sleppa því og bæta við ögn meira salti.
- Fyrir kjötútgáfu eins og margir veitingastaðir bjóða upp á skaltu steikja 100 g svínahakk þar til það brúnast áður en hvítlauk og engifer er bætt út í.
Geymsla
Baunirnar eru bestar nýjar á meðan hýðið er blöðrótt, því þær mýkjast þegar þær standa. Geymdu afganga í lokuðu íláti í kæli innan 2 klukkustunda, borðaðu innan 3 til 4 daga, hitaðu upp á heitri pönnu þar til þær eru rjúkandi heitar og ekki frysta þær.
Undirbúningur fram í tímann
Skerðu endana af, þvoðu og þurrkaðu baunirnar vel allt að degi fyrir og geymdu þær í kæli vafðar í hreint viskastykki. Einnig má saxa hvítlauk, engifer, sinnepskál og vorlauk nokkrum klukkustundum fyrir og geyma undir loki í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Þurrsteiktar grænar baunir með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: JarðhneturSojaGlútenSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (148 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 99 kkal | 67 kkal |
| Prótein | 3,1 g | 2,1 g |
| Kolvetni | 12 g | 8,1 g |
| þar af sykur | 5,1 g | 3,4 g |
| Trefjar | 3,9 g | 2,6 g |
| Fita | 5,4 g | 3,6 g |
| þar af mettuð | 0,9 g | 0,6 g |
| Natríum | 398 mg | 269 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
