Kínai · Ebéd · Vacsora
Szárazon pirított zöldbab szecsuáni módra
干煸四季豆 (Gān biān sì jì dòu)
Roppanós-puha zöldbab, amelyet forró wokban addig pirítunk, amíg ráncos és füstös nem lesz, majd fokhagymával, gyömbérrel, szárított chilivel és bizsergető szecsuáni borssal forgatunk össze. Ez a változat a szokásos olajmennyiség töredékét használja, és bő olajban sütés nélkül is megkapja a pörkölt ízt.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 14 perc
- Összesen
- 24 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 44% · Zsír 45% · Fehérje 11%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 g (kb. 1,1 lb)Zöldbab, megtisztítva
- 1 1/2 evőkanál20 gFöldimogyoró-olaj
- 4 gerezd12 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál6 gFriss gyömbér, apróra vágva
- 6Szárított piros chili, félbevágva, magjait kirázva
- 1 teáskanálSzecsuáni bors
- 2 evőkanál20 gSzecsuáni savanyított mustárlevél (ya cai), leöblítve és felaprítva (elhagyható)
- 1 evőkanál16 gSzójaszósz
- 1 evőkanál15 gShaoxing rizsbor
- 1/2 teáskanálCukor
- 1/4 teáskanálSó
- 115 gÚjhagyma, vékonyan felkarikázva
Elkészítés
- 1
Mossuk meg a zöldbabot, és tiszta konyharuhával nagyon alaposan szárítsuk meg, hogy hólyagosra süljön, ne gőzölődjön.
- 2
Hevítsünk fel egy wokot vagy nagy, vastag aljú serpenyőt közepesen erős lángon, és öntsünk bele 1 evőkanál földimogyoró-olajat.
- 3
Terítsük bele a babot egy rétegben, és hagyjuk 1–2 percig keverés nélkül sülni.
- 4
Süssük tovább 8–10 percig, nagyjából percenként átforgatva, amíg a héja ráncos lesz, sötét foltos hólyagok jelennek meg rajta, és a bab megpuhul.
- 5
Borítsuk a babot egy tányérra, a wokot pedig tegyük vissza közepes lángra.
- 6
Adjuk hozzá a maradék 1/2 evőkanál olajat, a szecsuáni borsot és a szárított chilit, és kevergessük kb. 30 másodpercig, amíg illatos lesz, de nem ég meg.
- 7
Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a savanyított mustárlevelet (ha használjuk), és pirítsuk 1 percig.
- 8
Tegyük vissza a babot a wokba, és a Shaoxing bort öntsük körbe a wok szélén.
- 9
Adjuk hozzá a szójaszószt, a cukrot és a sót, és forgassuk 1–2 percig, amíg a bab fényes lesz és jól bevonódik.
- 10
Szórjuk meg az újhagymával, forgassuk át még egyszer, és tálaljuk forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használj gluténmentes jelölésű tamarit, a Shaoxing rizsbor helyett száraz sherryt, és válassz gluténmentes jelölésű savanyított mustárlevelet.
- Ha kerülnöd kell a földimogyorót, a földimogyoró-olajat cseréld repce- vagy napraforgóolajra.
- Ha nem találsz szecsuáni savanyított mustárlevelet, használj apróra vágott kapribogyót, vagy hagyd ki, és tegyél bele egy csipettel több sót.
- Húsos változathoz, ahogy sok étteremben készítik, a fokhagyma és a gyömbér hozzáadása előtt piríts meg 100 g darált sertéshúst, amíg megbarnul.
Tárolás
A zöldbab frissen a legfinomabb, amíg a héja hólyagos, mert állás közben megpuhul. A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett dobozban, 3–4 napon belül fogyaszd el, forró serpenyőben melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz, és ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
A zöldbabot akár egy nappal korábban megtisztíthatod, megmoshatod és alaposan megszáríthatod, majd tiszta konyharuhába csavarva tárold a hűtőben. A fokhagymát, a gyömbért, a mustárlevelet és az újhagymát néhány órával előre is felapríthatod, és letakarva a hűtőben tarthatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Szárazon pirított zöldbab szecsuáni módra, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: FöldimogyoróSzójaGluténSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (148 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 99 kcal | 67 kcal |
| Fehérje | 3,1 g | 2,1 g |
| Szénhidrát | 12 g | 8,1 g |
| ebből cukrok | 5,1 g | 3,4 g |
| Rost | 3,9 g | 2,6 g |
| Zsír | 5,4 g | 3,6 g |
| ebből telített | 0,9 g | 0,6 g |
| Nátrium | 398 mg | 269 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
