Hiina · Lõunasöök · Õhtusöök
Kuivalt praetud rohelised oad
干煸四季豆 (Gān biān sì jì dòu)
Krõmpsud ja pehmed rohelised oad, mida küpsetatakse kuumas vokis, kuni need on kortsus, villis ja suitsuse maitsega, ning segatakse seejärel küüslaugu, ingveri, kuivatatud tšillide ja kipitava Sichuani pipraga. Selles versioonis kasutatakse vaid murdosa tavapärasest õlikogusest ja jäetakse friteerimine vahele, ilma et röstitud maitse kaoks.
- Ettevalmistus
- 10 min
- Küpsetamine
- 14 min
- Kokku
- 24 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 44% · Rasvad 45% · Valgud 11%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 g (umbes 1,1 lb)Rohelised oad, otsad eemaldatud
- 1 1/2 spl20 gMaapähkliõli
- 4 küünt12 gKüüslauk, peeneks hakitud
- 1 spl6 gVärske ingver, peeneks hakitud
- 6Kuivatatud punased tšillid, pooleks lõigatud ja seemnetest puhastatud
- 1 tlSichuani pipar
- 2 spl20 gSichuani hapendatud sinepilehed (ya cai), loputatud ja hakitud (valikuline)
- 1 spl16 gSojakaste
- 1 spl15 gShaoxingi riisivein
- 1/2 tlSuhkur
- 1/4 tlSool
- 115 gRoheline sibul, õhukeselt viilutatud
Valmistamine
- 1
Pese rohelised oad ja kuivata need puhta rätikuga väga hoolikalt, et need läheksid villi, mitte ei auruks.
- 2
Kuumuta vokk või suur raske pann keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja lisa 1 spl maapähkliõli.
- 3
Lisa oad ühe kihina ja lase neil 1–2 minutit segamata seista.
- 4
Jätka küpsetamist 8–10 minutit, segades umbes iga minuti järel, kuni koor on kortsus, villis ja tumedate laikudega ning oad on pehmed.
- 5
Tõsta oad taldrikule ja pane vokk tagasi keskmisele kuumusele.
- 6
Lisa ülejäänud 1/2 spl õli, Sichuani pipar ja kuivatatud tšillid ning sega umbes 30 sekundit, kuni need lõhnavad, kuid ei kõrbe.
- 7
Lisa küüslauk, ingver ja hapendatud sinepilehed (kui kasutad) ning prae segades 1 minut.
- 8
Pane oad tagasi vokki ja vala Shaoxingi vein mööda servi.
- 9
Lisa sojakaste, suhkur ja sool ning sega 1–2 minutit, kuni oad on läikivad ja hästi kaetud.
- 10
Puista peale roheline sibul, sega veel kord ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit ja Shaoxingi riisiveini asemel kuiva šerrit ning vali gluteenivabaks märgitud hapendatud sinepilehed.
- Kui pead maapähkleid vältima, asenda maapähkliõli rapsi- või päevalilleõliga.
- Kui Sichuani hapendatud sinepilehti ei leia, kasuta peeneks hakitud kappareid või jäta need välja ja lisa näpuotsatäis soola juurde.
- Lihase versiooni jaoks, nagu paljudes restoranides pakutakse, prae enne küüslaugu ja ingveri lisamist 100 g sea hakkliha pruuniks.
Säilitamine
Oad on parimad kohe värskelt, kui koor on veel kortsuline, sest seistes muutuvad need pehmeks. Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda kuumal pannil, kuni need on läbini auravalt kuumad. Ära sügavkülmuta.
Valmista ette
Oad võid kuni päev varem puhastada, pesta ja korralikult kuivatada ning hoida neid puhtasse rätikusse mähituna külmkapis. Ka küüslaugu, ingveri, sinepilehti ja rohelist sibulat võid mõni tund ette hakkida ja hoida kaetult külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kuivalt praetud rohelised oad ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: MaapähklidSojaGluteenSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (148 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 99 kcal | 67 kcal |
| Valgud | 3,1 g | 2,1 g |
| Süsivesikud | 12 g | 8,1 g |
| millest suhkrud | 5,1 g | 3,4 g |
| Kiudained | 3,9 g | 2,6 g |
| Rasvad | 5,4 g | 3,6 g |
| millest küllastunud | 0,9 g | 0,6 g |
| Naatrium | 398 mg | 269 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
