Bol blanc rempli d'un bouillon rouge à la tomate avec des haricots blancs, des morceaux de poivron rouge et des herbes hachées, une cuillère posée dedans, sur un set de table rayé. — Photo: Gillgaramond · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

D'Europe de l'Est · Déjeuner · Dîner

Soupe bulgare aux haricots blancs (bob chorba)

Name: Soupe bulgare aux haricots blancs (bob chorba)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: D'Europe de l'Est
Ingredients: 2 boîtes (environ 2 2/3 tasses égouttés) haricots blancs en conserve, égouttés et rincés; 1 c. à soupe huile de tournesol; 1 gros oignon, finement haché; 2 moyennes carottes, coupées en dés; 1 moyen poivron rouge, coupé en dés; 2 moyennes tomates, râpées ou finement hachées; 1 c. à soupe concentré de tomate; 2 gousses ail, émincé; 2 c. à café paprika doux; 1 c. à soupe menthe séchée; 1 c. à café sarriette séchée; 5 tasses eau; 1/2 c. à café sel; 1/2 c. à café poivre noir moulu; 3 c. à soupe persil frais, haché

Боб чорба (Bob chorba)

Par la cuisine BerryFit · Valeurs nutritionnelles vérifiées avec les données de l'USDA · Mis à jour le 20 oct. 2026 · Comment nous créons nos recettes

Une soupe bulgare réconfortante de haricots blancs fondants, de poivrons doux et de tomate, parfumée au paprika, à la menthe séchée et à la sarriette. Copieuse et rassasiante, elle est naturellement végétale.

Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Total: 55 min
Portions: 4

Facile
Végétarien
Végétalien
Sans gluten
Sans produits laitiers

11%

Par portion226kcal11% d'une journée à 2 000 kcal

11gProtéines

39gGlucides

4gLipides

10gFibres

Origine des calories: Glucides 65% · Lipides 17% · Protéines 18%

Aller à la recette

Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›

Ingrédients

Pour 4 portions

2 boîtes (environ 2 2/3 tasses égouttés)480 gharicots blancs en conserve, égouttés et rincés
1 c. à soupe14 ghuile de tournesol
1 gros150 goignon, finement haché
2 moyennes120 gcarottes, coupées en dés
1 moyen120 gpoivron rouge, coupé en dés
2 moyennes250 gtomates, râpées ou finement hachées
1 c. à soupe16 gconcentré de tomate
2 gousses6 gail, émincé
2 c. à café5 gpaprika doux
1 c. à soupementhe séchée
1 c. à cafésarriette séchée
5 tasses1 200 geau
1/2 c. à cafésel
1/2 c. à cafépoivre noir moulu
3 c. à soupe10 gpersil frais, haché (facultatif)

Étapes

1
Égouttez et rincez les haricots en conserve dans une passoire.
2
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen.
3
Ajoutez l'oignon et les carottes et faites cuire doucement 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en ajoutant un filet d'eau s'ils commencent à attacher.
4
Incorporez le poivron rouge et l'ail et faites cuire 3 minutes.
5
Retirez brièvement la casserole du feu et incorporez le paprika pour qu'il ne brûle pas.
6
Remettez sur le feu, ajoutez les tomates et le concentré de tomate et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
7
Ajoutez les haricots et l'eau et portez à ébullition.
8
Baissez le feu et laissez mijoter à couvert partiellement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
9
Écrasez légèrement une louche de haricots contre la paroi de la casserole pour épaissir la soupe.
10
Incorporez la menthe séchée, la sarriette, le sel et le poivre noir et laissez mijoter encore 3 minutes.
11
Goûtez et rectifiez avec un peu plus de menthe, de sarriette ou de poivre noir plutôt que du sel, puis servez parsemé de persil, si vous en utilisez.

Variantes, conservation et préparation à l'avance

Variantes

Pour un plat plus économique, remplacez les haricots blancs en conserve par 1 1/3 tasse de haricots blancs secs, trempés toute une nuit puis mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Hors saison, quand les bonnes tomates fraîches manquent, remplacez-les par 1 tasse de tomates concassées en conserve.
Si vous ne trouvez pas de sarriette séchée, utilisez du thym séché.
Vous pouvez remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d'olive ou toute autre huile végétale neutre.

Conservation

Laissez refroidir les restes et placez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures, puis consommez-les sous 3 à 4 jours en les réchauffant jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants. La soupe se congèle aussi environ 3 mois : décongelez-la au réfrigérateur et ajoutez un filet d'eau au réchauffage, car elle épaissit en reposant.

À préparer à l'avance

Vous pouvez hacher l'oignon, les carottes et le poivron rouge jusqu'à un jour à l'avance et les garder couverts au réfrigérateur. Vous pouvez aussi préparer toute la soupe la veille, car les saveurs se développent pendant la nuit, puis ajouter le persil frais juste avant de servir.

Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.

Suivez cette recette dans BerryFit

Enregistrez Soupe bulgare aux haricots blancs (bob chorba) en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.

Ou demandez à Coach Berry de l'adapter

Version veganPlus de protéinesMoins de calories

Télécharger dans l'App StoreDisponible surGoogle Play

Allergènes et nutrition

Aucun allergène majeur dans les ingrédients.

Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.

Valeurs nutritionnelles complètes

	Par portion (592 g)	Pour 100 g
Calories	226 kcal	38 kcal
Protéines	10,8 g	1,8 g
Glucides	38,6 g	6,5 g
dont sucres	6,9 g	1,2 g
Fibres	9,6 g	1,6 g
Lipides	4,4 g	0,7 g
dont acides gras saturés	0,6 g	0,1 g
Sodium	743 mg	126 mg

Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.