İspanyol ve Portekiz · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Bacalhau à Brás (Yumurta ve Patatesli Portekiz Usulü Tuzlu Morina)
Bacalhau à Brás
Didiklenmiş tuzlu morina, yumuşak ve altın rengi soğanlar ve çıtır kibrit patatesler kremsi çırpılmış yumurtayla harmanlanıp maydanoz ve siyah zeytinle tamamlanıyor. Bu hafif versiyonda patatesler kızartılmak yerine fırında pişiriliyor; böylece çıtırlık korunurken çok daha az yağ kullanılıyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 31% · Yağ 38% · Protein 31%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 400 g bütün bekletilmiş fileto, derili ve kılçıklı (yaklaşık 340 g yenilebilir kısım)tuzlu morina, önceden suda bekletilmiş ve tuzu alınmış
- yaklaşık 1/4 çay kaşığı, morinanın içindebekletilmiş morinada kalan tuz (ayrıca eklenmez)
- 4 su bardağı, haşlamadan sonra dökülür1.000 gmorinayı haşlamak için su (isteğe bağlı)
- 1 yaprak, haşlamadan sonra atılırdefne yaprağı (isteğe bağlı)
- 3 orta boy500 gpatates, mumsu veya çok amaçlı
- 2 yemek kaşığı27 gsızma zeytinyağı
- 1/8 çay kaşığıtuz
- 2 orta boy300 gsoğan, ince doğranmış
- 3 diş9 gsarımsak, ince kıyılmış
- 6 büyük boy300 gyumurta
- 1/2 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 1/2 su bardağı15 gtaze düz yaprak maydanoz, kıyılmış
- 12 adet40 gsiyah zeytin, çekirdeği çıkarılmış
Yapılışı
- 1
Fırını 220 °C'ye (425 °F) ısıtın ve iki fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
- 2
Patatesleri soyun ve yaklaşık 3 mm kalınlığında çok ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
- 3
Patatesleri soğuk suda durulayın, ardından temiz bir bezle iyice kurulayın.
- 4
Patatesleri 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzla karıştırın, iki tepsiye tek kat olacak şekilde yayın.
- 5
Patatesleri yarısında karıştırarak 20–25 dakika, altın rengi ve çıtır olana dek pişirin.
- 6
Patatesler pişerken suyu ve defne yaprağını geniş bir tencerede hafifçe kaynamaya getirin.
- 7
Tuzu alınmış morinayı ekleyin ve kolayca dağılıp tamamen beyazlaşana kadar 5–6 dakika haşlayın.
- 8
Morinayı çıkarın; haşlama suyunu ve defne yaprağını atın.
- 9
Morinayı biraz soğutun, ardından derisini ve kılçıklarını ayıklayarak ince ince didikleyin.
- 10
Bir parça tadın: morina tuzlamadan kalan bir miktar tuz taşıdığı için yemeğin geri kalanına ek tuz gerekmez.
- 11
Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını büyük, yapışmaz bir tavada orta-kısık ateşte ısıtın.
- 12
Soğanları sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar pişirin.
- 13
Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 14
Didiklenmiş morinayı ekleyip soğanın lezzetini çekmesi için 3 dakika pişirin.
- 15
Yumurtaları bir kasede karabiberle çırpın.
- 16
Fırınlanmış patatesleri morina karışımına katın ve ateşi kısın.
- 17
Yumurtaları dökün ve yumuşakça tutup sıvılığı kaybolana kadar 2–3 dakika nazikçe karıştırın.
- 18
Ocaktan alın, maydanozun çoğunu karıştırın; servis etmeden önce üzerine zeytinleri ve kalan maydanozu serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Tuzlu morina bulamazsanız yerine taze morina veya mezgit kullanın; taze balık tuzsuz olduğundan yemeği damak zevkinize göre bir tutam tuzla tatlandırın.
- Daha hızlı bir versiyon için fırında pişirilen kibrit patatesler yerine hazır ince çubuk patates cipsi kullanın; yemeğin glutensiz kalması gerekiyorsa glutensiz etiketli bir paket seçin.
- Farklı bir tuzlu dokunuş için siyah zeytin yerine yeşil zeytin veya birkaç kapari kullanın.
- Daha fazla yeşillik ve hacim için morinayla birlikte bir avuç bebek ıspanak ekleyip karıştırın.
Saklama
Bacalhau à Brás en iyi taze yenir, çünkü bekledikçe patatesler yumuşar ve yumurtalar sertleşir. Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar hafif ateşte ısıtın. Dondurmaya uygun değildir.
Önceden hazırlama
Tuzlu morinayı 1 ila 2 gün önceden buzdolabında suda bekleterek tuzunu alın; haşlayıp didiklemeyi de bir gün öncesine kadar yapabilir, üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Kibrit patatesleri fırında pişirmeyi ve soğanları kavurmayı servisten kısa süre önce yapın, yumurtaları ise en son anda ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Bacalhau à Brás (Yumurta ve Patatesli Portekiz Usulü Tuzlu Morina) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkYumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (384 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 371 kcal | 97 kcal |
| Protein | 28,1 g | 7,3 g |
| Karbonhidratlar | 29,2 g | 7,6 g |
| şekerler | 5,1 g | 1,3 g |
| Lif | 3,8 g | 1 g |
| Yağ | 15,8 g | 4,1 g |
| doymuş yağ | 3,7 g | 1 g |
| Sodyum | 497 mg | 129 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
