Близькосхідна та північноафриканська · Сніданок · перекус
Чебаб (еміратські млинці з шафраном і кардамоном)
چباب
М'які золотисті дріжджові млинці з ароматом шафрану й кардамону, які подають теплими з фініковим сиропом і трохи вершкового сиру. Легша версія класичного еміратського сніданку — частково з цільнозернового борошна і лише з краплею олії на сковороді.
- Підготовка
- 60 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 80 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 67% · Жири 19% · Білки 14%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 щедра дрібкаШафран
- 2 ст. л.30 гГаряча вода (для шафрану)
- 1 склянка125 гПшеничне борошно
- 1/2 склянки60 гЦільнозернове борошно
- 1 ч. л.Сухі швидкодіючі дріжджі
- 1 ст. л.12 гЦукор
- 1 ч. л.Мелений кардамон
- 1/4 ч. л.Сіль
- 2 великі100 гЯйця
- 1 склянка245 гНежирне молоко, тепле
- 1/2 склянки120 гТепла вода
- 1 ч. л.5 гРіпакова олія (для сковороди)
- 4 ст. л.80 гФініковий сироп
- 4 ст. л.60 гЛегкий вершковий сир
Кроки приготування
- 1
Розкришіть шафран у 2 ст. л. гарячої води й залиште настоюватися на 10 хвилин.
- 2
У великій мисці змішайте віночком обидва види борошна, дріжджі, цукор, кардамон і сіль.
- 3
У глечику збийте яйця з теплим молоком, 1/2 склянки теплої води та шафрановою водою.
- 4
Влийте рідку суміш у сухі інгредієнти й збивайте до однорідності — тісто має бути густим, але текучим.
- 5
Накрийте миску й залиште в теплому місці приблизно на 45 хвилин, доки тісто не вкриється бульбашками й трохи не підніметься.
- 6
Розігрійте антипригарну сковороду на слабко-середньому вогні й змастіть її паперовим рушником із невеликою кількістю олії.
- 7
Вилийте на сковороду приблизно 1/4 склянки тіста й дайте йому розтектися в коло діаметром близько 12 см.
- 8
Смажте 2 хвилини, доки верх не вкриється дірочками й не схопиться, а низ не стане золотистим.
- 9
Переверніть і смажте ще 30–60 секунд, доки млинець злегка не підрум'яниться й не просмажиться.
- 10
Повторіть із рештою тіста, змащуючи сковороду олією лише за потреби, а готові млинці тримайте під чистим рушником.
- 11
Подавайте теплими, змастивши тонким шаром легкого вершкового сиру й поливши фініковим сиропом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть цільнозернове борошно пшеничним — млинці вийдуть ніжнішими, світлішими, а інгредієнти простіше знайти.
- Для безмолочного варіанту замініть нежирне молоко несолодким соєвим або вівсяним, а легкий вершковий сир — рослинним.
- Якщо не знайдете фінікового сиропу, візьміть мед або кленовий сироп.
- Подавайте з розкришеною фетою замість вершкового сиру — так топінг буде солонішим і пікантнішим.
Зберігання
Чебаб найсмачніший теплим і свіжим, але охолоджені залишки можна протягом 2 годин переклати в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику до 3–4 днів. Розігрівайте на сухій сковороді або в мікрохвильовці, доки не стануть гарячими до пари, а вершковий сир і фініковий сироп додавайте лише під час подачі.
Приготування заздалегідь
За день наперед запаріть шафран і змішайте сухі інгредієнти, зберігаючи їх окремо під кришкою. Млинці також можна спекти заздалегідь, після охолодження поставити в холодильник і перед подачею розігріти, доки не стануть гарячими до пари.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чебаб (еміратські млинці з шафраном і кардамоном)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (211 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 344 ккал | 163 ккал |
| Білки | 12 г | 5,7 г |
| Вуглеводи | 57,6 г | 27,3 г |
| з них цукри | 20,9 г | 9,9 г |
| Клітковина | 3,8 г | 1,8 г |
| Жири | 7,4 г | 3,5 г |
| з них насичені | 2,9 г | 1,4 г |
| Натрій | 259 мг | 123 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
