Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Cuce Kebap (İran Usulü Safranlı Limonlu Tavuk Kebabı)
جوجه کباب
Altın renkli safran, limon ve soğan marinasında bekletilen yumuşacık tavuk parçaları, hafifçe kızarıp sulu kalana kadar ızgarada pişirilir. Közlenmiş domateslerle servis edilen bu ferah ve yüksek proteinli yemek, İran mutfağının sevilen lezzetlerindendir.
- Hazırlık
- 140 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 155 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 17% · Yağ 26% · Protein 57%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 700 g (yaklaşık 3 göğüs)kemiksiz derisiz tavuk göğsü
- 1/2 çay kaşığı, bastırmadan ölçülmüşsafran
- 2 yemek kaşığı30 gsıcak su
- 1 büyük150 gsoğan, rendelenmiş
- 4 yemek kaşığı (yaklaşık 2 limon)60 gtaze sıkılmış limon suyu
- 1/2 su bardağı120 gaz yağlı sade yoğurt
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 4 orta boy480 gdomates
- 1 yemek kaşığı14 gtereyağı, eritilmiş (isteğe bağlı)
- 1 orta boy60 glimon, dilimlenmiş
Yapılışı
- 1
Safranı bir tutam tuzla birlikte havanda dövüp toz haline getirin.
- 2
Safranı sıcak suya karıştırın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
- 3
Tavuğu 4 cm (1,5 inç) küpler halinde doğrayın.
- 4
Soğanı rendeleyin, ardından süzgeçten bastırarak sıkın ve yalnızca suyunu ayırın.
- 5
Geniş bir kapta soğan suyu, limon suyu, yoğurt, zeytinyağı, kalan tuz, karabiber ve safranlı suyun dörtte üçünü karıştırın.
- 6
Tavuğu ekleyip marinayla iyice kaplanacak şekilde karıştırın, üzerini kapatın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.
- 7
Tahta şiş kullanıyorsanız, tavuk marine olurken şişleri 30 dakika suda bekletin.
- 8
Izgarayı veya ızgara tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 9
Tavukları aralarında küçük boşluklar bırakarak şişlere dizin; bütün domatesleri ayrı şişlere geçirin.
- 10
Kalan safranlı suyu, kullanıyorsanız eritilmiş tereyağıyla karıştırarak sürmek için sos hazırlayın.
- 11
Tavukları birkaç dakikada bir çevirip safranlı sosla fırçalayarak, yer yer kızarana ve iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar 12–15 dakika ızgarada pişirin.
- 12
Domatesleri de yanında 8–10 dakika, kabukları kabarıp yumuşayana kadar ızgarada pişirin.
- 13
Kebapları 3 dakika dinlendirin, ardından domates ve limon dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha sulu ve ızgarada daha kolay pişen kebaplar için göğüs yerine kemiksiz derisiz tavuk but kullanın.
- Süt ürünsüz bir versiyon için yoğurt yerine fazladan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin; sürme sosunda da tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.
- Safran bulmak zorsa ya da çok pahalıysa, renk için 1/2 çay kaşığı toz zerdeçal kullanabilirsiniz; ancak lezzet farklı olacaktır.
- Izgara yerine fırının üst ızgarasını (grill) iyice ısıtıp kullanabilirsiniz; şişleri birkaç dakikada bir çevirerek tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
Saklama
Artan tavuk ve domatesleri 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken iyice buharı tütene kadar ısıtın. Izgara domatesler yumuşayıp sulanır, bu yüzden taze yenmeleri en iyisidir. Pişmiş tavuk gerekirse 2-3 aya kadar dondurulabilir.
Önceden hazırlama
Safranlı suyu ve marinayı hazırlayıp tavuğu 24 saate kadar önceden buzdolabında marine edebilirsiniz; daha uzun bekletmeyin, çünkü limon tavuğun dokusunu lapa gibi yapabilir. Tavuğu küp küp doğrayıp şişlere dizme işini de ızgaradan birkaç saat önce yapıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Cuce Kebap (İran Usulü Safranlı Limonlu Tavuk Kebabı) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Süt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (405 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 305 kcal | 75 kcal |
| Protein | 42,7 g | 10,5 g |
| Karbonhidratlar | 12,9 g | 3,2 g |
| şekerler | 7,6 g | 1,9 g |
| Lif | 2,6 g | 0,6 g |
| Yağ | 8,9 g | 2,2 g |
| doymuş yağ | 1,8 g | 0,4 g |
| Sodyum | 690 mg | 170 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
