Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tavuklu Molohiya
ملوخية بالفراخ
Ev yapımı tavuk suyunda pişirilen, üzerine cızırdayan sarımsak ve kişniş sosu dökülen ipeksi Mısır usulü molohiya çorbası. Yumuşacık haşlanmış tavuk ve kendine has aromalı esmer pirinçle servis edilen, içinizi ısıtan hafif bir öğün.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 46% · Yağ 19% · Protein 35%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 g (yaklaşık 2 büyük göğüs)kemiksiz derisiz tavuk göğsü
- 6 su bardağı1.440 get suyu için su
- 1 orta boy110 gsoğan, ikiye kesilmiş
- 2 yaprakdefne yaprağı
- 4 adetyeşil kakule
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 400 g (1 paket)dondurulmuş kıyılmış molohiya (jüt yaprağı), çözdürülmüş
- 8 diş24 gsarımsak, ince kıyılmış
- 2 çay kaşığıtoz kişniş
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 1 su bardağı185 gesmer pirinç, çiğ
- 2 1/2 su bardağı600 gpilav için su
- 2 yemek kaşığı30 glimon suyu, servis için (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Esmer pirinci yıkayın, ardından 2 1/2 su bardağı pilav suyuyla birlikte bir tencereye koyun.
- 2
Pirinci kaynatın, kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar kısık ateşte 40 dakika pişirin; ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde dinlendirin.
- 3
Bu arada tavuğu, 6 su bardağı et suyu için suyu, soğanı, defne yapraklarını, kakuleleri, tuzu ve karabiberi büyük bir tencereye koyun.
- 4
Kaynatın, oluşan köpüğü alın, ardından tavuğun en kalın yeri 74 °C / 165 °F olana kadar 20–25 dakika hafif ateşte pişirin.
- 5
Tavuğu çıkarıp sıcak tutun; suyu süzün ve soğanı, defne yapraklarını ve kakuleyi atın.
- 6
Yaklaşık 4 su bardağı suyu tencereye geri koyup hafifçe kaynamaya bırakın, kalanını gerekirse inceltmek için ayırın.
- 7
Çözdürülmüş molohiyayı ekleyip karıştırın ve sık sık karıştırarak 5–7 dakika ısıtın; ipeksi kıvamını koruması için fokur fokur kaynatmayın.
- 8
Küçük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve sarımsağı 1–2 dakika hafifçe altın rengi alana kadar kavurun.
- 9
Toz kişnişi sarımsağa ekleyin ve kokusu çıkana kadar 20 saniye karıştırın.
- 10
Sarımsaklı karışımı molohiyaya dökün, karıştırın ve daha ince severseniz ayırdığınız sudan biraz daha ekleyin.
- 11
Tavuğu dilimleyin ya da didikleyin.
- 12
Molohiyayı kâselerde tavuk ve esmer pirinçle servis edin, dilerseniz üzerine limon suyu sıkın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için ev yapımı tavuk suyu yerine vegan etiketli bir sebze suyu kullanın, tavuğun yerine de nohut ya da tavada kızartılmış sert tofu koyun.
- Daha sulu bir et ve daha zengin bir et suyu için tavuk göğsü yerine kemiksiz derisiz tavuk but kullanın.
- Geleneksel tadı tercih ediyorsanız esmer pirinç yerine beyaz basmati pirinci ya da Mısır usulü şehriyeli pilav yapabilirsiniz; şehriyenin buğday içerdiğini ve glutensiz olmadığını unutmayın.
- Dondurulmuş molohiya bulamazsanız sıcak suda bekletilmiş kuru molohiya ya da daha akışkan bir alternatif olarak ince kıyılmış taze ıspanak kullanın.
Saklama
Molohiyayı ve tavuğu 2 saat içinde ayrı, kapaklı kaplarda buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; tüketmeden önce iyice buharı tütene kadar yavaşça ısıtın. Artan pilavı hızla soğutun, 1 saat içinde buzdolabına kaldırın, 1 gün içinde tüketin ve yalnızca bir kez, buharı tütene kadar ısıtın. Molohiya yaklaşık 2-3 ay dondurucuda saklanabilir.
Önceden hazırlama
Tavuğu haşlayıp et suyunu 2 güne kadar önceden hazırlayabilir, ayrı ayrı buzdolabında saklayabilirsiniz; pilavı da bir gün önceden pişirin. En iyi lezzet ve kıvam için molohiyayı ve taze sarımsaklı, kişnişli sosu servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tavuklu Molohiya tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (821 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 411 kcal | 50 kcal |
| Protein | 36,2 g | 4,4 g |
| Karbonhidratlar | 48 g | 5,8 g |
| şekerler | 2,5 g | 0,3 g |
| Lif | 4,8 g | 0,6 g |
| Yağ | 8,6 g | 1 g |
| doymuş yağ | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodyum | 675 mg | 82 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
