Čínska · obed · večera
Pikantno-kyslé restované zemiakové slamky
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Chrumkavé zemiakové slamky rýchlo opražené so sušenými čili papričkami, štípavým sečuánskym korením a sviežim strekom octu. Ľahká, chrumkavá domáca príloha, ktorá sa vôbec nepodobá na mäkké, múčnaté zemiaky.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 6 min
- Spolu
- 26 min
- Porcie
- 3
Zdroj kalórií: Sacharidy 67% · Tuky 25% · Bielkoviny 8%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 3- 2 stredné500 gZemiaky, olúpané
- 4 hrnčeky950 gStudená voda na namáčanie
- 1 malá100 gZelená paprika, nakrájaná na tenké pásiky
- 1 PL14 gRepkový olej
- 1/2 ČLSečuánske korenie
- 4Sušené červené čili papričky, rozstrihnuté na polovicu a zbavené semienok
- 2 strúčiky6 gCesnak, nakrájaný na tenké plátky
- 2 PL30 gRyžový ocot
- 3/4 ČL5 gSoľ
- 1/2 ČLCukor
- 230 gJarná cibuľka, nakrájaná na krátke kúsky
Postup
- 1
Zemiaky nakrájajte na tenké plátky, plátky naukladajte na seba a pokrájajte na jemné slamky široké asi 2–3 mm.
- 2
Zemiakové slamky vložte do studenej vody a minútu nimi krúžte, aby sa uvoľnil škrob.
- 3
Sceďte ich, opláchnite pod tečúcou vodou, kým nebude voda číra, a potom ich namočte do čerstvej vody, kým pripravíte ostatné (asi 10 minút).
- 4
Zemiaky veľmi dobre sceďte a osušte čistou kuchynskou utierkou.
- 5
V malej miske zmiešajte ryžový ocot, soľ a cukor.
- 6
Wok alebo veľkú panvicu zohrejte na miernom až strednom ohni, pridajte olej a sečuánske korenie a opekajte 30–60 sekúnd, kým nezavonia, potom korenie vyberte a vyhoďte.
- 7
Pridajte sušené čili papričky a cesnak a 15 sekúnd miešajte, aby sa nepripálili.
- 8
Zvýšte oheň na vysoký, pridajte zemiaky a zelenú papriku a 2–3 minúty neustále premiešavajte.
- 9
Zmes octu nalejte po okraji woku a premiešavajte ďalšie 1–2 minúty, kým zemiaky nie sú práve hotové, no stále chrumkavé.
- 10
Vmiešajte jarnú cibuľku na pár sekúnd, dochuťte soľou a ihneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto zelenej použite červenú papriku alebo polovicu z každej – jedlo bude sladšie a farebnejšie.
- Ryžový ocot nahraďte čínskym čiernym octom pre výraznejšiu chuť; ak má jedlo zostať bezlepkové, vyberte ocot označený ako bezlepkový.
- Ak nezoženiete sečuánske korenie, vynechajte ho a spolu s octom pridajte štipku čierneho korenia; jedlo stratí typické štipľavé brnenie, no zostane chutné.
- Namiesto repkového oleja môžete použiť akýkoľvek neutrálny olej, napríklad slnečnicový alebo arašidový.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie čerstvé, pretože zemiaky postupne strácajú chrumkavosť. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrejte ich na rozpálenej panvici, kým nebudú horúce. Nemrazte.
Príprava vopred
Zemiaky môžete nakrájať aj niekoľko hodín vopred a uchovávať ich ponorené v studenej vode v chladničke; pred varením ich sceďte a dobre osušte. Papriku, cesnak, jarnú cibuľku a zmes s octom môžete tiež pripraviť vopred.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pikantno-kyslé restované zemiakové slamky jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (547 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 176 kcal | 32 kcal |
| Bielkoviny | 3,5 g | 0,6 g |
| Sacharidy | 30,5 g | 5,6 g |
| z toho cukry | 3,9 g | 0,7 g |
| Vláknina | 5,1 g | 0,9 g |
| Tuky | 5 g | 0,9 g |
| z toho nasýtené | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodík | 625 mg | 114 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
