Китайска · Обяд · Вечеря
Лютиво-кисели картофи на ивици, запържени в уок
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Хрупкави картофени клечки, бързо запържени със сушени люти чушки, изтръпващ сечуански пипер и свежа капка оцет. Лека, хрупкава домашна гарнитура, която няма нищо общо с меките, брашнести картофи.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 6 мин
- Общо
- 26 мин
- Порции
- 3
Калориите идват от: Въглехидрати 67% · Мазнини 25% · Протеини 8%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 3 порции- 2 средни500 гКартофи, обелени
- 4 чаши950 гСтудена вода за накисване
- 1 малка100 гЗелена чушка, нарязана на тънки ивици
- 1 с. л.14 гРапично олио
- 1/2 ч. л.Сечуански пипер
- 4Сушени червени люти чушки, срязани наполовина и без семки
- 2 скилидки6 гЧесън, нарязан на тънки филийки
- 2 с. л.30 гОризов оцет
- 3/4 ч. л.5 гСол
- 1/2 ч. л.Захар
- 230 гПресен лук, нарязан на къси парчета
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете картофите на тънки кръгчета, наредете ги едно върху друго и ги нарежете на фини клечки с ширина около 2–3 мм.
- 2
Сложете картофените ивици в студената вода и ги разбърквайте една минута, за да се отдели нишестето.
- 3
Отцедете, изплакнете под течаща вода, докато водата стане бистра, после накиснете в прясна вода, докато подготвите останалото (около 10 минути).
- 4
Отцедете картофите много добре и ги подсушете с чиста кухненска кърпа.
- 5
Смесете оризовия оцет, солта и захарта в малка купичка.
- 6
Загрейте уок или голям тиган на умерено слаб огън, добавете олиото и сечуанския пипер и запържете 30–60 секунди, докато ухае, след което извадете и изхвърлете зърната пипер.
- 7
Добавете сушените люти чушки и чесъна и бъркайте 15 секунди, без да ги оставяте да загорят.
- 8
Усилете котлона на силно, добавете картофите и зелената чушка и разбърквайте непрекъснато 2–3 минути.
- 9
Излейте сместа с оцет по ръба на уока и разбърквайте още 1–2 минути, докато картофите току-що се сготвят, но останат хрупкави.
- 10
Добавете пресния лук за няколко секунди, опитайте за сол и сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте червена чушка вместо зелена или по половин от двете за по-сладък вкус и повече цвят.
- Заменете оризовия оцет с китайски черен оцет за по-плътен вкус; ако ястието трябва да остане без глутен, изберете такъв с надпис „без глутен“.
- Ако не намерите сечуански пипер, пропуснете го и добавете щипка черен пипер заедно с оцета; ястието губи характерното изтръпване, но остава вкусно.
- Вместо рапично олио можете да използвате всяко неутрално олио, например слънчогледово или фъстъчено.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно, тъй като картофите губят хрупкавостта си, ако престоят. Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затоплите в нагорещен тиган, докато започнат да парят; не замразявайте.
Предварителна подготовка
Можете да нарежете картофите до няколко часа предварително и да ги държите потопени в студена вода в хладилника, след което да ги отцедите и подсушите добре преди готвене. Чушката, чесънът, пресният лук и сместа с оцет също могат да се подготвят предварително.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Лютиво-кисели картофи на ивици, запържени в уок“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (547 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 176 ккал | 32 ккал |
| Протеини | 3,5 г | 0,6 г |
| Въглехидрати | 30,5 г | 5,6 г |
| от които захари | 3,9 г | 0,7 г |
| Фибри | 5,1 г | 0,9 г |
| Мазнини | 5 г | 0,9 г |
| от които наситени | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрий | 625 мг | 114 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
