Chińska · Obiad · Kolacja
Ostro-kwaśne smażone ziemniaki w słupkach
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Chrupiące ziemniaczane słupki błyskawicznie smażone z suszonymi papryczkami chili, mrowiącym pieprzem syczuańskim i odrobiną orzeźwiającego octu. Lekki, chrupiący domowy dodatek, zupełnie niepodobny do miękkich, mącznych ziemniaków.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 6 min
- Razem
- 26 min
- Porcje
- 3
Źródła kalorii: Węglowodany 67% · Tłuszcz 25% · Białko 8%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 3- 2 średnie500 gZiemniaki, obrane
- 4 szklanki950 gZimna woda do namoczenia
- 1 mała100 gZielona papryka, pokrojona w cienkie paski
- 1 łyżka14 gOlej rzepakowy
- 1/2 łyżeczkiPieprz syczuański
- 4Suszone czerwone papryczki chili, przecięte na pół, bez pestek
- 2 ząbki6 gCzosnek, pokrojony w cienkie plasterki
- 2 łyżki30 gOcet ryżowy
- 3/4 łyżeczki5 gSól
- 1/2 łyżeczkiCukier
- 230 gDymka, pokrojona na krótkie kawałki
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pokrój ziemniaki w cienkie plastry, ułóż je w stos i pokrój w cienkie słupki o szerokości ok. 2–3 mm.
- 2
Włóż ziemniaczane słupki do zimnej wody i mieszaj przez minutę, aby uwolnić skrobię.
- 3
Odcedź, płucz pod kranem, aż woda będzie czysta, a następnie namaczaj w świeżej wodzie, przygotowując resztę składników (ok. 10 minut).
- 4
Bardzo dokładnie odcedź ziemniaki i osusz je czystą ściereczką kuchenną.
- 5
W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy, sól i cukier.
- 6
Rozgrzej wok lub dużą patelnię na średnio-małym ogniu, dodaj olej i pieprz syczuański i smaż przez 30–60 sekund, aż zacznie pachnieć, a potem wyjmij i wyrzuć ziarna pieprzu.
- 7
Dodaj suszone chili i czosnek i mieszaj przez 15 sekund, uważając, żeby się nie przypaliły.
- 8
Zwiększ ogień na duży, dodaj ziemniaki i zieloną paprykę i podrzucaj bez przerwy przez 2–3 minuty.
- 9
Wlej mieszankę octu wzdłuż brzegu woka i smaż, mieszając, jeszcze 1–2 minuty, aż ziemniaki będą ledwo miękkie, ale wciąż chrupiące.
- 10
Wrzuć dymkę na kilka sekund, dopraw solą do smaku i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast zielonej papryki użyj czerwonej albo po połowie obu – danie będzie słodsze i bardziej kolorowe.
- Zamień ocet ryżowy na chiński czarny ocet, aby uzyskać głębszy smak; jeśli danie ma być bezglutenowe, wybierz ocet oznaczony jako bezglutenowy.
- Jeśli nie możesz dostać pieprzu syczuańskiego, pomiń go i dodaj szczyptę czarnego pieprzu razem z octem; danie straci charakterystyczne mrowienie, ale nadal będzie smaczne.
- Zamiast oleju rzepakowego możesz użyć dowolnego neutralnego oleju, np. słonecznikowego lub arachidowego.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje od razu, bo ziemniaki z czasem tracą chrupkość. Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając na gorącej patelni, aż będą gorące. Nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Ziemniaki możesz pokroić do kilku godzin wcześniej i przechowywać w lodówce, zanurzone w zimnej wodzie. Przed smażeniem odcedź je i dokładnie osusz. Paprykę, czosnek, dymkę i mieszankę z octem również możesz przygotować wcześniej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ostro-kwaśne smażone ziemniaki w słupkach jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (547 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 176 kcal | 32 kcal |
| Białko | 3,5 g | 0,6 g |
| Węglowodany | 30,5 g | 5,6 g |
| w tym cukry | 3,9 g | 0,7 g |
| Błonnik | 5,1 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 5 g | 0,9 g |
| w tym nasycone | 0,4 g | 0,1 g |
| Sód | 625 mg | 114 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
