Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Súrsterkar kartöfluræmur úr wok-pönnu
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Stökkar kartöfluræmur snöggsteiktar með þurrkuðu chili, kitlandi Sichuan-pipar og frískandi skvettu af ediki. Létt og stökkt heimilismeðlæti sem er allt annað en mjúkar og mjölmiklar kartöflur.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 6 mín.
- Samtals
- 26 mín.
- Skammtar
- 3
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 67% · Fita 25% · Prótein 8%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 3 skammta- 2 meðalstórar500 gKartöflur, afhýddar
- 4 bollar950 gKalt vatn, til að leggja í bleyti
- 1 lítilGræn paprika, skorin í þunnar ræmur
- 1 msk14 gRepjuolía
- 1/2 tskSichuan-pipar
- 4Þurrkuð rauð chili, klippt í tvennt og fræin hrist úr
- 2 rif6 gHvítlaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 2 msk30 gHrísgrjónaedik
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1/2 tskSykur
- 230 gVorlaukur, skorinn í stutta bita
Aðferð
- 1
Skerið kartöflurnar í þunnar sneiðar, staflið sneiðunum og skerið í fínar ræmur, um 2–3 mm á breidd.
- 2
Setjið kartöfluræmurnar í kalda vatnið og hrærið í þeim í eina mínútu til að losa sterkjuna.
- 3
Hellið vatninu af, skolið undir krananum þar til vatnið verður tært og leggið síðan í bleyti í fersku vatni á meðan restin er undirbúin (um 10 mínútur).
- 4
Látið renna mjög vel af kartöflunum og þerrið þær með hreinu viskastykki.
- 5
Blandið saman hrísgrjónaediki, salti og sykri í lítilli skál.
- 6
Hitið wok eða stóra pönnu við miðlungslágan hita, setjið olíuna og Sichuan-piparinn út í og steikið í 30–60 sekúndur þar til ilmurinn kemur, veiðið síðan piparinn upp og fleygið honum.
- 7
Bætið þurrkaða chili-inu og hvítlauknum út í og hrærið í 15 sekúndur án þess að það brenni.
- 8
Hækkið í háan hita, bætið kartöflunum og paprikunni út í og veltið stöðugt í 2–3 mínútur.
- 9
Hellið edikblöndunni meðfram brún pönnunnar og veltið í 1–2 mínútur til viðbótar, þar til kartöflurnar eru rétt eldaðar en enn stökkar.
- 10
Veltið vorlauknum saman við í nokkrar sekúndur, smakkið til með salti og berið strax fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu rauða papriku í stað grænnar, eða helming af hvorri, til að fá sætara bragð og meiri lit.
- Skiptu hrísgrjónaedikinu út fyrir kínverskt svart edik til að fá dýpra bragð; veldu glútenlaust ef rétturinn á að vera glútenlaus.
- Ef þú finnur ekki Sichuan-pipar má sleppa honum og setja klípu af svörtum pipar út í með edikinu; kitlandi tilfinningin hverfur en rétturinn er áfram bragðgóður.
- Notaðu hvaða bragðlitlu olíu sem er, til dæmis sólblómaolíu eða jarðhnetuolíu, í stað repjuolíu.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýeldaður því kartöflurnar missa stökkleikann þegar þær standa. Setjið afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 til 4 daga; hitið á heitri pönnu þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Ekki frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Skera má kartöflurnar niður nokkrum klukkustundum fyrirfram og geyma þær á kafi í köldu vatni í kæli; látið síðan renna vel af þeim og þerrið vandlega fyrir eldun. Paprikuna, hvítlaukinn, vorlaukinn og edikblönduna má líka undirbúa fyrirfram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Súrsterkar kartöfluræmur úr wok-pönnu með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (547 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 176 kkal | 32 kkal |
| Prótein | 3,5 g | 0,6 g |
| Kolvetni | 30,5 g | 5,6 g |
| þar af sykur | 3,9 g | 0,7 g |
| Trefjar | 5,1 g | 0,9 g |
| Fita | 5 g | 0,9 g |
| þar af mettuð | 0,4 g | 0,1 g |
| Natríum | 625 mg | 114 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
