Ķīniešu · Pusdienas · Vakariņas
Asi skābi cepti kartupeļu salmiņi
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Kraukšķīgi kartupeļu salmiņi, ātri apcepti ar kaltētiem čili pipariem, tirpinošiem Sičuaņas pipariem un svaigu etiķa šļakatu. Viegla, kraukšķīga mājas piedeva, kas nepavisam neatgādina mīkstus, cieti saturošus kartupeļus.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 6 min
- Kopā
- 26 min
- Porcijas
- 3
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 67% · Tauki 25% · Olbaltumvielas 8%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
3 porcijām- 2 vidēji500 gKartupeļi, mizoti
- 4 glāzes950 gAuksts ūdens mērcēšanai
- 1 maza100 gZaļā paprika, sagriezta plānās strēmelītēs
- 1 ēd. k.14 gRapšu eļļa
- 1/2 tējk.Sičuaņas pipari
- 4Kaltēti sarkanie čili pipari, pārgriezti uz pusēm, sēklas izkratītas
- 2 daiviņas6 gĶiploki, plānās šķēlītēs
- 2 ēd. k.30 gRīsu etiķis
- 3/4 tējk.5 gSāls
- 1/2 tējk.Cukurs
- 230 gLociņi, sagriezti īsos gabaliņos
Pagatavošana
- 1
Sagriez kartupeļus plānās šķēlēs, saliec tās kaudzītē un sagriez smalkos, apmēram 2–3 mm platos salmiņos.
- 2
Ieliec kartupeļu salmiņus aukstajā ūdenī un minūti pavirpini, lai izdalītos ciete.
- 3
Nokāš, skalo zem krāna, līdz ūdens ir dzidrs, tad mērcē svaigā ūdenī, kamēr gatavo pārējo (apmēram 10 minūtes).
- 4
Kartupeļus ļoti rūpīgi nokāš un nosusini ar tīru virtuves dvieli.
- 5
Nelielā bļodiņā sajauc rīsu etiķi, sāli un cukuru.
- 6
Uzkarsē voku vai lielu pannu uz vidēji zemas uguns, pievieno eļļu un Sičuaņas piparus un cep 30–60 sekundes, līdz tie smaržo, tad izņem un izmet piparus.
- 7
Pievieno kaltētos čili piparus un ķiplokus un maisi 15 sekundes, neļaujot tiem piedegt.
- 8
Pagriez uguni uz lielu, pievieno kartupeļus un zaļo papriku un nepārtraukti maisi 2–3 minūtes.
- 9
Ielej etiķa maisījumu gar voka malu un maisi vēl 1–2 minūtes, līdz kartupeļi tikko gatavi, bet vēl kraukšķīgi.
- 10
Iemaisi lociņus uz dažām sekundēm, pagaršo un pēc vajadzības pievieno sāli, un pasniedz nekavējoties.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Zaļās paprikas vietā izmantojiet sarkano papriku vai pa pusei no abām, lai garša būtu saldāka un krāsas vairāk.
- Rīsu etiķa vietā lietojiet ķīniešu melno etiķi dziļākai garšai; ja ēdienam jābūt bez glutēna, izvēlieties etiķi ar marķējumu “bez glutēna”.
- Ja nevarat atrast Sičuaņas piparus, izlaidiet tos un kopā ar etiķi pievienojiet šķipsniņu melno piparu; ēdiens zaudēs tirpinošo sajūtu, bet paliks garšīgs.
- Rapšu eļļas vietā varat lietot jebkuru neitrālu eļļu, piemēram, saulespuķu vai zemesriekstu eļļu.
Uzglabāšana
Šo ēdienu vislabāk ēst svaigu, jo kartupeļi, stāvot, zaudē kraukšķīgumu. Atlikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot karstā pannā, līdz ēdiens ir pamatīgi sakarsis; nesaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Kartupeļus var sagriezt dažas stundas iepriekš un glabāt ledusskapī, pilnībā iegremdētus aukstā ūdenī; pirms cepšanas nolejiet ūdeni un labi nosusiniet. Papriku, ķiplokus, lociņus un etiķa maisījumu arī var sagatavot iepriekš.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Asi skābi cepti kartupeļu salmiņi ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (547 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 176 kcal | 32 kcal |
| Olbaltumvielas | 3,5 g | 0,6 g |
| Ogļhidrāti | 30,5 g | 5,6 g |
| tostarp cukuri | 3,9 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 5,1 g | 0,9 g |
| Tauki | 5 g | 0,9 g |
| tostarp piesātinātie | 0,4 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 625 mg | 114 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
