Kinesiskt · Lunch · Middag
Het och syrlig wokad potatis i strimlor
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Krispiga potatisstavar snabbstekta med torkad chili, pirrande szechuanpeppar och en frisk skvätt vinäger. Ett lätt, krispigt tillbehör i husmansstil som inte alls påminner om mjuk, mjölig potatis.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 6 min
- Totalt
- 26 min
- Portioner
- 3
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 67% · Fett 25% · Protein 8%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 3 portioner- 2 medelstora500 gPotatis, skalad
- 4 koppar950 gKallt vatten, till blötläggning
- 1 liten100 gGrön paprika, skuren i tunna strimlor
- 1 msk14 gRapsolja
- 1/2 tskSzechuanpeppar
- 4Torkade röda chilifrukter, klippta på mitten och med kärnorna utskakade
- 2 klyftor6 gVitlök, tunt skivad
- 2 msk30 gRisvinäger
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1/2 tskSocker
- 230 gSalladslök, skuren i korta bitar
Gör så här
- 1
Skiva potatisen tunt, lägg skivorna i en hög och skär dem i fina stavar, cirka 2–3 mm breda.
- 2
Lägg potatisstrimlorna i det kalla vattnet och snurra runt dem i en minut så att stärkelsen lossnar.
- 3
Häll av, skölj under kranen tills vattnet är klart och låt dem sedan ligga i nytt vatten medan du förbereder resten (cirka 10 minuter).
- 4
Låt potatisen rinna av mycket väl och torka den med en ren kökshandduk.
- 5
Blanda risvinäger, salt och socker i en liten skål.
- 6
Hetta upp en wok eller stor stekpanna på medellåg värme, tillsätt oljan och szechuanpepparn och fräs i 30–60 sekunder tills det doftar, ta sedan upp pepparkornen och släng dem.
- 7
Tillsätt den torkade chilin och vitlöken och rör i 15 sekunder utan att de bränns.
- 8
Höj till hög värme, tillsätt potatisen och den gröna paprikan och vänd runt hela tiden i 2–3 minuter.
- 9
Häll vinägerblandningen längs kanten av woken och vänd runt i ytterligare 1–2 minuter, tills potatisen precis är genomkokt men fortfarande krispig.
- 10
Vänd ner salladslöken i några sekunder, smaka av med salt och servera direkt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd röd paprika i stället för grön, eller hälften av varje, för sötare smak och mer färg.
- Byt risvinägern mot kinesisk svart vinäger för en djupare smak; välj en som är märkt glutenfri om rätten ska vara glutenfri.
- Hittar du inte szechuanpeppar kan du hoppa över den och tillsätta en nypa svartpeppar tillsammans med vinägern; rätten förlorar sitt pirr men blir ändå god.
- Använd valfri neutral olja, till exempel solros- eller jordnötsolja, i stället för rapsolja.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, eftersom potatisen tappar sin krispighet när den står. Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar; värm i en het panna tills de är rykande heta. Frys inte.
Förbered i förväg
Potatisen kan skäras upp till några timmar i förväg och förvaras täckt med kallt vatten i kylen; låt rinna av och torka ordentligt före tillagning. Paprika, vitlök, salladslök och vinägerblandningen kan också förberedas i förväg.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Het och syrlig wokad potatis i strimlor med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (547 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 176 kcal | 32 kcal |
| Protein | 3,5 g | 0,6 g |
| Kolhydrater | 30,5 g | 5,6 g |
| varav sockerarter | 3,9 g | 0,7 g |
| Fiber | 5,1 g | 0,9 g |
| Fett | 5 g | 0,9 g |
| varav mättat fett | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 625 mg | 114 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
