Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Tulinen ja hapan perunasuikalewokki
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Rapeita perunatikkuja pikapaistettuna kuivattujen chilien, kieltä kihelmöivän sichuaninpippurin ja raikkaan etikkatilkan kanssa. Kevyt ja rouskuva kotiruokalisuke, joka ei muistuta lainkaan pehmeitä, jauhoisia perunoita.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 6 min
- Yhteensä
- 26 min
- Annoksia
- 3
Energian lähteet: Hiilihydraatit 67% · Rasva 25% · Proteiini 8%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
3 annokseen- 2 keskikokoista500 gPerunoita, kuorittuina
- 4 kuppia950 gKylmää vettä liottamiseen
- 1 pieni100 gVihreä paprika, ohuina suikaleina
- 1 rkl14 gRypsiöljyä
- 1/2 tlSichuaninpippuria
- 4Kuivattuja punaisia chilejä, halkaistuina ja siemenet ravisteltuina pois
- 2 kynttä6 gValkosipulia, ohuina viipaleina
- 2 rkl30 gRiisiviinietikkaa
- 3/4 tl5 gSuolaa
- 1/2 tlSokeria
- 230 gKevätsipulia, lyhyiksi paloiksi leikattuna
Valmistus
- 1
Viipaloi perunat ohuiksi, pinoa viipaleet ja leikkaa ne ohuiksi, noin 2–3 mm levyisiksi tikuiksi.
- 2
Laita perunasuikaleet kylmään veteen ja pyörittele niitä minuutin ajan, jotta tärkkelys irtoaa.
- 3
Valuta, huuhtele hanan alla, kunnes vesi on kirkasta, ja liota sitten puhtaassa vedessä sillä aikaa, kun valmistelet muut ainekset (noin 10 minuuttia).
- 4
Valuta perunat erittäin hyvin ja taputtele kuiviksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
- 5
Sekoita riisiviinietikka, suola ja sokeri pienessä kulhossa.
- 6
Kuumenna wokkipannu tai iso paistinpannu keskilämmön ja miedon välillä, lisää öljy ja sichuaninpippurit ja paista 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat, nosta sitten pippurit pannulta ja heitä ne pois.
- 7
Lisää kuivatut chilit ja valkosipuli ja sekoittele 15 sekuntia antamatta niiden palaa.
- 8
Nosta lämpö korkeaksi, lisää perunat ja vihreä paprika ja sekoittele jatkuvasti 2–3 minuuttia.
- 9
Kaada etikkaseos wokin reunoja pitkin ja sekoittele vielä 1–2 minuuttia, kunnes perunat ovat juuri kypsiä mutta yhä rapeita.
- 10
Sekoita joukkoon kevätsipulit muutaman sekunnin ajan, tarkista suola ja tarjoile heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä vihreän paprikan sijaan punaista tai puolet kumpaakin, niin maku on makeampi ja väriä enemmän.
- Vaihda riisiviinietikka kiinalaiseen mustaan etikkaan, jolloin maku on syvempi. Jos ruoan on oltava gluteeniton, valitse gluteenittomaksi merkitty etikka.
- Jos et löydä sichuaninpippuria, jätä se pois ja lisää etikan kanssa ripaus mustapippuria. Ruoasta puuttuu silloin kihelmöivä tunne, mutta se on silti herkullista.
- Rypsiöljyn sijaan voit käyttää mitä tahansa mietoa öljyä, kuten auringonkukka- tai maapähkinäöljyä.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan heti valmistettuna, sillä perunat menettävät rapeutensa seistessään. Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä kuumalla pannulla, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Ei sovellu pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Perunat voi leikata jopa muutamaa tuntia etukäteen ja säilyttää jääkaapissa kylmän veden peitossa. Valuta ja kuivaa ne huolellisesti ennen kypsentämistä. Myös paprikan, valkosipulin, kevätsipulin ja etikkaseoksen voi valmistella etukäteen.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Tulinen ja hapan perunasuikalewokki yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (547 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 176 kcal | 32 kcal |
| Proteiini | 3,5 g | 0,6 g |
| Hiilihydraatit | 30,5 g | 5,6 g |
| josta sokereita | 3,9 g | 0,7 g |
| Kuitu | 5,1 g | 0,9 g |
| Rasva | 5 g | 0,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 625 mg | 114 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
