Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Khoai tây sợi xào chua cay
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Khoai tây thái sợi giòn được xào nhanh với ớt khô, hạt tiêu Tứ Xuyên tê tê và chút giấm chua thanh. Món ăn kèm gia đình nhẹ nhàng, giòn sần sật, khác hẳn khoai tây mềm bở thông thường.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 6 phút
- Tổng
- 26 phút
- Khẩu phần
- 3
Calo đến từ: Carb 67% · Chất béo 25% · Protein 8%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 3 khẩu phần- 2 củ vừa500 gKhoai tây, gọt vỏ
- 4 cốc950 gNước lạnh để ngâm
- 1 quả nhỏ100 gỚt chuông xanh, thái sợi mỏng
- 1 muỗng canh14 gDầu cải (canola)
- 1/2 muỗng cà phêHạt tiêu Tứ Xuyên
- 4 quảỚt đỏ khô, cắt đôi và giũ bỏ hạt
- 2 tép6 gTỏi, thái lát mỏng
- 2 muỗng canh30 gGiấm gạo
- 3/4 muỗng cà phê5 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêĐường
- 2 cây30 gHành lá, cắt khúc ngắn
Các bước
- 1
Thái khoai tây thành lát mỏng, xếp chồng các lát lên nhau rồi thái thành sợi nhỏ rộng khoảng 2–3 mm.
- 2
Cho khoai tây sợi vào nước lạnh và khuấy nhẹ trong một phút cho tinh bột tiết ra.
- 3
Để ráo, xả dưới vòi nước đến khi nước trong, sau đó ngâm vào nước sạch trong lúc sơ chế các nguyên liệu còn lại (khoảng 10 phút).
- 4
Để khoai tây thật ráo và thấm khô bằng khăn bếp sạch.
- 5
Trộn giấm gạo, muối và đường trong một chén nhỏ.
- 6
Đun nóng chảo sâu lòng hoặc chảo lớn trên lửa vừa nhỏ, cho dầu và hạt tiêu Tứ Xuyên vào, phi 30–60 giây đến khi dậy mùi thơm rồi vớt bỏ hạt tiêu.
- 7
Cho ớt khô và tỏi vào đảo 15 giây, không để bị cháy.
- 8
Vặn lửa lớn, cho khoai tây và ớt chuông xanh vào, đảo liên tục trong 2–3 phút.
- 9
Rưới hỗn hợp giấm quanh thành chảo và đảo thêm 1–2 phút, đến khi khoai vừa chín tới nhưng vẫn giòn.
- 10
Cho hành lá vào đảo vài giây, nêm lại muối và dọn ra ăn ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng ớt chuông đỏ thay cho ớt xanh, hoặc mỗi loại một nửa, để món ăn ngọt hơn và nhiều màu sắc hơn.
- Thay giấm gạo bằng giấm đen Trung Quốc để vị đậm đà hơn; nếu cần món ăn không chứa gluten, hãy chọn loại có ghi không gluten.
- Nếu không tìm được hạt tiêu Tứ Xuyên, có thể bỏ qua và thêm một nhúm tiêu đen cùng lúc cho giấm; món ăn sẽ mất cảm giác tê nhẹ nhưng vẫn ngon.
- Có thể dùng bất kỳ loại dầu trung tính nào như dầu hướng dương hoặc dầu lạc thay cho dầu cải.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, vì để lâu khoai tây sẽ mất độ giòn. Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại trong chảo nóng đến khi nóng bốc hơi. Không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể thái khoai tây trước vài giờ và ngâm ngập trong nước lạnh, để trong tủ lạnh; trước khi xào, chắt ráo và thấm thật khô. Ớt chuông, tỏi, hành lá và hỗn hợp giấm cũng có thể chuẩn bị trước.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Khoai tây sợi xào chua cay chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (547 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 176 kcal | 32 kcal |
| Protein | 3,5 g | 0,6 g |
| Carbohydrate | 30,5 g | 5,6 g |
| trong đó đường | 3,9 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 5,1 g | 0,9 g |
| Chất béo | 5 g | 0,9 g |
| trong đó bão hòa | 0,4 g | 0,1 g |
| Natri | 625 mg | 114 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
