Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Tumis Kentang Serut Asam Pedas
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Kentang potong korek api yang renyah, ditumis cepat dengan cabai kering, lada Sichuan yang menggetarkan lidah, dan sedikit cuka yang menyegarkan. Lauk pendamping rumahan yang ringan dan renyah, sama sekali berbeda dari kentang yang lembut dan bertepung.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 6 menit
- Total
- 26 menit
- Porsi
- 3
Sumber kalori: Karbo 67% · Lemak 25% · Protein 8%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 3 porsi- 2 buah sedang500 gKentang, dikupas
- 4 cangkir950 gAir dingin, untuk merendam
- 1 buah kecil100 gPaprika hijau, potong tipis memanjang
- 1 sdm14 gMinyak kanola
- 1/2 sdtLada Sichuan
- 4Cabai merah kering, potong dua dan buang bijinya
- 2 siung6 gBawang putih, iris tipis
- 2 sdm30 gCuka beras
- 3/4 sdt5 gGaram
- 1/2 sdtGula pasir
- 2 batang30 gDaun bawang, potong pendek
Langkah
- 1
Iris tipis kentang, tumpuk irisannya, lalu potong menjadi batang korek api halus selebar sekitar 2–3 mm.
- 2
Masukkan potongan kentang ke dalam air dingin dan aduk-aduk selama satu menit agar patinya keluar.
- 3
Tiriskan, bilas di bawah air keran sampai airnya jernih, lalu rendam dalam air bersih selagi Anda menyiapkan bahan lain (sekitar 10 menit).
- 4
Tiriskan kentang hingga benar-benar kering dan tepuk-tepuk dengan serbet bersih.
- 5
Campur cuka beras, garam, dan gula dalam mangkuk kecil.
- 6
Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-kecil, masukkan minyak dan lada Sichuan, lalu goreng 30–60 detik hingga harum, kemudian angkat dan buang lada Sichuan-nya.
- 7
Masukkan cabai kering dan bawang putih, aduk selama 15 detik tanpa sampai gosong.
- 8
Besarkan api, masukkan kentang dan paprika hijau, lalu aduk terus selama 2–3 menit.
- 9
Tuang campuran cuka mengelilingi pinggir wajan dan aduk lagi 1–2 menit, hingga kentang baru matang tetapi masih renyah.
- 10
Masukkan daun bawang dan aduk beberapa detik, cicipi dan tambahkan garam bila perlu, lalu segera sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan paprika merah sebagai pengganti paprika hijau, atau setengah-setengah, agar rasanya lebih manis dan warnanya lebih cantik.
- Ganti cuka beras dengan cuka hitam Tiongkok untuk rasa yang lebih dalam; pilih yang berlabel bebas gluten jika hidangan perlu tetap bebas gluten.
- Jika tidak menemukan lada Sichuan, abaikan saja dan tambahkan sejumput lada hitam bersama cuka; sensasi kebasnya hilang, tetapi rasanya tetap lezat.
- Gunakan minyak netral apa pun, seperti minyak bunga matahari atau minyak kacang, sebagai pengganti minyak kanola.
Penyimpanan
Hidangan ini paling enak disantap selagi segar, karena kentang akan kehilangan kerenyahannya jika didiamkan. Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali di wajan panas hingga benar-benar panas mengepul. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Kentang bisa diserut hingga beberapa jam sebelumnya dan disimpan terendam air dingin di kulkas, lalu tiriskan dan keringkan dengan baik sebelum dimasak. Paprika, bawang putih, daun bawang, dan campuran cuka juga bisa disiapkan lebih dulu.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tumis Kentang Serut Asam Pedas dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (547 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 176 kkal | 32 kkal |
| Protein | 3,5 g | 0,6 g |
| Karbohidrat | 30,5 g | 5,6 g |
| termasuk gula | 3,9 g | 0,7 g |
| Serat | 5,1 g | 0,9 g |
| Lemak | 5 g | 0,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 625 mg | 114 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
