Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Stærke og syrlige wokstegte kartoffelstrimler
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Sprøde kartoffelstave lynstegt med tørrede chilier, prikkende Sichuan-peber og et frisk skvæt eddike. Et let, sprødt hjemmelavet tilbehør, der er helt anderledes end bløde, melede kartofler.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 6 min.
- I alt
- 26 min.
- Portioner
- 3
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 67% · Fedt 25% · Protein 8%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 3 portioner- 2 mellemstore500 gKartofler, skrællede
- 4 kopper950 gKoldt vand til udblødning
- 1 lille100 gGrøn peberfrugt, skåret i tynde strimler
- 1 spsk14 gRapsolie
- 1/2 tskSichuan-peber
- 4Tørrede røde chilier, klippet over og kernerne rystet ud
- 2 fed6 gHvidløg, skåret i tynde skiver
- 2 spsk30 gRiseddike
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1/2 tskSukker
- 230 gForårsløg, skåret i korte stykker
Fremgangsmåde
- 1
Skær kartoflerne i tynde skiver, læg skiverne i en stak og skær dem i fine stave på ca. 2–3 mm i bredden.
- 2
Kom kartoffelstrimlerne i det kolde vand og rør rundt i et minut for at frigive stivelsen.
- 3
Hæld vandet fra, skyl under hanen, til vandet løber klart, og læg dem derefter i blød i frisk vand, mens du forbereder resten (ca. 10 minutter).
- 4
Lad kartoflerne dryppe meget godt af og dup dem tørre med et rent viskestykke.
- 5
Bland riseddike, salt og sukker i en lille skål.
- 6
Varm en wok eller stor pande op ved middellav varme, tilsæt olien og Sichuan-peberen, og steg i 30–60 sekunder, til det dufter, tag derefter peberkornene op og kassér dem.
- 7
Tilsæt de tørrede chilier og hvidløg og rør i 15 sekunder uden at lade dem brænde på.
- 8
Skru op til høj varme, tilsæt kartofler og grøn peberfrugt, og vend konstant i 2–3 minutter.
- 9
Hæld eddikeblandingen rundt langs kanten af wokken og vend i yderligere 1–2 minutter, til kartoflerne lige er møre, men stadig sprøde.
- 10
Vend forårsløgene i et par sekunder, smag til med salt og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug rød peberfrugt i stedet for grøn, eller halvt af hver, for en sødere smag og mere farve.
- Skift riseddiken ud med kinesisk sort eddike for en dybere smag; vælg en, der er mærket glutenfri, hvis retten skal forblive glutenfri.
- Kan du ikke finde Sichuan-peber, så udelad den og tilsæt et nip sort peber sammen med eddiken; retten mister sin prikkende fornemmelse, men smager stadig godt.
- Brug en hvilken som helst neutral olie, fx solsikke- eller jordnøddeolie, i stedet for rapsolie.
Opbevaring
Retten smager bedst frisklavet, da kartoflerne mister deres sprødhed, når de står. Sæt eventuelle rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm dem på en varm pande, til de er rygende varme hele vejen igennem. Må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Kartoflerne kan skæres op til et par timer i forvejen og opbevares dækket af koldt vand i køleskabet; dræn og tør dem grundigt før tilberedning. Peberfrugt, hvidløg, forårsløg og eddikeblandingen kan også forberedes i forvejen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Stærke og syrlige wokstegte kartoffelstrimler med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (547 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 176 kcal | 32 kcal |
| Protein | 3,5 g | 0,6 g |
| Kulhydrater | 30,5 g | 5,6 g |
| heraf sukkerarter | 3,9 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 5,1 g | 0,9 g |
| Fedt | 5 g | 0,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 625 mg | 114 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
