Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Acı Ekşi Çin Usulü Tel Patates Sote
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Kuru acı biber, dili karıncalandıran Sichuan biberi ve canlı bir tutam sirkeyle hızla sotelenmiş kıtır kıtır kibrit çöpü patatesler. Yumuşak, nişastalı patateslere hiç benzemeyen, hafif ve çıtır bir ev usulü garnitür.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 6 dk
- Toplam
- 26 dk
- Porsiyon
- 3
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 67% · Yağ 25% · Protein 8%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
3 porsiyon için- 2 orta boy500 gPatates, soyulmuş
- 4 su bardağı950 gBekletmek için soğuk su
- 1 küçük100 gYeşil dolmalık biber, ince şeritler halinde doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gKanola yağı
- 1/2 çay kaşığıSichuan biberi
- 4Kuru kırmızı acı biber, ikiye kesilip çekirdekleri silkelenmiş
- 2 diş6 gSarımsak, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı30 gPirinç sirkesi
- 3/4 çay kaşığı5 gTuz
- 1/2 çay kaşığıŞeker
- 230 gTaze soğan, kısa parçalar halinde doğranmış
Yapılışı
- 1
Patatesleri ince dilimleyin, dilimleri üst üste dizin ve yaklaşık 2–3 mm genişliğinde ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
- 2
Patates şeritlerini soğuk suya koyun ve nişastasının çıkması için bir dakika boyunca elinizle çevirin.
- 3
Süzün, su berraklaşana kadar musluk altında durulayın, ardından diğer malzemeleri hazırlarken temiz suda bekletin (yaklaşık 10 dakika).
- 4
Patatesleri çok iyi süzün ve temiz bir mutfak beziyle kurulayın.
- 5
Küçük bir kasede pirinç sirkesi, tuz ve şekeri karıştırın.
- 6
Bir wok ya da geniş tavayı orta-kısık ateşte ısıtın, yağı ve Sichuan biberini ekleyip kokusu çıkana kadar 30–60 saniye kavurun, ardından biberleri kevgirle alıp atın.
- 7
Kuru acı biberleri ve sarımsağı ekleyin, yakmadan 15 saniye karıştırın.
- 8
Ateşi yükseltin, patatesleri ve yeşil biberi ekleyip 2–3 dakika boyunca sürekli çevirin.
- 9
Sirke karışımını wokun kenarlarından gezdirerek dökün ve patatesler pişip hâlâ çıtır kalana kadar 1–2 dakika daha çevirin.
- 10
Taze soğanları ekleyip birkaç saniye çevirin, tuzunu kontrol edin ve hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha tatlı bir lezzet ve daha fazla renk için yeşil yerine kırmızı dolmalık biber ya da yarı yarıya ikisini kullanın.
- Daha derin bir tat için pirinç sirkesi yerine Çin siyah sirkesi kullanın; yemeğin glütensiz kalması gerekiyorsa glütensiz etiketli olanı seçin.
- Sichuan biberi bulamazsanız onu atlayın ve sirkeyle birlikte bir tutam karabiber ekleyin; yemek o hafif uyuşturan etkisini kaybeder ama yine lezzetli olur.
- Kanola yağı yerine ayçiçek ya da yer fıstığı yağı gibi herhangi bir nötr yağ kullanabilirsiniz.
Saklama
Patatesler bekledikçe çıtırlığını kaybettiği için bu yemek en iyi taze yenir. Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; tüketmeden önce kızgın bir tavada iyice buharı tütene kadar ısıtın. Dondurmayın.
Önceden hazırlama
Patatesleri birkaç saat öncesine kadar doğrayıp buzdolabında soğuk suyun içinde bekletebilirsiniz; pişirmeden önce süzüp iyice kurulayın. Biber, sarımsak, taze soğan ve sirke karışımı da önceden hazırlanabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Acı Ekşi Çin Usulü Tel Patates Sote tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (547 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 176 kcal | 32 kcal |
| Protein | 3,5 g | 0,6 g |
| Karbonhidratlar | 30,5 g | 5,6 g |
| şekerler | 3,9 g | 0,7 g |
| Lif | 5,1 g | 0,9 g |
| Yağ | 5 g | 0,9 g |
| doymuş yağ | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodyum | 625 mg | 114 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
